En los últimos años el ceviche se ha convertido en un plato popular en nuestro país. Esto ha ayudado a poner en el mapa gastronómico a la cocina peruana pero, de otro lado, parece como si la comida de ese país se circunscriba al ceviche. Y nada más alejado de la realidad. Perú es un país de muy rica y variada gastronomía.
El restaurante A&G Madrid by Gastón Acurio comparte con Gastronosfera una de sus recetas estrella: ceviche de corvina, un plato típico de la cocina peruana.
Preparación:
- En un bol se echa la corvina cortada en cubos. Añadimos sal, se remueve y se añade zumo de lima, cilantro y ají limo.
- El líquido que forma se llama “leche de tigre”, pero se usa la base ya preparada.
El restaurante Tanta (Barcelona), especialistas en cocina peruana, comparte con Gastronosfera una de sus recetas típicas: humita. Una propuesta que no entraña demasiada dificultad para acercar la tradición andina a vuestras mesas. ¿Os animáis?
Preparación:
- Desgranar y licuar los choclos con la leche.
- En una olla derretir la margarina y vaciar el choclo licuado, el azúcar, la canela y las pasas.
Willie Orellana, chef de la taberna Uvedoble, nos enseña una receta sabrosa, fresca y ligera, perfecta para el verano, y además muy saludable, ya que el pez espada, al ser pescado azul, contiene grasas poli insaturadas del tipo omega 3 que son beneficiosas para la tensión arterial, el colesterol o la circulación.
El resto de ingredientes, como el aguacate, el aceite de oliva virgen extra, lima, limón, cebolla o le jengibre también nos ayudan a mantener una alimentación sana.
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