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  • Restaurantes

    Victoria 10

    La cocina peruana es más que el ceviche y este bar-restaurante de Amara es más que un bar de barrio. Victoria 10 abrió enfrente de Anoeta, en el local que antes era, durante décadas, La Venta del Curro, un sitio tradicional por excelencia, amado por su barrio ...  Leer más

  • Recetas

    Ceviche peruano de Victoria10

    Un ceviche peruano auténtico no es lo más fácil de encontrar, pero Victoria10 en el barrio de Amara de San Sebastián sirve uno de 10. Desde lubina salvaje fresca a los cubitos de boniato, todo está tal y como se sirve en Perú, hecho en casa. Es un plato tan ...  Leer más

  • Restaurantes

    Yakumanka

    No hay duda de que Gastón Acurio es uno de los mejores embajadores de la gastronomía peruana alrededor del mundo. Chef multipremiado, su restaurante Astrid & Gastón, situado en Lima (Perú), ha sido reconocido en numerosas ocasiones en la lista de The ...  Leer más

  • Recetas

    Causa limeña de pollo y salmón ahumado

    La causa es uno de los platos más clásicos de la gastronomía peruana, que ya existía en la época precolombina, pero que se popularizó tras la Independencia de Perú debido a la escasez económica que vivía del país. Un plato completísimo y nutritivo que en el ...  Leer más

  • Recetas

    Causa de pulpo al olivo, Perú en el Mediterráneo

    Cuenta el chef Pablo Ortega que la causa limeña nació durante la Guerra del Pacífico, en la que combatían Perú contra Chile. Los grupos revolucionarios no tenían con qué subsistir así que sus mujeres hacían una masa con papa aplastada y ají amarillo que luego ...  Leer más

  • Restaurantes

    Totora

    Uno debe dejar sus prejuicios en la puerta para adentrarse en Totora y descubrir todos los matices de la rica tradición culinaria de Perú. Se trata de una gastronomía que ha bebido durante siglos de innombrables influencias: china, japonesa, italiana, ...  Leer más

  • Actualidad

    La riqueza de la gastronomía peruana, mucho más que ceviche

    La cocina peruana integra gran variedad de mezclas, producto de la integración de emigrantes de todo el mundo que hallaron acomodo allí. Puede decirse, sin exagerar, que es una cocina de cuatro continentes reunida en un solo país. A la herencia pre-incaica e ...  Leer más

  • Recetas

    Ceviche de corvina, un clásico de la cocina peruana

    El restaurante A&G Madrid by Gastón Acurio comparte con Gastronosfera una de sus recetas estrella: ceviche de corvina, un plato típico de la cocina peruana. Preparación: - En un bol se echa la corvina cortada en cubos. Añadimos sal, se remueve y se añade ...  Leer más

  • Recetas

    Humita, una receta tradicional andina

    El restaurante Tanta (Barcelona), especialistas en cocina peruana, comparte con Gastronosfera una de sus recetas típicas: humita. Una propuesta que no entraña demasiada dificultad para acercar la tradición andina a vuestras mesas. ¿Os animáis? Preparación ...  Leer más

  • Restaurantes

    A&G Madrid by Gastón Acurio

    Con su restaurante, Acurio consiguió que se empezase a hablar de alta cocina peruana y que el cebiche se hiciera famoso hasta el punto que con el tiempo se ha introducido en las cartas de muchos restaurantes españoles conviviendo con naturalidad con nuestros ...  Leer más