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TendenciasQueso de La Nucía: el queso fresco del mediterráneo
En el post de hoy vamos a centrarnos en una variedad de queso fresco de elaboración artesanal que se hace en la localidad alicantina de La Nucía, de ahí precisamente su nombre: Queso de La Nucía o queso Pastel que cuenta con una marca de calidad desde el 23 ... Leer más
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Propuestas Gastronómicas10 + 1 aperitivos con mucha solera
Resulta curioso que la palabra aperitivo se refiera simultáneamente tanto a la bebida como a la comida ligera que se toma antes del ágape principal. Aunque la misión principal es la de despertar papilas y estimular el hambre, a esta definición le falta el ... Leer más
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TendenciasLa cabra tira... al vino
Uno de los quesos más importantes de Murcia se realiza con la cabra murciano-granadina. Esta raza se asienta principalmente en las provincias de Granada, Murcia y Albacete, tanto en censo (censo actual de 508.000 ejemplares), como en producción. Se trata de ... Leer más
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TendenciasEl queso de cabra malagueña: un producto para descubrir
Málaga cuenta con 200.000 cabezas de cabra malagueña, de las 300.000 que se dan en España. Es una raza de suma importancia en cuanto a su producción lechera, tanto por la cantidad (cien millones de litros al año) como por la calidad, con la que se elaboran ... Leer más
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TendenciasHacer queso fresco en casa: es fácil, rico y divertido
“Queso es el producto fresco o madurado obtenido por coagulación de la leche y separación del suero” (FAO).El queso –esa concentración de las materias secas que forman la leche– vino para quedarse y habitar nuestro ... Leer más
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TendenciasIdiazabal, la excelencia con forma de queso
Existe hoy en día una gran cantidad de productos lácteos con el queso como principal ingrediente. También hay tartas de queso o flanes de queso y son legión los diferentes platos que lo llevan como aderezo. Son quesos fundidos, rallados o en salsa, pero es ... Leer más
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TendenciasQuesos: tipologías y dónde comprar los mejores en París
El queso es uno de los productos franceses por excelencia y, para muchos, junto al vino, el pan y el foie, el que mejor representa al país vecino. Cuando en 2010 la Unesco incluyó la gastronomía gala dentro de su patrimonio inmaterial, quedó claro que uno de ... Leer más
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Tendencias
¿A qué sabe Suiza? ¡A queso, por supuesto!
Llegué a Ginebra pensando que un país como Suiza, cuna de grandes quesos como el Gruyère, el Emmentaler, el Tête de Moine o el Appenzeller no podría hacer quesos de otra forma que no fuera la industrial. Al fin y al cabo todas las charcuterías, supermercados ... Leer más
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TendenciasQuesos, un placer que alimenta
Hay palabras que, con sólo pronunciarlas, ya se te hace la boca agua. Queso podría ser muy bien una de ellas. Los hay de mil y una texturas, sabores, intensidades... Pero todos ellos comparten su poder alimenticio. La médico nutricionista Magda Carlas nos ... Leer más
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Tendencias
Crónica de tres quesos y un amor incondicional
La gastronomía es cultura y todo ese conocido discurso que compartimos y conocemos. Si la Unesco es el organismo internacional encargado de la preservación del patrimonio cultural, entonces…¿Qué es un conjunto de ciudades declaradas patrimonio de la ... Leer más