Gastronomia de l’Anoia: descobreix-la amb la millor cuina de producte

Caprici 

Situat al centre d’Igualada (capital de la comarca i ciutat que destaca per l’herència industrial), Caprici és un petit restaurant on “cada plat es prepara amb cura, calma i respecte pels ingredients”, explica Daniela Banita, cap de sala i propietària, juntament amb Jordi Marsinyach, xef del Caprici. 

Tots dos aposten per una cuina mediterrània amb tocs casolans, basada en productes frescos i de temporada. Propostes como la tripa i el capipota de vedella amb rossinyols (que aquest any ha estat reconegut amb el segon premi al Millor Capipota de Catalunya), els calamarsons amb ceba confitada i vi ranci i els peus de porc farcits de botifarra de perol són algunes de les propostes estrella d’aquest local, situat en un carreró amb una porxada. 

“A Caprici, pensem que la felicitat també es pot servir en un plat, i per això posem tota la cura en la nostra cuina”, explica la Daniela, que destaca “la passió, la tècnica i el producte” com a elements essencials al seu restaurant, on les experiències culinàries es viuen “sense presses i de manera senzilla, autèntica i deliciosa”. 

Origens 

També a Igualada, aquest restaurant ofereix plats de cuina catalana amb productes locals, i es defineix com a restaurant de proximitat. Situat darrere de l’Hospital d’Igualada, Orígens serveix esmorzars (també esmorzars de forquilla), dinars i sopars. De dilluns a dissabte al migdia, tenen un menú variat, amb plats com truita de bolets, fideus a la cassola, cargols amb botifarra i brownie amb mousse de xocolata, entre altres propostes. 

A la nit, a Orígens es pot degustar una àmplia varietat de tapes, com ara braves, ventresca de tonyina, sandvitx de botifarra de perol, musclos a la marinera, assortiment de formatges i calamars a l’andalusa. També serveixen plats principals, com ara cassola de cargols, terrina de xai, secret de porc Duroc i arròs negre de calamars. Opcions que donen pas a postres com el mató amb praliné d’avellanes, el carpaccio de pinya i gelat de coco i el pastís de formatge amb melmelada de nabius. Totes es poden gaudir en un espai gran, amb capacitat per a més de cent comensals. 

Ca l'Americano 

Tradició, història i cuina elaborada amb productes locals i molta cura formen part de l’ADN de Ca l’Americano, un restaurant amb solera que “l’any que ve celebrarà 150 anys de tradició”, explica Ferran Gomà, fill dels actuals propietaris de Ca l’Americano, que regenta aquest emblemàtic establiment familiar. 

Situat a la Llacuna, un poblet de l’Anoia, Ca l’Americano ofereix cuina local i allotjament en un entorn natural. Gomà ens explica l’origen curiós de Ca l’Americano: “El nom ve perquè, antigament, s’havia portat vi a Cuba i, en no cobrar-lo, hi van anar a reclamar-ho. Ho van aconseguir, van fer una mica de fortuna, van tornar, van comprar un terreny i van muntar aquest establiment, que popularment es va començar a anomenar L’Americano. I d’aquí va passar a Ca l’Americano”. 

Aquest conegut establiment de l’Anoia ofereix cuina tradicional catalana i de mercat, amb plats com els canelons de rostit gratinats, els peus de porc amb prunes, morro i tripa de vedella, el fricandó de vedella amb bolets, la cassola de macarrons amb botifarra de la Llacuna i un formatge local, el saltat de rovellons del poble amb llagostins i rossinyols i diferents amanides de temporada (ara en tenen una amb mató, figues, magrana, codony i pernil d’ànec). 

La brasa també ocupa un lloc important a la carta de Ca l’Americano, amb elaboracions com el xai i l’entrecot de la Llacuna, així com l’arròs, tant el mariner com el mixt, i plats de peix, com el bacallà al forn o el peix de llotja, que depèn del que hi hagi al mercat. 

Tanquen la carta postres casolanes com el braç de gitano de crema o el de nata amb xocolata desfeta, la copa de poma amb crema catalana i ametlles, la crema de llimona amb gelat de vainilla, el flam i els carquinyolis que “fem nosaltres mateixos i fins i tot venem a petita escala”. 

Aquesta proposta exquisida es pot degustar de dijous a diumenge, quan també ofereixen diversos menús. Dijous i divendres, en serveixen un de 22 euros; dissabte, un de 34, i diumenge i festius, un menú de 37 euros per delectar-se amb la seva cuina honesta i familiar. 

Exquisit 

Exquisit és un altre restaurant de la capital de la comarca, i un d’aquells llocs on es nota que la cuina es fa amb afecte. Aquí, la tradició catalana no és només una referència: és la base de tot el que passa entre fogons. El seu equip creu fermament en la cuina lenta, honesta i ben feta, la que respecta el producte i que transforma ingredients senzills en plats que reconforten. 

A la carta hi trobareu sabors de sempre, elaborats amb un punt de creativitat que els fa especials. Per exemple, uns canelons que ens recorden casa nostra, un bacallà amb cigrons cuit sense presses, guisats fets a foc lent i un bistec tàrtar que s’ha fet imprescindible per als qui busquen alguna cosa més. Cada plat està pensat per emocionar i gaudir sense complicacions.  

El local, càlid i proper, convida a quedar-s’hi. Tant per dinar en família, com per fer una trobada amb amics o una celebració especial, a Exquisit es respira la passió que només tenen els qui estimen el que fan. I això es nota en cada plat. 

Varovito Bistró 

Situat al poble pintoresc del Bruc, als peus de Montserrat, trobem aquest restaurant que ofereix productes locals de primera qualitat i una cuina d’autor que no deixa ningú indiferent. 

Els productes de temporada marquen la carta de Varovito Bistró, un restaurant elegant amb un menjador interior agradable i una terrassa exterior des d’on es pot gaudir d’un entorn natural mentre es gaudeix de la gastronomia de Varovito, on podem trobar plats com ara orella cruixent, tripa, espatlla de xai amb trinxat de coliflor, rigatoni amb llamàntol, musclos en escabetx i escalivada amb ventresca de tonyina vermella. Tots, elaborats amb ingredients locals i amb una presentació acurada que encara els fa més temptadors. 

L’artífex d’aquestes creacions originals d’alta gastronomia és el jove xef Álvaro Velasco, que transforma els ingredients en plats que sorprenen sense perdre l’essència: productes de temporada, verdures de proximitat, oli d’oliva verge extra de la comarca... Tot seleccionat amb cura i respecte per la tradició, però amb un toc de modernitat. “Cuinar és explicar històries a través del sabor”, assegura Velasco. Per això, cadascun dels plats d’aquest bistrot sofisticat explica una història, que comença al camp, a l’hort o al mar, i acaba a taula.