Destino Ibiza: retiro gourmet saludable en la isla blanca

La gastronomía, en mayúsculas, juega un papel crucial en Destino Ibiza. El chef del hotel, Samuel G. Galdón, recomienda pasar un día completo en el resort para degustar las diferentes propuestas gastronómicas que ha diseñado junto a su equipo. “El día comienza con un desayuno saludable”, explica, y matiza que es precisamente el desayuno, uno de los aspectos mejor valorados por los huéspedes del hotel. “Tenemos un corner healthy en el que ofrecemos yogures caseros, bowls… prácticamente todos los ingredientes de nuestro desayuno son caseros: los cruasanes, las tartas… y eso se nota”, añade. “Continuaría la experiencia relajándome en la piscina, para comer, pediría una quesadilla de gamba ibicenca, un poco de sushi o algún ceviche con un par de cócteles, y por la noche degustaría una selección de tapas en el restaurante gastronómico”.

Una propuesta gastronómica para cada momento del día

Tanto de día como de noche, Destino Ibiza sorprende con diferentes especialidades pensadas para disfrutar en distintos momentos del día, pero todas ellas, con un denominador común: la máxima calidad de las materias primas. Para ello, el hotel cuenta con su propio huerto ecológico y se abastece de los mejores proveedores de dentro y fuera de la isla.

Una de las joyas gastronómicas de Destino Ibiza es su barra de sushi y raw food. En ella, los expertos sushi man preparan suculentos platos de sushi, tiraditos, ceviches, tatakis, caviar y ostras que los comensales pueden degustar tanto en el restaurante como en las hamacas de la piscina.

A mediodía, su menú mediterráneo brinda una cocina sencilla que concede gran importancia a las materias primas. Ensaladas, pastas, arroces… La carta presume de una gran variedad de entrantes para todos los gustos, como la ensalada de atún rojo con salsa ponzu con jengibre y mézclum de lechugas: una propuesta fresca para abrir boca en los días más calurosos del verano.

Destaca su oferta de carnes y pescados asados a la parrilla japonesa robata. El maître recomienda degustar el lomo de lubina salvaje acompañado de hongos, topinambur fondant, bergamota y tirabeques, que conjuga el carácter mediterráneo con las influencias de cocina internacional de su jefe de cocina, que antes de comenzar su andadura en Destino, trabajó en una conocida cadena hotelera en Shanghai. La gastronomía asiática y sudamericana enriquecen este y cada uno de los platos que componen la carta del restaurante, creando propuestas con mucha personalidad. Los más carnívoros disfrutarán de lo lindo con el entrecot de Black Angus de Nebraska acompañado de chalotas y setas a la crema, puré de patatas y trufa. La comida finaliza con un toque dulce: el magnum con crujiente de avellana, toffee y matices cítricos, un postre clásico, ideal para los amantes de los helados y el chocolate, con una presentación de lo más original.

Por la noche, el comedor se transforma en un restaurante de corte gastronómico, donde el equipo de cocina sorprende con una selección de tapas gourmet que recorren las mejores cocinas de los cinco continentes, proponiendo la posibilidad de dar la vuelta al mundo en el transcurso de la velada.

Para ello, el chef propone una selección de platos espectaculares con una sorprendente presentación, como la ostra con leche de tigre peruana o el consomé oriental Sunomono, un plato con el que cada cucharada alcanza un matiz diferente. Cada parada de este viaje gastronómico está perfectamente maridado con una selección de vinos e incluso sakes, para la escala por el continente asiático. Este curioso viaje termina en España, con una refrescante sandía-sangría y da un salto a Francia con unos petit fours que pondrán el broche final a la experiencia.

Más de dos meses trabajando para “la noche de las estrellas”

El próximo 16 de julio, Samuel G. Galdón y su equipo prepararán un menú muy especial, acompañados de cinco de los mejores cocineros de España, que entre todos suman 12 estrellas Michelin. Ricard Camarena, Diego Guerrero, Dani García, Paco Pérez y Nacho Manzano trabajarán junto a los cocineros de Destino Ibiza para crear un menú degustación al que han llamado ‘Arrels’, con el que rendirán homenaje a sus raíces gastronómicas. La esencia y el origen serán los grandes protagonistas de la noche, junto a las tradiciones gastronómicas de sus tierras natales, fusionadas con las técnicas más innovadoras.

El chef anfitrión asegura que es un auténtico honor para él y su equipo tener la oportunidad de cocinar junto a estos cinco chefs, aunque eso sí, reconoce que es también “una gran responsabilidad” y por ello llevan más de dos meses trabajando para que ese día todo esté a la altura. “Lo más importante es que el cliente que nos acompañe la noche del 16 de julio disfrute, y que todo salga bien para que los cinco cocineros quieran regresar el próximo año”, explica Samuel G. Galdón.