Les millors truites de Barcelona: descobriu els llocs imprescindibles
Enmig de tant de brunch d’alvocat i focaccia de massa mare, hi ha una cosa que no passa mai de moda: la truita. Rodona, daurada, sucosa i profundament nostra, és un d’aquells plats que no perden vigència. I és que la seva senzillesa enganyosa amaga una saviesa culinària que moltes vegades només es transmet de generació en generació.
A Barcelona, una ciutat que acull la cuina de tot el món amb entusiasme, encara hi ha bars i restaurants que reten culte a aquesta icona gastronòmica de la tradició popular. Des de racons amb encant de Gràcia i el Raval, fins a temples de les tapes a Sarrià, hem rastrejat els establiments que ofereixen les millors truites de la ciutat. Algunes s’han fet virals i d’altres són joies de barri que es guanyen els comensals al primer mos. Compartim amb vosaltres una selecció de llocs imprescindibles on la truita és religió i, per tant, el delit està garantit.
El Pollo
Aquest petit bar del Raval aposta per una cuina basca ben resolta amb picades d’ullet a diferents tradicions gastronòmiques de tota la Península. El restaurant ofereix tapes informals i una carta estacional que respecta els productes de temporada.
La seva truita de patates es va fer viral el juliol del 2022, quan Rosalía la va esmentar en un tuit i la va coronar com “la millor de Barcelona”. L’hem tastat tres anys després i continua sent tot un encert: sucosa i ben equilibrada. També en tenen una versió amb xoriço, més canyera. Completem l’àpat amb gildes, salpicó de pop i altres racions que defineixen a la perfecció la seva proposta: una cuina sense floritures i feta amb criteri.
- Ubicació: Carrer del Tigre, 31, Local 2. Ciutat Vella, 08001 Barcelona
- Telèfon: 611 166 276
Bar Bocata
La truita de patates del Bar Bocata, al bell mig de Sarrià, també s’ha guanyat un bon nombre d’adeptes. És un dels seus plats més sol·licitats, i amb raó. Ara bé, si us ve de gust alguna cosa diferent, la truita oberta de bacallà també es mereix protagonisme: fina, saborosa i amb el toc just que combina tradició i originalitat.
Més enllà del plat estrella, l’espai gastronòmic destaca per un ambient proper i familiar i perquè té la cuina oberta tot el dia. Menjar català en la màxima esplendor. Aquí es ve a gaudir!
- Ubicació: Travessera de Gràcia, 86. Sarrià-Sant Gervasi, 08006 Barcelona
- Telèfon: 685 351 355
Mantequerías Pirenaicas
Mantequerías Pirenaicas ha convertit la truita en el seu senyal d’identitat i han fet d’aquest clàssic el reclam més destacat. Amb el local original al carrer de Muntaner i diversos establiments que s’han anat obrint posteriorment, cada dia n’ofereixen diverses versions (la tradicional, la de xoriço picant, la de tòfona, la de verdures...) que desapareixen així que surten de la cuina. La textura melosa, amb prou feines quallada, i l’equilibri de sabors les han convertit en imprescindibles per a la clientela.
A més de les cèlebres truites, la cadena proposa una varietat ben atractiva de croquetes casolanes, embotits selectes, formatges artesans i altres delícies que arrodoneixen la visita. Un lloc perfecte per esmorzar, picar alguna cosa a mig matí o dinar sense haver de mirar el rellotge.
Ubicacions:
- Av. Diagonal, 617. Les Corts, 08028 Barcelona
- Carrer de Santaló, 65. Sarrià-Sant Gervasi, 08021 Barcelona
- C/ de Muntaner, 460. Sarrià-Sant Gervasi, 08006 Barcelona
- Carrer de Mandri, 58. Sarrià-Sant Gervasi, 08022 Barcelona
Colmado Wilmot
Inaugurat el 2023 al barri de Sarrià, aquest establiment ha aconseguit destacar de seguida, gràcies a especialitats com la truita de xistorra a la sidra, un dels seus plats més celebrats. Només un any més tard, el 2024, va rebre el reconeixement Solete con Solera de la Guía Repsol.
Al capdavant dels fogons hi ha Eugeni de Diego, ex d’El Bulli, que sedueix els comensals amb propostes com el salpicó amb ceba i unes mandonguilles memorables a l’estil Strogonoff. Si hi aneu al matí, ofereixen uns esmorzars de categoria, gràcies a una selecció d’entrepans gurmet. Tot sota un concepte que ret homenatge al colmado clàssic de tota la vida.
- Ubicació: Carrer de Calvet, 28. Sarrià-Sant Gervasi, 08021 Barcelona
- Telèfon: 932 474 782
Granja Elena
A la Granja Elena (Zona Franca), la truita de patates és una declaració d’intencions. Especialment, la versió més aclamada, la de ceba confitada amb cansalada ibèrica. També ofereixen truites de sobrassada, de formatge, de bonítol i d’altres ingredients de temporada, cadascuna amb un caràcter propi.
El local, amb una estètica modesta i ànima familiar, permet que el protagonisme recaigui on cal: en el menjar. A més de les truites, en destaquen els entrepans, amb diferents tipus de pa, i, sens dubte, els esmorzars de forquilla —tripa, capipota i mongetes amb botifarra, entre moltes altres opcions—, amb els quals demostren que l’excel·lència no necessita artificis: només bona matèria primera, tècnica i molt d’ofici.
- Ubicació: Pg. de la Zona Franca, 228. Sants-Montjuïc, 08038 Barcelona
- Telèfon: 933 320 241
Santa Magdalena
“Necessitava alimentar l’ànima”, confessa Quim Marqués, el xef que hi ha al capdavant de Santa Magdalena, després de passar per El Bulli i per l’icònic Suquet de l’Almirall. Amb aquest projecte a Gràcia, Marqués va tornar als fogons fa un parell d’anys, amb la intenció de reconnectar amb els sabors de sempre.
Precisament, això és el que proposa Santa Magdalena: tornar a l’essència de la cuina catalana casolana. Aquí us podeu deixar portar per les tapes de sempre, com ara els irresistibles bunyols de bacallà i la clàssica truita de patates, elaborada amb ous ecològics i cansalada, i coronada amb pebrots de Padrón. A la minuta també sobresurten preparacions com el fricandó i el caneló de rostit confitat, així com diversos suggeriments fora de carta, que canvien segons la temporada. Per postres, brilla el flam amb nata. Imprescindible!
- Ubicació: Carrer de Santa Magdalena, 6. Gràcia, 08012 Barcelona
- Telèfon: 933 035 133
