Situat al Milà (Tarragona), Mas Bell és una opció singular en l’oferta gastronòmica de la comarca de l’Alt Camp. Aquesta casa senyorial, envoltada per sis hectàrees de terreny, ha dissenyat un model de calçotada que s’allunya de la dinàmica habitual. En un sector que sovint està marcat per l’alta rotació de taules i les aglomeracions, el projecte aposta per un servei exclusiu i sense urgències horàries.
Amb un calendari d’obertura limitat a divendres, dissabte i diumenge, Mas Bell ofereix un sol torn per jornada. Aquest sistema elimina la pressió dels segons torns i permet allargar la sobretaula fins a les 19 h, prioritzant el confort i la privacitat dels comensals.
Un refugi amb ànima ‘slow’
La propietat destaca pel seu valor històric i una rehabilitació molt ben aconseguida, que ha sabut combinar la pedra vista dels murs centenaris amb un interiorisme rústic contemporani. El recinte té accés independent, pàrquing privat i una distribució versàtil: una sala principal amb capacitat per a 80 persones i sis reservats per a grups d’entre 4 i 22 comensals.
Més enllà de l’espai físic, el factor diferencial és la dedicació a cada taula. Per als responsables, l’atenció acurada és el que defineix el caràcter de la casa: “El client s’ha de sentir acompanyat. És un servei personalitzat on el preu va d’acord amb el menjar, l’entorn i el tracte”.
El ritual gastronòmic: del jardí a la brasa
L’experiència culinària transcendeix el simple acte de menjar: es planteja com un recorregut per la finca. La benvinguda té lloc a les zones exteriors, on es rep els assistents amb una copa i s’ofereix un aperitiu vermut als jardins de la masia.
A taula, el menú se centra en la qualitat de la matèria primera: Calçots de Valls amb Indicació Geogràfica Protegida (IGP) i la salsa icònica, servits sense límit de quantitat. La selecció carnívora inclou costelles i mitjanes de xai, botifarra i botifarra negra, amb guarnicions de carxofa i mongetes del ganxet, tot plegat amb l’imprescindible pa amb tomàquet i oli de Mas Montseny. El festí es marida amb vins de la terra i cava.
El restaurant també té en compte les necessitats dietètiques actuals, i ofereix opcions per a celíacs i un menú de calçotada íntegrament vegetarià que substitueix la carn per una generosa graellada de verdures de temporada.
Sobretaula, esdeveniments i territori
El colofó dolç es manté fidel als cànons amb la crema catalana i la taronja amb sucre, ideal per refrescar el paladar. Però, a Mas Bell, les postres només són el preludi d’una llarga sobretaula: la conversa es trasllada als jardins, on el cafè i la copa es gaudeixen sense presses, honrant la filosofia slow que distingeix la visita.
Cal recordar que l’activitat de la finca és estacional. La temporada de calçots dura fins a finals de març, moment en què la masia es transforma per acollir casaments i esdeveniments exclusius, aprofitant la polivalència del recinte.
Per als qui busquin arrodonir l’escapada, la ubicació al Milà és estratègica. La proposta convida a combinar la gastronomia amb la cultura, i podreu descobrir el Museu Casteller de Valls, l’oleoturisme i fer tastos a cellers veïns de referència.
- Fotografia: Alba Marine.
/ Altres Catalana.
