forEvents: tándem de gastronomía y enoturismo

Forevents ofereix cuina tradicional catalana, de temporada, però interpretada i sensorial: "és una cuina innovadora en alguns plats però a la vegada molt tradicional", expliquen el capità del restaurant, Juanito Linares, i la responsable de la seva gestió, Belén Fernández. El xef és Albert Roig, un professional de la cuina i també un amant del piano que transmet aquesta passió en el seu dia a dia culinari: alguns dels plats que poden menjar al ForEvents estan decorats amb una nota musical. Aquest és el segell del xef. "A més d’estar bo, el plat ha d’entrar pels ulls", apunta Linares.

Una de les especialitats de la casa més ben valorades pels clients son els seus arrossos: no es perdin l’arròs a la llauna amb bolets, magret, castanyes i all i oli de safrà; l’arròs mariner amb gambes, vieires, sípia, musclos i cloïsses o l’arròs negre amb sípia, musclos i all i oli. Entre els plats més tradicionals -sempre amb el toc interpretatiu del xef-  s’hi troben els cargols a la llauna i els canalons en totes les seves versions: canelons de llamàntol i beixamel de marisc; canelons de bolets i crema de ceps o els genuïns canelons casolans gratinats. Tampoc no es poden perdre els carpaccios, tàrtars i marinats: carpaccio de gambes i oli de pinyons, romaní i farigola; carpaccio de vedella, parmesà, pipes i orenga o un impressionant tàrtar de dos salmons amb esferificació de gintònic.

La carta compta amb altres bones propostes de mar i de terra: bacallà amb glacejat d’alls tendres i mel, crema de carbassa i xips; cebiche de llamàntol amb salsa de fruits vermells; orada amb verduretes, xai cuinat a baixa temperatura i rostit amb verdures i els seus sucs; peus de porc guisats amb fesols i picada catalana, i nombroses carns a la brasa.  Belén Fernández assegura que, al costat dels arrossos, «la brasa és un fórmula 1, al restaurant». Per acabar, podem endolcir la boca amb una mousse de tres xocolates i aspic de cervesa negra o una espuma de crema catalana al safrà i pols de carquinyoli, que és el dolç típic de l’Espluga de Francolí. Forevents també ofereix un menú de mercat que es renova cada dia, amb productes de proximitat i una cuina creativa, i un altre menú de cap de setmana, en els quals destaca la varietat dels plats.

El restaurant compta amb quatre menjadors grans però acollidors, amb capacitat per a 150, 100, 80 i 50 comensals. Però el seu disseny permet unir-los i convertir-los en un de sol, si cal, per als grans esdeveniments. Destaca la gran terrassa exterior, amb gespa, en la qual munten actuacions musicals i altres activitats per als amants del vi i l’enoturisme.

Fotos: Xavi Jurio