/ Peix i marisc

Puesto 43, sens dubte, és un dels grans restaurants de producte de Granada. Nascut primer en forma de peixateria, el concepte va canviar amb el pas dels anys fins a convertir-se en un dels espais culinaris de referència de la província. Destaca pels expositors, on tot el peix i el marisc es porten cada dia de la llotja de Motril. 

El calamar amb oli és una de les receptes marineres més populars dels barris de pescadors d’Almeria. En la seva versió més tradicional, només porta dos ingredients: calamars i oli. Pot semblar una recepta austera, però és deliciosa quan es fan servir matèries primeres de màxima qualitat. Als restaurants hi solen afegir altres ingredients, com és el cas de la Taberna Entrefinos, de la qual compartim la recepta de calamars amb oli a l’estil d’Almeria que compartim avui.

D’aquest plat tan temptador se’n pot gaudir a Sofia by Picnic, un nou restaurant del passeig marítim de Sitges (Barcelona). El local, una extensió del popular Pic Nic de Sitges, ofereix carn i peix de proximitat, així com també propostes tan originals com el llamàntol a la formenterera amb patates casolanes i ous ferrats. Una recepta marinera deliciosa per compartir o per gaudir com a plat principal. 

Aquest bunyol és un dels plats fora de carta que el cuiner català Quim Gabarró realitza al restante Alviento, ubicat a la dàrsena del Port de Cartagena. En Quim demostra amb aquest plat que la seva és una cuina d'autor amb tocs creatius i on s'aprecia el control de la tècnica.

Aprèn a elaborar aquest deliciós plat, un dels més emblemàtics de Casa Pepe, un local amb més de 75 anys d'història.

Magón és un restaurant de cuina mediterrània que es troba a la comarca malaguenya de l'Axarquia, concretament, al municipi de Torrox. Està ubicat en un mas en què la terrassa compta amb vistes al mar i la xemeneia del seu saló són grans complements dels seus plats elaborats amb matèries primeres de qualitat.

Una delícia del restaurant Nexe amb aires orientals i productes Km 0.

Compartim aquesta excel·lent recepta amb la qual treure partit a aquesta peça de peix que separa el cap de la ventresca!

Aquesta recepta sembla senzilla d'elaborar, i ho és... però et donem consells perquè et surti encara millor!

Ahjito és una izakaya japonesa on Patricia Díaz i Peter Gomes han sabut oferir una cuina que fusiona el millor de la gastronomia tradicional japonesa amb els productes típics de la gastronomia de Jaén. És el que ells han anomenat izakaya jaénponesa.

Aitziber és filla de pescador, i es criava menjant el que sortia del mar— marmitakos, anxoves, i txipirons a la seva tinta. Aquesta recepta de Gronx és un homenatge a aquest plat tan basc, però amb el toc modern de l'arròs cruixent, la qual cosa és una picada d'ullet a l'arròs que amb el temps es va començar a servir amb el plat.

El ranxo mariner és el plat que tradicionalment havien cuinat els pescadors, a bord, amb el peix acabat de treure de la mar. El restaurant La Singular, de Vilanova i la Geltrú, ens comparteix la seva pròpia recepta d’aquesta autèntica joia de la cuina de mar.