El Restaurante Acuario és un d'aquells restaurants que qui no el coneix, el podria classificar de restaurant clàssic. Però, encara que alguna de les seves presentacions ens recordin a aquest tipus de restaurants, no hi ha res més lluny de la realitat. Regentat per la segona generació de cuiners, aquest restaurant del centre de Múrcia es basa en una cuina d'autor creativa, avantguarda i basada en el producte local.
/ D'autor
El sofisticat local ofereix cuina d'autor, amb plats molt elaborats i productes de qualitat.
L'estrellat restaurant Dos Palillos ofereix un nou espai de barra amb oferta de carta i un nou menú de sala compromès amb la proximitat i la sostenibilitat.
El vaixell, el Nàutic, el GU (digues-li com vulguis), l'edifici de forma rodona que flota sobre la badia de la Concha, és un punt de referència a la ciutat. Les parets de la segona planta són gairebé totes de vidre, dissenyades per deixar el protagonisme a la bonica badia. Aquí es troba GU, un espai en què la música, vistes i cocteleria s'uneixen en una de les escenes de nit més populars de Sant Sebastià.
El restaurant de Paco Pérez, a Llançà, és més Miramar que mai. Té la vista i tots els sentits en el Mar d’Amunt, el seu Mediterrani. El Mar d’Amunt és el Mediterrani al nord del Cap de Creus, la península on els Pirineus emergeixen des del fons, prenen alçada i s'estenen fins a l'Atlàntic. Amb una gran riquesa marina, és la font d'inspiració d'aquest establiment fundat en 1939.
Tots els qui estimem la bona cuina catalana ens vàrem entristir en conèixer el tancament del restaurant Mas Pau, tants anys posseïdor d’estrella Michelin, a finals de 2014. Però, a vegades, les tristors són la porta d’entrada per a noves alegries i això, precisament, és el que ha succeït en aquest cas. Després d’un curt període, l’Hotel Restaurant Mas Pau ha tornat a obrir les seves portes.
Bon rotllo, una carta amb molt d'humor i ironia i receptes perfectament elaborades que converteixen cada plat o tapa en una petita posada en escena. La Lianta s'ha instal·lat a Castelldefels (Barcelona) per delectar-nos amb racions molt generoses i fer de la seva cuina un espectacle saborós i carregat de diversió.
Després de les vacances, el restaurant llança Viatge de tapes, un recorregut gastronòmic per diversos països, maridat amb diferents cerveses
El restaurant, d'estil vintage i elegant, serveix una àmplia oferta de plats tradicionals i amb un toc de fusió.
El restaurant del xef Vicent Guimerà, amb estrella Michelín, segueix la filosofia ‘slow food’, en la qual es respecten els temps dels productes i es treballa sota principis sostenibles. Aquest passat 2020, de fet, el negoci va ser mereixedor d'una estrella Michelin Verda, un reconeixement que fa una clara picada d'ullet a la seva actitud ecològica. L’arribada de la Covid, d’altra banda, ha fet que a l'especialista se li encengui la bombeta per tal d’emprendre amb un nou menú degustació, el qual du per nom MANS. Aquesta nova iniciativa, s'inspira en tres paraules clau: artesania, sostenibilitat i naturalesa. D'aquí han sorgit unes elaboracions gastronòmiques exquisides i la voluntat és oferir una experiència completa al comensal.
Joan Morillo i Laura Tejero a la sala i Jordi Rollan a la cuina han consolidat al restaurant Divinum, al cor del Barri Vell de Girona, una de les propostes gastronòmiques més interessants de la ciutat, amb un sol Repsol, mencionat a la Guia Michelin, i amb rumors periòdics sobre la seva ascensió a l’olimp dels restaurants amb estrella.
En la visita d'aquest any a Diverxo m'he trobat al millor Dabiz Muñoz de tots els que he conegut des que pel maig de 2007 obrís el seu primer restaurant a Madrid, aquell petit local del carrer Francisco Medrano on ens va sorprendre a tots. Catorze anys d'evolució constant a la seva cuina i de feina incansable. Anys també amb alguns salts al buit, amb una certa bogeria incontrolada.
Tue García i Carolina Jurado són els capitans d’aquest vaixell encallat a Castilleja de la Cuesta, a la zona de l’Aljarafe sevillà. I la metàfora naval ens ve genial, ja que el local és d’inspiració marinera i donen ganes de dir ‘tot a babord’ res més entrar. El concepte d’aquesta joia recomanada a la Guia Repsol ve inclòs al seu nom: dotze tapes (més suggeriments de mercat) on la creativitat de Tue i la calidesa de Carolina lliguen amb un gènere de primera classe.
Ferran Cerro ho ha tornat a fer. Ha aconseguit portar-nos una cuina saludable i natural a taula i ho ha dut a terme en un entorn completament nou. FC Restaurant ha deixat el carrer Sant Joan de Reus per apropar-se una mica més al nucli antic de la ciutat, fins a la plaça del Castell, a prop de la Prioral de Sant Pere: un entorn emblemàtic.
Obrir un restaurant gastronòmic al Centre Històric de Màlaga. Aquesta era la gran il·lusió de Dani Carnero. I ho ha aconseguit. Amb molta perseverança, perquè obrir un negoci al centre de la capital malaguenya no sempre és tasca fàcil. Li va costar més d'un any i des del mes de desembre passat podem gaudir de la creativitat d'aquest cuiner portada als estàndards de l'alta cuina, tant en la seva proposta gastronòmica com en el servei. Un concepte gastronòmic amb una pretensió concreta: que el client sigui molt feliç i pugui gaudir de la seva cuina des d'un altre punt de vista, una cosa diferent de La Cosmopolita i al que ens té acostumat. I ho aconsegueix, perquè qui menja a Kaleja s'emporta, irremeiablement, un tros de felicitat en el cos.
Cuina d’autor amb productes de qualitat i del territori. Amb aquestes característiques es podria definir el restaurant DO Vinoteca i Cuina. Localitzat al nucli antic de Reus, té una filosofia ben clara: una centrada en el producte com a protagonista i, a més, de temporada.
Aliments tan humils com la remolatxa, la pastanaga, la carbassa, la patata o un simple ou de gallina es transformen en ingredients gastronòmics de primer nivell quan passen per les mans de la cuinera Fina Puigdevall, xef del restaurant Les Cols d’Olot, que ha convertit l’estacionalitat i l’ús del producte més proper en els eixos de la seva proposta culinària.
La conjunció perfecta. La cuina de David López Carreño, plena de creativitat exercida sobre productes de la Regió, precisió i elegància, en un paradisíac entorn de la Finca Siempreverde, un autèntic oasi curull de moreres, pins, palmeres i oliveres centenàries. En això consisteix la nova aposta d'un dels cuiners més creatius i innovadors de la Regió per a aquest estiu. Són 'Les nits especials a Siempre Verde".
La cuina d'Aurelio Morales brilla en el luxós hotel Urban, a un pas de la Porta del Sol madrilenya.
Si hi ha un restaurant atípic a Andorra, aquest és el Kökosnøt, i no sols pel seu nom, si no per l’univers que se’ns obre un cop creuem la seva gran porta d’entrada.
El cuiner ha desenvolupat durant anys una extraordinària capacitat de síntesi. Probablement esperonat a parts iguals per les diminutes dimensions de la cuina del desaparegut Capritx (restaurant on va guanyar la seva estrella Michelin arribant a compartir fregidora amb la rostisseria de pollastres dels seus pares) i per la seva pròpia naturalesa: analítica i reflexiva. Artur recorre el camí de la simplicitat sofisticada explorant els camins de la puresa del gust, l'elegància en la presentació i la fugida sistemàtica de l'excentricitat supèrflua.
Tot flueix, tot canvia, res roman. El proverbi atribuït a Heràclit d'Efeso, qui degué formular-lo 500 anys abans del naixement de Jesucrist, ha acabat revelant-se com una de les principals màximes que regeixen, tant en l'àmbit col·lectiu com individual, aquest món canviant que un dia enalteix la puresa del producte i al següent posa a la venda síndries quadrades i demanda aliments transgènics.
El xef Paco Pérez celebra els seus 10 anys de trajectòria al capdavant d'Enoteca cuinant entre amics.
David López de Local de Ensayo s'ha convertit en un referent d'alta cuina en tan sols un any i mig.