/ cocina informal

Van 3 canallas con ganas de traer aire fresco a la capital del Segrià y la aciertan. ¡No es un chiste! Hablamos de Grupo Canalla y sus tres creaciones gastro solo aptas para los más irreverentes.

Dabiz Muñoz es un cocinero que se sale de todos los registros. Trabajador incansable desde sus primeros días, cuando daba sus primeros pasos en Madrid en aquel diminuto local de la escondida calle de Francisco Medrano en el que incluso se quedaba muchas noches a dormir para no perder tiempo y avanzar en sus creaciones. Ha evolucionado desde entonces.

Copper Deli es una de las pocas firmas que abandera en Bilbao una reivindicación de la comida rápida como suerte de alimentación no solo informal, también equilibrada e incluso saludable. Lo hace en dos establecimientos, un pequeño sándwich bar y un local más grande, con hechuras de restaurante, donde su oferta crece con bebidas 'detox', ensaladas, focaccias, repostería casera y un surtido de preparaciones que asimilan influencias de distintos continentes.

La gastrofurgoneta del mítico local madrileño ha viajado este verano hasta Las Rozas, donde todavía se puede disfrutar de algunos de sus platos más representativos: bocadillos, croquetas y ceviches están entre sus especialidades.

Tras lo bien que ha funcionado su segunda marca en Valencia, Ricard Camarena se ha lanzado ahora al asalto de Madrid con el mismo concepto de informalidad y platos pensados para compartir, al gusto de todo tipo de comensales.

Un recorrido de proximidad por el Bages: 6 restaurantes donde el producto local manda tanto como los edificios históricos de su capital.

Barcelona vive un momento de efervescencia gastronómica con nuevas aperturas que apuestan por bocadillos de autor, cocina catalana reinterpretada, propuestas sin gluten y sabores internacionales, consolidando a la ciudad como uno de los grandes destinos culinarios del país.

Cuando la cocina local se encuentra con la técnica, la personalidad y la delicadeza, el resultado sorprende. Lo demuestra La Martina, un pequeño restaurante de Gràcia que ha sabido dar la vuelta a los platos “de toda la vida” con una mirada propia y sin perder su esencia.

Sofía Bar se ha convertido en una de las propuestas más atractivas de Valencia gracias a su cocina ininterrumpida, sus focaccias artesanas, los almuerzos valencianos y una carta informal donde el producto de calidad habla por sí mismo.

El establecimiento de Muelle Uno combina influencias gastronómicas de distintos países en una propuesta creativa que se disfruta con el puerto, la Alcazaba y la Catedral como privilegiados compañeros de mesa.

Todo el mundo es bienvenido en Chiringuito O Faro, un establecimiento familiar donde comer el mejor marisco de la Ría que lo baña y contemplar espectaculares puestas de sol.

Terraza Corsario se ha consolidado como un referente del ocio y la gastronomía a pie de playa, combinando pescados y mariscos de la ría, música en vivo, cócteles y espectaculares atardeceres frente al mar.