Arrels Alaquàs: el perfecto gastrobar mediterráneo

Y es que Borja, Oscar, Jordi y Miguel son los protagonistas de esta historia que comienza cuando “ya en la adolescencia nuestras vacaciones giraban siempre en torno a la cocina. Solo nos preocupaba comer y comer bien. Organizábamos nuestras propias jornadas gastronómicas donde las paellas valencianas y fideuàs eran los platos fuertes de esos días de veraneo. Poco a poco esa aventura estival fue cogiendo forma”. Todos alacuasenses de nacimiento vieron en su pueblo, una oportunidad para abrir mercado con una propuesta gastronómica innovadora y a precio asequible. Y así fue, Arrels abrió sus puertas el pasado octubre y el arranque no ha podido ser mejor.

Oscar es el cocinero del grupo por vocación y formación. Él es el que da vida a cada propuesta que sale de su cocina. Su trabajo no acaba después del cada servicio, le gusta seguir “trasteando” entre ingredientes, probando nuevas combinaciones y dando vida a platos que incorporará en la nueva temporada. Borja y Miguel son el espíritu joven, competente y divertido de la sala y Jordi, entre bambalinas, el que se encarga de gestionar este gran equipo.

En este gastrobar en Valencia hay Mediterráneo, hay huerta, hay cocina y hay ganas de hacer las cosas bien. Un buen producto sobre todo valenciano que compran a diario a los agricultores de la zona porque apuestan por la proximidad, por la calidad y también por la comida saludable con platos referentes como el tartar de salmón, aguacate y manzana verde, la tempura de verduras melosa hecha con harina de garbanzo o el contramuslo de pollo a baja temperatura, deshuesado y especiado con verduras satay. Se da la casualidad que los cuatro alma maters de este proyecto son muy deportistas y cuidan mucho su alimentación, por eso tenían claro desde un principio la importancia de trasladar su forma de vida a la carta del restaurante. De hecho, tanta es la importancia que tiene para ellos trasmitir los valores del buen comer que entre sus próximos objetivos está organizar talleres de nutrición para adultos entre sus clientes.

En Arrels Alaquàs encontramos una carta corta y con platos de corte tradicional a los que se les da una vuelta obteniendo como resultado propuestas reconocibles pero que te sorprenden por su original presentación y sabor: pepito de roastbeef con patatas a lo pobre y sal maldon o la coca de escalivada, dorada ahumada y gel de verduras asadas. Uno de sus puntos fuertes está en el servicio de mediodía con un menú más que competente con el que quieren definirse y donde podemos probar sus fideuàs y arroces. El nuestro, de “blanquet” (longaniza blanca) y coliflor era de otro planeta. Explosión de sabor y un grado de melosidad que nos dejó con ganas de más. Son fieles a los 3 entrantes (ensalada, crujiente o montadito y crema), un principal a elegir entre arroz, fideuà, carne o pescado y por supuesto, postre casero. Sin duda, un resumen perfecto para conocer la gastronomía de Arrels y también a su personal. Un servicio amable, atento y que iguala en calidad y frescura a su cocina.

Pero seguro que esto no acaba aquí, ya que la juventud y las ganas de hacer de estos cuatro amigos y ahora, compañeros de trabajo hace que Arrels planee mucho más allá. Porque, como nos dijo el propio Borja, Arrels solo es la base de una gran árbol sobre el que irán naciendo nuevos proyectos. Os auguramos mucho futuro y mucho éxito.