/ Carns i aus

El xef Tony García va néixer a la comarca de Los Vélez, al nord de la província d’Almeria, tot i que té el restaurant a la capital. En aquesta zona, hi ha empreses ramaderes que crien els animals amb IGP xai Segureño. Aquesta carn sempre ha estat lligada a la seva cuina, i n’és un bon exemple aquesta recepta de lingot de xai a baixa temperatura. Segons assegura: “Em sento orgullós i em fa feliç poder tenir un producte de la meva terra de tanta qualitat”. 

El millor sandvitx de porc entatxonat de Barcelona és a La Real Hamburguesería, i ara ens desvelen el secret per preparar aquest entrepà de pulled pork a casa.

T'ensenyem a preparar aquest plat que serà la perdició de tot bon amant de la carn!

Et compartim aquesta recepta ideal per als amants de la carn.

Prepara a casa aquest deliciós plat que s'inclou al Menú Experience del restaurant d'Excaro de Denia.

Aquesta apetitosa proposta es troba a la carta d'Enrique Tomás Experience, un restaurant de l'Eixample barceloní que ofereix una àmplia varietat de tapes, platerets i plats elaborats amb un toc original. El steak tàrtar de rellom de porc ibèric és una de les sorprenents propostes d'aquest local, on no falta el pernil, essència d'una marca que fa 40 anys que delecta als seus comensals amb peces de primera qualitat.

El magret d'ànec té un sabor molt particular. En aquesta recepta que ens proposa el xef Rafel Muria, del restaurant Tretze Pams de Prades (Tarragona), s'enriqueix i adquireix molts altres matisos al costat de la salsa de blat de moro i d'unes bones cebetes al vi.

Amb una gran barreja de sabors i textures, els burritos originaris de la gastronomia mexicana us fascinaran. De forma cilíndrica, les tortilles de farina de blat s’omplen de diferents ingredients com carns, formatges, espècies i verdures, i molt sovint també van acompanyats d’alguns dels seus identitaris productes, com els fesols (frijoles).

Aquesta deliciosa recepta es prepara en Can Domo, un restaurant de cuina mediterrània amb tocs orientals. Es troba en una finca eivissenca, on podem gaudir d'un paisatge tranquil i d'uns plats exquisits.

Cuine mamb la Laura i la Marta Benito de Casa Capicúa unes mandonguilles en salsa pesto. Una autèntica delícia de carn, de recepta familiar, que es combina amb una salsa pesto que la fa encara més tendre i sucosa. Perquè el pesto combina amb tot, però amb aquestes mandonguilles encara més. Posa't mans a l'obra perquè la seva elaboració és molt senzilla però el seu resultat et sorprendrà gratament.

Aquesta exquisida proposta gastronòmica es troba a la carta del restaurant Catalina (Gavà Mar), que ofereix carns i peixos a la brasa i propostes de mar i muntanya. Entre les especialitats a la brasa destaca la seva mitjana de raça Frisona, una peça de més d'un quilo i 45 dies de maduració en cambra. Un plat principal molt contundent que se sol compartir amb dos o tres comensals més, encara que hi ha qui s'atreveix amb ella sola. Fotos: Lluís Palomino

Kinita Restaurant & Beach Club ens comparteix una de les seves receptes estrella: nos comparte una de sus recetas estrella: tartar de círvia, empedrat de tinta, concasse de tomàquet, maionesa de llima i salicòrnies. Segueix els passos i fes-ho com un autèntic xef!