Noves Algues: arrossos de proximitat a Sant Carles de la Ràpita

Per a un restaurant mariner, poques ubicacions poden ser millors que el moll del port, a la vora del mar. Noves Algues és un restaurant de mesures generoses i amb una àmplia sala totalment envidrada per disposar d'una millor contemplació de les embarcacions amarrades. A més, compta amb una terrassa i un ampli espai chill out per al tercer temps gastronòmic.

L'Helena és una de les propietàries i ens explica que van obrir el 2013 i que es tracta d'un establiment estrictament familiar. El restaurant compta amb una envejable sala de màquines: una enorme cuina d'impressionant brillantor inoxidable. Com hem comentat, el menjador no es queda enrere en prestacions: ampli, lluminós i dotat amb taules generoses vestides amb estovalles de qualitat.

Procuren utilitzar els productes del Delta de l'Ebre tan sovint com poden. Així, els seus arrossos són de proximitat i el seu plat estrella. Com ens explica el Jalid, cuiner al comandament dels fogons durant aquests cinc anys, triomfa molt l'arròs negre i el de temporada, tot i que nosaltres ens quedem amb el caldós de llamàntol que cuinen amb una marca de tomàquet i calamar, cuit en un fumet clàssic. En tots els arrossos utilitzen la varietat bomba, de gra curt i gran capacitat d'absorció.

La temporalitat marca molt els plats, i les últimes carxofes fins ben entrada la tardor se salten amb sepionets i favetes per a gaudi del personal.

Una altra mostra del bon tracte al producte són els lingots de llom de tonyina marinada i condimentat amb sèsam, tires d'intens color vermell i textura suculenta.

A la part dolça trobem el paradís del xocolater. Mousse de xocolata amb iogurt i fruites del bosc, en un elegant i blanc cofre ondulat.

I per als que prefereixen la negritud del cacau, la trilogia de xocolata: superposició de diferents pureses en estrats de plaer.