Els millors restaurants de Tarragona, de la Costa Daurada a l’interior
Per menjar bé a Tarragona no us donarem una única adreça. Es pot començar el dia amb vistes al Mediterrani, a Altafulla, i acabar-lo entre vinyes, a l’Alt Camp, o bé descobrir l’alta cuina d’un xef amb estrella Michelin al Priorat, abans de rendir-se a una paella davant del mar a Sant Salvador. La província aplega una geografia tan variada com l’oferta gastronòmica: litoral, interior vinícola i muntanya es tradueixen en cuines molt diferents entre si, unides pel mateix compromís amb el producte de proximitat i la tradició catalana.
Aquesta diversitat converteix Tarragona en una destinació gastronòmica que va molt més enllà de la temporada de platja. Restaurants familiars amb dècades d’història conviuen amb projectes que han sabut incorporar tecnologia a la cuina tradicional, i els reconeixements arriben tant a establiments amb generacions de trajectòria com a xefs joves que comencen a deixar empremta. Reunim quatre restaurants recomanats a Tarragona que, junts, tracen un mapa de la província a través dels fogons.
Maritime Beach Club Altafulla
A l’edifici del Club Marítim d’Altafulla, aquest restaurant aplica el receptari mediterrani a una cuina de mercat que cuida tant el producte del mar com el de la terra. Gairebé tot el peix prové de la llotja de Tarragona, i això es nota en plats com el peix fregit o el turbot a la brasa amb verdures de proximitat.
L’arròs és el gran reclam de la carta: el de llamàntol, la paella marinera, el melós d’escamarlans i l’arròs negre conviuen amb una fideuada elaborada amb sípia. Amb capacitat per a 70 comensals i obert tant a socis del club com al públic general, la seva terrassa, a primera línia de platja, organitza sessions de vespreig, els dijous, divendres i dissabtes, el moment perfecte per menjar amb vistes al mar a la Costa Daurada.
Coll de Nulles
En plena comarca de l’Alt Camp, aquest restaurant familiar s’aixeca sobre un celler de cava envoltat de vinyes, un paisatge que molts clients bategen com la Toscana catalana. La seva especialitat és la cuina catalana actualitzada, la brasa i, sobretot, la calçotada tradicional, amb calçots amb distintiu IGP cuits al foc dels sarments i acompanyats de salsa artesanal apta per a celíacs.
Més enllà de la temporada del calçot, la carta ofereix plats com el caneló d’ànec amb beixamel de tòfona, els peus de porc a la cassola amb cansalada i bolets, o el filet de vedella amb foie i salsa de porto. El restaurant distingeix entre el Coll de Dia, pensat per a àpats tradicionals, i el Coll de Nit, amb una proposta nocturna més desenfadada per compartir.
Quatre Molins
A Cornudella de Montsant, el xef Rafel Muria ha aconseguit la primera estrella Michelin al capdavant d’una cuina que combina les bases mediterrànies amb la disciplina que va aprendre de Michel Bras a França. Els dos menús tancats, el de Degustació i l’Espectacle, es construeixen amb producte de temporada adquirit directament als proveïdors, amb un protagonisme especial per als sabors del delta de l’Ebre.
Plats com la fricassé de pedrers amb rossinyols o la royale de sangatxo de tonyina amb compota de pera (reconeguda amb 100 punts de Martín Berasategui) conviuen amb elaboracions que reivindiquen el territori del Priorat, com ara la llissa o els aperitius d’anguila i llagostí.
El Casinet
Davant del mar, a Sant Salvador, El Casinet ha convertit la paella en una declaració d’identitat. Amb fins a 600 comensals diaris i entre 11 i 12 varietats de paella disponibles en cada temporada, el restaurant va apostar fa anys per Mimcook, un paeller d’alta precisió que garanteix resultats idèntics en cada elaboració, un sistema que ja exporten a 18 restaurants de tot el món, incloent-hi l’Arròs QD de Quique Dacosta a Londres.
Entre les seves propostes més singulars, destaquen la paella de pop amb papada cuita a baixa temperatura, botifarra de perol i trompetes de la mort, o la de foie amb bolets. L’edifici, construït el 1780, té 3.000 metres quadrats de jardí i terrassa al costat del mar, i conserva el clàssic carro de postres com a colofó de l’àpat.
