Recepta de wraps d'enciam
Els wraps d’enciam són una d’aquelles receptes que resolen un dinar o un sopar sense complicacions. La fulla d’enciam substitueix la tortilla de blat o el pa, i aporta una textura fresca que combina molt bé amb carn, peix, verdura o proteïnes vegetals. Per preparar-los només calen uns minuts, si es tenen els ingredients a punt, i el farciment es pot adaptar als gustos de cada comensal o al que es tingui a la nevera. A més, són una bona opció per servir en reunions informals, ja que cadascú es pot muntar el seu wrap. Amb una mescla equilibrada d’ingredients i una salsa que aporti melositat, el resultat és un plat senzill, saborós i perfecte per gaudir en qualsevol moment de l’any.
Amb què podem acompanyar els wraps d’enciam
Els wraps d’enciam combinen bé amb guarnicions lleugeres que mantinguin el protagonisme del farciment. Una amanida de cogombre i pastanaga amb un amaniment suau aporta frescor, mentre que un arròs gessamí o integral és una opció adequada si es vol un plat més complet. També es poden servir amb edamame, verdures saltades o patates al forn, per a un àpat més contundent. Com a beguda, encaixen amb una llimonada casolana, un te fred sense excés de sucre o aigua amb gas amb rodelles de llima.
Ingredients per a wraps d’enciam
Nº de comensals
2- 8 fulles grans d’enciam romà o de cabdells
- 400 g de pit de pollastre picat
- 1 pastanaga mitjana ratllada
- 1 pebrot vermell petit, tallat a dauets molt petits
- 2 cebes tendres picades
- 100 g de blat de moro escorregut
- 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra
- 2 cullerades de salsa de soja
- 1 culleradeta d’oli de sèsam
- 1 culleradeta de mel
- 1 culleradeta de gingebre fresc ratllat
- 1 gra d’all picat
- Llavors de sèsam torrat
- Coriandre fresc picat (opcional)
Triar fulles grosses, senceres i fermes facilita el muntatge i evita que surti el farciment. Després de rentar-les, convé eixugar-les molt bé perquè mantinguin la textura cruixent.
No ompliu les fulles en excés, així les podreu tancar amb comoditat i menjar-vos-les sense que es trenquin. Si el farciment està molt calent, és recomanable deixar-lo reposar un parell de minuts abans de muntar els wraps, perquè l’enciam conservi la frescor.
Com fer wraps d’enciam
Separeu les fulles d’enciam, renteu-les amb cura, eixugueu-les molt bé i reserveu-les en fred.
En una paella gran, escalfeu l’oli d’oliva.
Sofregiu-hi la ceba tendra, l’all i el gingebre un parell de minuts.
Incorporeu-hi el pollastre picat i coeu-lo fins que quedi ben daurat; esmicoleu-lo amb una espàtula.
Afegiu-hi el pebrot, la pastanaga i el blat de moro, i coeu-ho tres o quatre minuts, perquè les verdures conservin part de la textura.
Mescleu la salsa de soja, l’oli de sèsam i la mel, aboqueu la barreja sobre el farciment i remeneu-ho fins a integrar tots els ingredients.
Retireu-ho del foc i deixeu-ho reposar dos minuts.
Repartiu el farciment entre les fulles d’enciam.
Escampeu-hi llavors de sèsam i coriandre picat, si voleu, i serviu els wraps acabats de muntar, per gaudir de l’enciam en el punt més cruixent.
Receptes relacionades.
