Situado en un lugar casi perfecto, en pleno corazón del barrio universitario de la ciudad de Lugo, Lucas Grill no necesita de publicidad ni de campañas de ofertas especiales para fidelizar a su clientela. Esta se rinde a la variedad de una carta singular y unos sabores diferentes con apreciables apuntes gastronómicos para una propuesta básica como lo es una hamburguesa, pero que es este restaurante adquiere rango de plato gourmet.
Porque Lucas Grill es un espacio concebido para dar rienda suelta a cada una de las imaginerías culinarias que su propietario y creador, Pedro Lucas, siempre soñó con uno de sus productos preferidos: las burgers, que aquí son mucho más que carnes de primera calidad. Y esta aclaración es el inicio de lo que hace diferente a este local, que, por cierto, no sólo está bien ubicado, sino que dispone de dos amplios comedores, uno más minimalista y con cierto aire de establecimiento casual, y el del fondo, más ambientado para grupos, donde la madera y el neón maridan y atrapan visualmente al comensal.
Rúa Afonso X o Sabio, 17
27002 Lugo Lugo
España
Pero lo que realmente conquista al visitante es la materia prima que ofrecen, que, junto a una variadísima selección de productos de máxima calidad y una atención personalizada, ya se ha encaramado como una de las referencias ineludibles de la ciudad en materia de burgers gourmet. Una expresión muy trillada últimamente, pero que muy pocos restaurantes pueden presumir de elaborarlas y presentarlas como tal. Lucas Grill sí hace honor a esta cualificación y consigue no morir en el intento como tantos otros espacios más propios del fast food que de una cocina elaborada han hecho.
Esta creciente fidelización de quienes prueban en Lucas Grill (de un amplio perfil, desde gente muy joven hasta matrimonios y grupos de amigos ‘boomers’) tiene su razón de ser, puesto que Pedro Lucas, joven pero con una voluminosa mochila de experiencia en restauración y hostelería a sus espaldas, ha sabido apostar por técnicas que aprendió en su recorrido profesional, más precisamente las buenas maneras de las burgers estilo norteamericano complementadas con una incontable cantidad de ingredientes gallegos: carne madurada de vaca Rubia gallega, Angus exportada de Nebraska (EE.UU.), ternera gallega, cerdo ibérico o pollo de corral. Estas materias primas junto al pan que las envuelve convierten sus hamburguesas en un plato diferente: propuestas donde el sabor, generalmente intenso, es la marca de la casa.
La otra particularidad que ha provocado la predilección del comensal por este establecimiento es su extensa carta: 28 elaboraciones distintas, algunas tan originales como sabrosas (pero sin abusar del estilo smash). También suma, y mucho, la diversidad y larga oferta de salsas que acompañan las burgers, y unas patatas caseras, crocantes y hechas al momento que el cliente agradece ante tanto sofrito, por lo general recalentado.
La presentación también es otro detalle que no se descuida. Así su Breo Burger, elaborada con carne de Angus, queso ahumado, una crema de quesos suaves y cecina de vaca se presenta en un pan de color celeste. La Dallas Big Smoke envuelve en un pan brioche una carne de vaca madurada, queso cheddar, doble bacón (crocante) y cebolla caramelizada. Otra muy recomendable es la Full Bacon, una exótica burger de Angus, lechuga, queso cheddar rojo, salsa de cerveza negra y queso parmesano, toda dentro de un pan negro, y hay que mencionar la Detroit Jack, carne de Angus braseada al punto, queso Monterrey (originario de California, de textura semiduro y de leche de vaca), cerdo ibérico desmenuzado, cebolla caramelizada y pimientos caramelizados, todo regado con la particular salsa del Lucas Grill, receta que su creador guarda en secreto bajo llave.
Se haría sumamente largo describir cada una de las restantes veintitantas burgers que propone el local, pero es interesante apuntar algunas de las distintas salsas que acompañan los platos. Ranchera, cajún (con especias y mantequilla), kimchi, Virginiana (de Luisiana) o la gochujang (hecha a base de guindillas rojas fermentadas y picantes, arroz glutinoso, soja fermentada y sal) son también parte fundamental de la gastronomía del establecimiento.
Pero Lucas Grill, atento al reclamo cada vez más asiduo de comida vegetariana, dispone de una burger de esta modalidad, al igual que un menú para los más pequeños, más sencillo, pero no menos sabroso. Los celíacos también cuentan en el menú del local, que dispone de pan de hamburguesa sin gluten y algunas otras elaboraciones a base de maíz.
Además, este local (que merece ser recomendado) cuenta también con una variedad de entrantes para los que buscan otra propuesta que no sea carne a la brasa. Distintas ensaladas, tequeños de maíz con queso llanero, nachos, fingers, tiras de solomillo, originales croquetas de queso Camembert, costillas de cerdo, langostinos crujientes en salsa chili, más una variedad de hot dog acompañado de diferentes salsas e ingredientes según la elección de la salchicha que se desee: la roja (Nuremberg) o la blanca (Bratwurst).
Para terminar el recorrido gastronómico por Lucas Grill, el propio Pedro sugiere el Brownie, la Red Velvet o tres tipos de tartas de queso. Toda esta cocina salada y dulce se marida con una extensa propuesta de cervezas. Agua y refrescos completan la carta líquida de este establecimiento que hace de la burger un plato creativo y de alta calidad.
/ Otros Americana.
