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  • Restaurantes

    Ravioxo

    Cuando hace quince años Dabiz Muñoz abrió en Madrid su primer Diverxo, sus platos estrella fueron dos dimsum al vapor: el denominado spanish toltilla y el de conejo estofado en especias chinas con zanahoria en cinco texturas. Desde entonces, los dimsum han ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    5 recetas inspiradas en series de anime

    Cuando vemos series de anime quizás no nos damos cuenta a primera vista, pero están empapadas de gastronomía. En todos los animes siempre se muestra alguna comida japonesa, ya sean dulces, carnes, pescados, arroz o verduras. Gracias a esto podemos adentrarnos ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    El natto japonés: ¿qué es?, ¿cómo se cocina?, ¿con qué puedo combinarlo?

    El natto es una preparación de la cocina japonesa muy utilizada en los desayunos nipones que se realiza fermentando soja cocida con el microorganismo Bacillus Subtilis (antes denominado Bacillus Natto, por cierto). En este proceso la soja adquiere una textura ...  Leer más

  • Restaurantes

    Ajhito

    Alguien dijo una vez que las oportunidades no se esperan, sino que se crean, y quien conoce a una persona emprendedora sabe que esta es una parte de su filosofía vital. Precisamente esto, lo de crear oportunidades, es una de las cosas que han marcado la ...  Leer más

  • Restaurantes

    Restaurante Haruki

    Qi Zhang y Chunijin Chen son una joven pareja comprometida con su pasión por la restauración y amantes del detalle y la profesionalidad. Son los propietarios de Haruki, un restaurante japonés que abrió sus puertas en febrero de 2019. Primero lo hicieron en el ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    UDON, otro otoño cargado de buenas sugerencias

    Inmersos ya en pleno otoño, nos acercamos a la cocina de I+D de la cadena de restaurantes UDON para conocer aquellos platos estacionales que se acaban de incorporar a su carta como sugerencias. Un ritual que repetimos con la llegada de cada estación y que nos ...  Leer más

  • Restaurantes

    El japonés escondido

    Los izakayas son tabernas japonesas donde se sirven platos para compartir. Esta es la filosofía de El japonés escondido, un local ubicado a pocos metros del Port Vell de Barcelona, que abrió sus puertas a principios del pasado mes de junio. De estilo ...  Leer más

  • Restaurantes

    Ikigai

    Hace casi tres años que el joven cocinero Yong Wu Nagahira abrió este restaurante en un semisótano de la calle Flor Baja, a un paso de la plaza de España y a espaldas de la Gran Vía. Practica allí una interesante y atrevida fusión japo-hispana sobre la base ...  Leer más

  • Restaurantes

    Misuto

    El restaurante Misuto está ubicado en la zona de Pedregalejo, justo al lado del paseo marítimo, y ofrece una propuesta gastronómica basada en la fusión mediterránea y la cocina asiática que complementan con un sushi de primera calidad. Tanto Rui como ...  Leer más

  • Restaurantes

    Hotaru

    Si hay un espectáculo cautivador en Japón, ése es el de las luciérnagas, conocidas como hotaru (ホタル). Se trata de un fenómeno natural que comienza con la temporada de lluvias, durante los calurosos meses de junio y julio, cuando la luciérnaga asiática sale a ...  Leer más