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    Tres trucos de cocina de tres grandes cocineros

    ¿Cómo sacar mayor rendimiento al zumo de las naranjas?  Sergio Garrido. Chef ejecutivo del Hotel Vincci Selección Posada del Patio (5*)  ¿Apetece un zumo de naranja? Pues atentos, porque Sergio Garrido nos cuenta que el frío del refrigerador, donde ...  Leer más

  • Tendencias

    El jamón en la cocina: 10 recetas para cocinar con jamón

    La mejor manera de disfrutarse un jamón de calidad es comerlo cortado bien fino (si puede ser a mano) y en compañía (poca, para que toque a más). Nos parece una verdad incuestionable. "En caso que tengamos la suerte de poder adquirir unas lonchas de jamón, o ...  Leer más

  • Recetas

    Sepietas con papada ibérica y tinta

     Sana y sabrosa. Así es la receta que nos proponen en La Gruta, un restaurante único en la Vall d'Uxó.   Elaboración: - Limpiar las sepietas, sin perder la piel, y separar las patas del cuerpo. - Cortar la papada de cerdo en dados y cocinarla al vacío a 85 ...  Leer más

  • Tendencias

    El ingenio al servicio de la cocina

    Antonio Campins es el director de PORIUM, empresa que hasta hace 15 años se dedicaba a crear productos de manicura. En ese momento decidió dar un paso firme y convertir su pasión por la gastronomía en su profesión: empezaba a idear utensilios de cocina. ...  Leer más