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Tras diez años de éxito en su restaurante Dos Palillos, Albert Raurich y Tamae Imachi siguen queriendo profundizar en el conocimiento de una gastronomía que nos cuentan "va mucho más allá de los platos".

Dentro de las actividades del Tast a la Rambla, Dos Palillos ofreció una jornada llena de demostraciones, platos de cocina oriental, cócteles y música.

Ferran y Albert Adrià

Con motivo de la cena a seis manos celebrada en Dos Palillos, conversamos con Ferran y Albert Adrià para conocer algunos de sus puntos de vista sobre la cocina y gastronomía del pasado, del presente y del futuro.

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Albert Raurich, Oriol Castro, Eduard Xatruc y Mateu Casañas, los cuatro exjefes de cocina de El Bulli, celebraron el décimo aniversario de Dos Palillos cocinando juntos en una extraordinaria velada.

Dentro de las celebraciones por su décimo aniversario, Dos Palillos dedica una jornada a la exquisita ceremonia del té japonés (sadou), creando seis postres pensados para combinar con esta bebida tan especial.

El cha dao es la ceremonia tradicional china para preparar el té. Litúrgica y simbólica, protagonizó la segunda jornada de celebración por el décimo aniversario de Dos Palillos junto al menú de dim sum maridado con tés.

Nos acercamos a la alta cocina tradicional japonesa junto a Hiroyoshi Ishida, el maestro de cocina Kaiseki que visitó recientemente el restaurante Dos Palillos.
Dos pebrots

Albert Raurich, tras el éxito de Dos Palillos, emprende una nueva aventura en la que entremezcla platos tradicionales con propuestas muy arriesgadas y sin complejos.

Como dice un antiguo proverbio “Siembra un acto y cosecharás un hábito. Siembra un hábito y cosecharás un carácter. Siembra un carácter y cosecharás un destino”. Sin duda, una sabia frase que define a la perfección lo que le ocurrió a Diego Laso, chef y copropietario del restaurante Momiji en Valencia, ya que con tan sólo 23 años viajó a Japón sin saber que allí encontraría su verdadero destino y pasión: la cocina japonesa.

Hideki Matsuhisa, chef con estrella Michelin del Koy Shunka, comparte su receta del tataki salmonete y explica paso a paso cómo prepararlo.

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