Vols aprendre a elaborar aquest plat tradicional del restaurant La Tartana? Detallem els passos!
/ De cullera
Aquesta recepta us la penjareu de ben segur a la nevera perquè us agradarà, inesperadament, molt. I és que la coliflor pot menjar-se de moltes maneres i la que us proposem és saludable, boníssima i fàcil de preparar: crema de coliflor amb ibèric i ou.
The Othilio Bar ofereix una carta eclèctica i canviant, amb gestos de complicitat a la temporada i al producte. En aquest cas, l’equip de la popular casa de Vigo opta per una elaboració de tardor, amb el producte inconfusible dels guisats casolans.
Aquesta és una delícia d'estiu amb un gust i una presentació espectaculars. A més d'original, el nopal és un ingredient sorprenent i saludable. Aquesta és la proposta d'alta cuina del xef del restaurant Lo Mam de Le Méridien Ra, Jordi Guillem.
El Palacio de la Bellota és un restaurant situat a la província de València. És un dels locals amb més solera de la ciutat tant per la seva història com per la seva cuina. Una cuina basada en receptes clàssiques, de cullera, de tota la vida, un temple del bon menjar.
Andreu Reig i Marta Lapiedra, xefs i propietaris del restaurant Memòria a València, ens ensenyen a preparar pas a pas un ric curri verd. Un plat fet amb gambes i llet de coco molt popular a l'Índia. Ara ja no tens excuses per a preparar-lo a casa. Prova'l i repetiràs!
El Curri Thay és un d'aquells plats que sempre ve de gust. Senzill d'elaborar, fins i tot ràpid, un es pot permetre introduir qualsevol verdura al plat. La base essencial: la pasta i la salsa de curri... i aquest toc de la llet de coco que li donen a Robadora, un gastrobar ubicat al Raval de Barcelona.
Passió Mediterrània és el resultat de la il·lusió d’una artista especialitzada en moda i un enginyer industrial, apassionats per la cuina i els vins, que van decidir deixar enrere les seves professions i posar tota la seva experiència i coneixements al servei de la gastronomia.
En ple Paral·lel barceloní ens trobem amb aquesta ambaixada de la cuina gallega més tradicional. Can Lampazas cuina pop a feira, carn de rossa, empanada, lacón, orella ... i un fantàstic caldo gallec. El xef Saul López comparteix amb nosaltres la seva recepta: el paisatge al plat; Galícia a cullerades.
Des del Restaurante La Pitanza a València, Belén Mira ens prepara una sopa de castanyes, un dels plats més demandats de la seva carta.
Cada año compite con el gazpacho para ser el plato del verano. Más denso y cremoso, y de origen cordobés, el salmorejo es uno de los clásicos de la cocina española. En Chico, un gastrobar ubicado en la zona alta de Barcelona, lo sirven con las habituales virutas de jamón, que en este caso es de bellota, y lo combinan con el dulzor y la acidez de las fresas. Una receta de elaboración sencilla con un maridaje exquisito.
Medi Terraneum és un espai polifacètic, inaugurat aproximadament fa un mes i ubicat a Port Tarraco. Espectaculars vistes del Port de Tarragona, actuacions musicals, ambient de relaxació a la zona chill-out i plats de la millor gastronomia mediterrània. Una característica molt especial és que, a la carta, hi ha sempre cinc plats de peix i altres cinc de carn que el comensal pot demanar amb l’acompanyament que desitgi, escollint-lo d’una llista per confegir el seu plat predilecte, que li serà preparat especialment.
Aquesta recepta elaborada pel cuiner català Alex Montiel (La cuchara de Sant Telmo) és una clara aposta per un plat de diferents textures i sabors, amb un salmó, a més, fumat artesanalment per ells mateixos i el conegut meló de gripau.
Sopa tradicional que es prepara en pocs minuts i gairebé sense treball. Sabors i aromes que han ben alimentat a les gents senzilles durant segles. Ingredients humils -all, pa, pimentón-, resultats descomunals.
Aquesta sopa freda és un dels plats estrella de la gastronomia andalusa i ha conquistat els paladars de mig món. Ve de gust especialment en dies de calor, quan l'única cosa que ens demana el cos són plats refrescants i lleugers com aquest salmorejo.
La combinació de la coliflor amb l'ametlla dóna com a resultat una crema fantàstica, de sabors molt càlids a terra i horta. Amb una aparença nívia i elegant. En ocasions les cremes no tenen l'atenció que es mereixen per les seves enormes possibilitats combinatòries. Val la pena explorar aquest món que ens pot donar grans sorpreses.
Donant-li una volta a la sopa de tomàquet que tots coneixem i que segur que hem pres en més d'una ocasió, avui ens beurem aquest gaspatxo de maduixes. Una opció diferent i cridanera que farà de la vostra taula una festa de color.
Carme Ruscalleda, la xef amb més estrelles Michelin del món, proposa una sopa que marida l'ametlla, el julivert i l'all. Els tres ingredients són màgics nutricionalment, i al plat aporten una explosió de sabors.
Preparació:
- En una olla amb l’oli, sofregiu l’all laminat i el julivert picat (ha de quedar ben cuit, però no daurat fosc).
El restaurant Carlota Akaneya, en ple Raval de Barcelona, permet que el client es converteixi en cuiner perquè a la mateixa taula té unes graelles amb carbó vegetal i aromatizada on pot cuinar-se bolets, verdures, gambes i la vedella de Kobe que hi serveixen.
La sopa de miso és un dels entrants estrella abans de començar a cuinar-hi.
Preparació:
- Escalfeu aigua mineral, on haurem abocat la ceba tallada en juliana. Quan bulli, i la ceba hi estigui tova, afegiu-hi una cullerada sopera de fumet que tingueu preparat.
La cadena de restaurants Udon, especialitzats en noodles i que basen la seva filosofia en el concepte de casual food, comparteix amb Gastronosfera una de les seves receptes clàssiques: Tampopo ramen.
Aquesta recepta, perfecta per quan el fred apreta, consta de ramen noodles amb brou de pollastre i porc elaborat amb soja, làmines de porc marinat (chatsu), tires de bambú, naruto, blat de moro dolç, ou i, per decorar el plat, alga nori i cebnolleta tendra. Un deliciós i nutritiu còctel de sabors.
El restaurant La Calèndula comparteix amb Gastronosfera una recepta de cullera molt fàcil de preparar i d'allò més saludable. A més, és perfecta per prevenir els refredats de manera natural.
Preparació:
Els ous a l'estil Los Pardillos és una senzilla recepta que aquest restaurant ha mantingut en carta des del dia que va obrir les portes. Amb la subtilesa que caracteritza la cuina d'Antonio Rabadán, el xef murcià elabora un plat suculent, saborós i equilibrat on la qualitat del producte assumeix la mateixa importància que la tècnica i punts de cocció.
Preparació de l'ou:
De gaspatxos, com va explicar en tot detall el company Òscar Gómez en el seu completíssim post, n'hi ha de molts tipus. I el xef Nandu Jubany, propietari del restaurant amb estrella Michelin Can Jubany, reafirma aquesta sentència al compartir amb nosaltres una recepta tan refrescant com original: gaspatxo de cireres.