Encontrar un restaurante en el centro histórico donde sea posible sentarse a comer sin mirar el reloj no siempre resulta fácil. En ese aspecto, Kraken Málaga juega con ventaja. Situado en la emblemática Plaza de las Flores y dirigido por Diego René, a escasos metros de la calle Larios, este establecimiento ha hecho de la cocina non-stop una de sus principales señas de identidad. A ello suma una propuesta basada en las tapas creativas, una amplia terraza, un acogedor salón interior y una carta que evoluciona constantemente para sorprender tanto a quienes visitan la ciudad como a los muchos malagueños que frecuentan el casco histórico.
Su ubicación explica buena parte de su éxito. La Plaza de las Flores lleva décadas siendo uno de esos rincones donde detenerse para hacer un descanso entre compras, visitas culturales o simplemente durante un paseo por el centro. Rodeada de comercios, cafeterías y algunos establecimientos históricos de la hostelería malagueña, conserva ese ambiente tranquilo que invita a sentarse sin prisas. Kraken ha sabido integrarse perfectamente en ese escenario con una propuesta gastronómica desenfadada y pensada para compartir.
Un restaurante en el centro de Málaga abierto todos los días
Más allá de la carta, uno de los aspectos que más valoran quienes descubren el restaurante Kraken Málaga es su flexibilidad horaria. La cocina permanece abierta de forma ininterrumpida desde las doce del mediodía hasta las once y media de la noche, todos los días del año, una ventaja poco habitual en una ciudad donde muchos establecimientos cierran entre los servicios de almuerzo y cena.
"Abrimos todos los días del año y con cocina non-stop, desde las doce del mediodía hasta las once y media de la noche", resume Marina Andújar, encargada del restaurante. Esa disponibilidad convierte a Kraken en una opción muy práctica tanto para el visitante que llega al centro fuera del horario habitual como para quienes buscan improvisar un almuerzo o una cena.
A ello contribuyen también sus espacios. La amplia terraza permite disfrutar del ambiente de la Plaza de las Flores durante buena parte del año, mientras que el salón interior ofrece una alternativa más tranquila y confortable cuando el tiempo invita a resguardarse.
Tapas creativas Málaga con una carta en constante evolución
La propuesta gastronómica gira alrededor de unas cincuenta tapas que mezclan referencias mediterráneas con influencias internacionales y con el estilo que caracteriza a la cocina de Diego René. La intención no es construir una carta inmóvil, sino mantenerla viva.
"Solemos cambiar la carta tres o cuatro veces al año. Tenemos una base de platos, pero vamos quitando y añadiendo otros para dar continuidad", explica Andújar. La razón es sencilla: "Tenemos muchos clientes que repiten y siempre les gusta probar algo nuevo. Igual que añadimos, también tenemos que quitar platos porque, si no, la carta sería muchísimo más amplia".
Esa filosofía convierte cada visita en una oportunidad para descubrir nuevas propuestas sin renunciar a algunos de los platos que ya se han convertido en imprescindibles de la casa.
Qué comer en Kraken Málaga
Entre las elaboraciones más representativas destaca la porra de remolacha, una reinterpretación de un clásico andaluz que sorprende tanto por su color como por su equilibrio de sabores. "Nuestra porra está hecha con remolacha y la acompañamos con un helado de queso, unos piñones y un chorrito de aceite de oliva", explica Marina Andújar.
Otra de las tapas más conocidas es la ensaladilla Kraken, que sustituye los encurtidos tradicionales por pulpo preparado al estilo gallego. "Es la típica ensaladilla, pero la nuestra, en vez de llevar variantes, lleva pulpito a la gallega, ajo laminado, aceite de oliva y un poquito de pimentón", describe la encargada.
La creatividad de la cocina de Diego René continúa con el llamativo Blackalao, un bacalao frito envuelto en una tempura negra acompañado por alioli de jalapeños, una de las propuestas más originales de la carta. A él se suma el brioche de costilla barbacoa, elaborado con carne cocinada a baja temperatura hasta conseguir una textura especialmente melosa. "Consiste en un pan brioche con la costilla desmenuzada, cocinada a baja temperatura, con salsa barbacoa y cebolla roja", resume Andújar.
Quienes prefieran compartir varias tapas también encuentran opciones como el arroz de setas e ibéricos, servido en una pequeña cazuela individual de hierro fundido; las gyozas de rabo de toro con foie y miel de caña; el tartar de atún rojo con aguacate malagueño; las croquetas de gambas al pilpil; la mini burger de vaca madurada con trufa y queso de cabra o la Kraken Burger, entre muchas otras propuestas.
La oferta se completa con una interesante selección de bocatas de autor, como el mollete de steak tartar y yema curada, el taco de gambón al ajillo o el pan chino de cochinita pibil, que amplían todavía más las posibilidades para quienes buscan una gastronomía informal en pleno centro de Málaga.
Un final dulce para completar la experiencia
Los postres mantienen el mismo espíritu creativo que caracteriza al resto de la carta. Entre ellos sobresale la torrija bañada en chocolate con leche y acompañada de helado de galleta María. "No es la típica torrija con crema pastelera; va bañada en chocolate con leche, que es lo que le da ese cambio", comenta Marina Andújar.
También forman parte de la oferta otras elaboraciones como el flan de queso con helado de caramelo, el tocino de cielo con espuma de limón, la tarta de manzana con helado de vainilla o el brownie con helado de mango, una selección que mantiene la misma línea de reinterpretar recetas reconocibles con una presentación actual.
Quienes se preguntan dónde comer en Plaza de las Flores Málaga encontrarán en Kraken una propuesta diferente. Su cocina abierta durante todo el día, la continua renovación de la carta, su terraza en pleno corazón del casco histórico y una oferta de tapas creativas convierten al restaurante Kraken Málaga en una de las direcciones más interesantes para comer en el centro de Málaga, tanto si se busca una comida informal como una reunión relajada para compartir platos con amigos o en familia.
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