RINCÓN DEL CHEF Con las manos en la masa. Home Rincón del chef Buscar por palabra Tipo de cocinaBalear (1)Vasca (1)De Autor (2) / Chefs. Cinza e Lume Francisco Vilela: “Hacemos la cocina que querríamos disfrutar como clientes” PerretxiCo Perretxico Josean Merino: “Mi filosofía es la de la cocina vasca” “Si olvidamos nuestro origen, no podemos avanzar” “Me parece crucial reflexionar sobre lo que un plato va a contar” Ricardo Acquista, el hombre que todo lo cocina Gustavo Valentín: “Apostamos por una cocina de matices exóticos que va a gustar al comensal español” Carlos Rodal: “En Othilio, el relato nunca mata al plato” Fernando González: “Estoy un poco harto del discurso de la abuela Mari" Aitor Manterola: “Mi cocina es una cocina sin máscaras: Patxikuenea es un asador, no podemos presentarnos de maneras raras” David Ruiz: “Busco el umami en mis platos, el sabor perfecto que se aleje de lo convencional” María Gómez: “Históricamente la mujer siempre ha sido imprescindible en la cocina” Santi Benéitez: “Nuestros arroces versionan platos tradicionales canarios” Roberto Ruiz, el cocinero mexicano que ha conseguido enchilar a los madrileños Héctor Gimeno: "Mi principal objetivo en cada servicio es alimentar emocionando" Oriol Castell: "Desde la pandemia existe un nuevo cliente que busca cosas y sabores reales, del huerto, de verdad" Pablo Vega: “Trabajamos exigiéndonos que la excelencia sea lo primero que perciba el cliente” Alberto Gómez: "Los noodles siguen siendo el 'alma mater' de nuestra cocina" Paco Méndez: "Lo que pasaba en El Bulli era único" Andreu Ruiz: "La clave de nuestro éxito ha sido la especialización en arroces" Fran Agudo: "Somos un restaurante dentro de un bar" Juan Aceituno, un cocinero apegado al paisaje de Jaén Gonzalo Sainz: “Vamos hacia una cocina más simple” Paco Pérez: "Estamos contaminados por nuestro entorno marino" Andreu Genestra: “La cocina mallorquina debería evolucionar el producto local” Pepe Roch: “Café Comercial ha sido el proyecto más complejo que he hecho en mi vida” Javier Aranda: “Hoy, más que nunca, volvemos a la tradición” Paginación Página actual 1 Página 2 Siguiente página › / Recomendados Restaurante Cocinandos León, León Mas de Sant Lleí La Chimenea Molina de Segura, Murcia Maritime Beach Club Altafulla Altafulla, Tarragona Can Rectoret Santa Perpètua de Mogoda, Barcelona AlliOli Castelló d'Empúries, Girona Quatre Vents 3.0 Hostalric, Girona Jose Mari Taberna Donostia, Guipúzcoa
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Oriol Castell: "Desde la pandemia existe un nuevo cliente que busca cosas y sabores reales, del huerto, de verdad"
