La causa es uno de los platos más clásicos de la gastronomía peruana, que ya existía en la época precolombina, pero que se popularizó tras la Independencia de Perú debido a la escasez económica que vivía del país. Un plato completísimo y nutritivo que en el ... Leer más
Cuenta el chef Pablo Ortega que la causa limeña nació durante la Guerra del Pacífico, en la que combatían Perú contra Chile. Los grupos revolucionarios no tenían con qué subsistir así que sus mujeres hacían una masa con papa aplastada y ají amarillo que luego ... Leer más
La cocina peruana integra gran variedad de mezclas, producto de la integración de emigrantes de todo el mundo que hallaron acomodo allí. Puede decirse, sin exagerar, que es una cocina de cuatro continentes reunida en un solo país. A la herencia pre-incaica e ... Leer más
El restaurante A&G Madrid by Gastón Acurio comparte con Gastronosfera una de sus recetas estrella: ceviche de corvina, un plato típico de la cocina peruana. Preparación: - En un bol se echa la corvina cortada en cubos. Añadimos sal, se remueve y se añade ... Leer más
El restaurante Tanta (Barcelona), especialistas en cocina peruana, comparte con Gastronosfera una de sus recetas típicas: humita. Una propuesta que no entraña demasiada dificultad para acercar la tradición andina a vuestras mesas. ¿Os animáis? Preparación ... Leer más
Con su restaurante, Acurio consiguió que se empezase a hablar de alta cocina peruana y que el cebiche se hiciera famoso hasta el punto que con el tiempo se ha introducido en las cartas de muchos restaurantes españoles conviviendo con naturalidad con nuestros ... Leer más
Willie Orellana, chef de la taberna Uvedoble, nos enseña una receta sabrosa, fresca y ligera, perfecta para el verano, y además muy saludable, ya que el pez espada, al ser pescado azul, contiene grasas poli insaturadas del tipo omega 3 que son beneficiosas ... Leer más
Si tenemos que hablar de un plato representativo de la gastronomía peruana el nombre que nos viene automáticamente a la mente es el ceviche. Un par de ejemplos ilustran perfectamente la importancia de esta comida en el país sudamericano. En el año 2004 el ... Leer más