Un escaparate repleto de pinchos y una nevera con ternera, chuletón y otras piezas de carne selecta dan la bienvenida al comensal en Txapeldun. El local, que abrió sus puertas en septiembre del año 2000, es la única taberna vasca en el barrio de Sant Andreu ...  Leer más

Aitziber es hija de pescador, y se criaba comiendo lo que salía del mar— marmitakos, anchoas, verdel y txipirones en su tinta. Esta receta de Gronx es un homenaje a este plato tan vasco, pero con el toque moderno del arroz crujiente, lo cual es un guiño al ...  Leer más

El difunto polifacético periodista y escritor Hasier Etxeberria decía que la sopa de pescado era para él “un termómetro de medir la calidad de cualquier cocina”. Los y las que tuvimos la fortuna de trabajar con él –y aprender de y con él- conocíamos su amor ...  Leer más

Todos y todas conocemos el wolframio como elemento químico, pero seguramente muy pocas personas conocerán su origen: fueron, en concreto, los hermanos Juan José y Fausto Elhuyar los que, tras trabajar duramente, lo consiguieron aislar por primera vez el 28 de ...  Leer más

No son todas, ni mucho menos. Son únicamente unas pocas las variedades que superan los estrictos análisis de calidad establecidos y adquieren la certificación de garantía Eusko Label denominada ‘Patata de Álava / Arabako Patata’, una marca reglada por la ...  Leer más