Formentera 52

El nombre no es casual. Formentera 52 toma su esencia de la calle donde se ubica y de un concepto que respira Mediterráneo por los cuatro costados. Luz, producto fresco, cocina de temporada y platos que saben a verano incluso en pleno invierno. Porque si algo transmite este restaurante en Quatre Carreres es precisamente eso: una sensación constante de vacaciones junto al mar.  

El esmorzaret como bandera 

Pero si hay un momento del día en el que Formentera 52 brilla especialmente es durante el almuerzo valenciano. Aquí el conocido como esmorzaret no se despacha rápido ni se entiende como un simple tentempié de media mañana. Se vive como un ritual. Y eso se nota tanto en la cocina como en el ambiente. 

La carta de bocadillos juega fuerte, con opciones clásicas y otras más creativas, todas ellas elaboradas con pan crujiente y rellenos generosos. Los hay para todos los gustos. Desde el contundente de carne mechada con queso, beicon, cebolla caramelizada y sobrasada con miel hasta propuestas como el pepito de lomo con pimientos y patatas, el de pollo de corral con queso de cabra o el secreto ibérico confitado al Pedro Ximénez. 

También triunfan el bocadillo de titaina del Cabanyal, guiño directo a la tradición de los barrios marineros, o una versión muy personal del Philly Cheesesteak con pollo, queso crema y cebolla caramelizada. Además, todos pueden pedirse en tamaño normal o gigante, porque aquí nadie se queda con hambre. 

Y, por supuesto, no falta un cremaet (café con ron flambeado) preparado con mimo y broche de oro indiscutible del tradicional esmorzaret.  

Cocina mediterránea y producto de mercado 

Más allá del almuerzo, Formentera 52 funciona como un restaurante en Valencia pensado para disfrutar del producto y de la cocina de mercado en cualquier momento del día. La filosofía es clara: ingredientes frescos, temporada y elaboraciones reconocibles donde el sabor manda por encima de cualquier artificio. 

La carta recorre algunos de los grandes clásicos de la cocina mediterránea con un enfoque más contemporáneo, pero sin perder la raíz valenciana. Hay entrantes frescos, tapas para compartir, carnes, pescados y una selección de arroces que se ha convertido rápidamente en una de las grandes bazas de la casa. 

Entre los imprescindibles aparecen las zamburiñas, las bravas con salsa romesco o unas croquetas especialmente originales, como las de berenjena con parmesano o las de vaca frisona con calabaza asada.  

Aunque si hay un plato que resume la esencia de Formentera 52 es el calamar a la plancha. Fresco, de gran calidad y tratado con precisión, se ha convertido en el plato estrella del restaurante y en uno de los más recomendados por quienes ya lo frecuentan. 

No obstante, hablar de cocina valenciana obliga a hacerlo de arroces. Y aquí se toman el tema muy en serio ya que ofrecen diferentes propuestas arroceras pensadas para compartir y disfrutar sin prisas. Desde la clásica paella valenciana hasta versiones más marineras como el arroz del señoret o el de bogavante, pasando por combinaciones como pollo, setas y foie o el arroz de secreto ibérico. También hay opciones de verduras y fideuàs que mantienen intacto ese espíritu mediterráneo que define toda la propuesta gastronómica del local. 

Son arroces honestos, sabrosos y con protagonismo absoluto del producto. Sin fuegos artificiales innecesarios. Justo lo que muchos buscan cuando quieren comer en Valencia y escapar de las propuestas excesivamente turísticas. 

Otra de las claves de su éxito está en su menú del día. Por 16,95 euros, el restaurante ofrece una propuesta abundante y casera que cambia constantemente según mercado y temporada. Cada jornada hay varios primeros y segundos a elegir, con recetas que recuerdan a la cocina de siempre: guisos, pescados frescos, carnes bien trabajadas y platos de cuchara que convierten este restaurante en una opción muy competitiva para quienes buscan un buen menú del día en Valencia. La sensación general es la de comer bien, en cantidad y sin complicaciones.  

Quatre Carreres lleva tiempo consolidándose como una de las zonas con más proyección de Valencia y Formentera 52 ha sabido leer perfectamente las necesidades del barrio. Su ambiente desenfadado, la atención cercana y una propuesta gastronómica pensada para disfrutar sin postureo encajan a la perfección con el perfil de una clientela que busca autenticidad. 

Además, cuentan con una pequeña carta de pinsas romanas (alternativa a la pizza tradicional caracterizada por su masa ligera, crujiente por fuera y tierna por dentro) para quienes prefieren una opción menos pesada o más informal, ampliando así una oferta gastronómica que funciona tanto para un almuerzo rápido como para una comida tranquila o unas tapas al caer la tarde. 

En una ciudad donde cada vez cuesta más encontrar bares con alma de barrio y cocina honesta, este restaurante en Quatre Carreres se ha ganado rápidamente un hueco entre los sitios a tener en cuenta. Un lugar donde siempre apetece volver.