O Funil

El bar encaja perfectamente en el concepto “canalla”, una definición que ya la delata su propia y colorida terraza exterior y que se corresponde con un interior de paredes escritas y dibujos picassianos que hacen de la informalidad el agradable trato con Marta, la responsable de la barra. 

Pero esta cervecería o lugar de tapas creativas de Redondela, según prefiera el lector, dista mucho de la aburrida propuesta gastronómica que presentan los bares de tapeo: en O Funil los productos y las elaboraciones, todas caseras y artesanas, son una invitación a repetir. Así, las hamburguesas las hacen con carne de la mejor del mercado (de vaca madurada o de cerdo Duroc) y de entre ellas recomendamos la Funil, que lleva jalapeños, salsa de trufa y queso ahumado. “Nos gusta hacer cosas rompedoras”, explica Chopi, “por eso con este plato alucinan los clientes porque el picante con el ahumado del queso es una combinación espectacular y que engancha”, enfatiza el hostelero.  

Pero O Funil propone también tapas infaltables en una carta de bar que se precie, como el bocadillo de jamón asado o los nachos “chingones” (con guacamole y salsa cheddar). Se agradece también la frescura crocante de sus patatas fritas que hacen al momento, nada de recalentadas, así como su disponibilidad de pan sin gluten, lo que propicia que los celíacos puedan comer en O Funil. Y en este sentido también el establecimiento ofrece salsas veganas para acompañar las patatas y algún otro plato o ingrediente. 

Pero si algo tiene O Funil, además de lo divertido de la experiencia culinaria a la par con el buen humor de la pareja que lo gobierna, es el protocolo del local, donde el comensal, número en mano, es el encargado de atender su propia mesa porque en este espacio no existen los camareros. La cocina y la barra es casi un solo y único espacio. Tampoco hay mantel ni platos, en este caso remplazados por una cesta reciclable. “No nos gusta hacer alarde de ser sostenibles, pero la verdad es que de haber platos implicaría un gasto en agua y en energía al lavarlos y secarlos; de esta forma el papel se tira, pero se recicla, así que casi sin querer si aportamos nuestro granito de arena en ser sostenibles”, reconoce Chopi, que también apunta que los cubiertos, en formato pequeño, también son biodegradables (semejan plástico, pero están hechos de maíz). 

Lo interesante del local, además de su pintoresco interior, es su terraza acristalada y totalmente cubierta que en verano fue, sin duda, el gran reclamo para atraer comensales. “Nos gusta dar alegría al barrio porque fundamentalmente vivimos gracias a nuestros vecinos, y por eso solemos salir a la calle en determinadas fechas, como hicimos también en los días previos a la Navidad o en carnavales, disfrazados y todo, como debe ser”, afirma siempre sonriente Marta. Pero estas salidas puntuales no acaban ahí, ya que la escenificación de la gastronomía del local se acompaña con la música de algún DJ amigo que le ponga ritmo a la buena comida de esta experiencia callejera. 

En cuanto a la bodega de O Funil, tratándose de un espacio donde brillan las cervezas, la oferta de vinos es complementaria, aunque no faltan los Albariño, Godello, Ribeiro y Mencía que se suman a alguna etiqueta de Rioja y Ribera. 

De esta forma, si lo que se pretende es comer calidad de producto y una buena tapa de elaboración casera, propia de una cocina gallega moderna, todo en un ambiente un punto friki pero divertido y singular, donde no existen los televisores, pero sí una música agradable y que anima, O Funil es el lugar.