Aquest bunyol és un dels plats fora de carta que el cuiner català Quim Gabarró realitza al restante Alviento, ubicat a la dàrsena del Port de Cartagena. En Quim demostra amb aquest plat que la seva és una cuina d'autor amb tocs creatius i on s'aprecia el control de la tècnica.
/ Peix i marisc
Aprèn a elaborar aquest deliciós plat, un dels més emblemàtics de Casa Pepe, un local amb més de 75 anys d'història.
Magón és un restaurant de cuina mediterrània que es troba a la comarca malaguenya de l'Axarquia, concretament, al municipi de Torrox. Està ubicat en un mas en què la terrassa compta amb vistes al mar i la xemeneia del seu saló són grans complements dels seus plats elaborats amb matèries primeres de qualitat.
Una delícia del restaurant Nexe amb aires orientals i productes Km 0.
Compartim aquesta excel·lent recepta amb la qual treure partit a aquesta peça de peix que separa el cap de la ventresca!
Aquesta recepta sembla senzilla d'elaborar, i ho és... però et donem consells perquè et surti encara millor!
Ahjito és una izakaya japonesa on Patricia Díaz i Peter Gomes han sabut oferir una cuina que fusiona el millor de la gastronomia tradicional japonesa amb els productes típics de la gastronomia de Jaén. És el que ells han anomenat izakaya jaénponesa.
Aitziber és filla de pescador, i es criava menjant el que sortia del mar— marmitakos, anxoves, i txipirons a la seva tinta. Aquesta recepta de Gronx és un homenatge a aquest plat tan basc, però amb el toc modern de l'arròs cruixent, la qual cosa és una picada d'ullet a l'arròs que amb el temps es va començar a servir amb el plat.
El ranxo mariner és el plat que tradicionalment havien cuinat els pescadors, a bord, amb el peix acabat de treure de la mar. El restaurant La Singular, de Vilanova i la Geltrú, ens comparteix la seva pròpia recepta d’aquesta autèntica joia de la cuina de mar.
Àcid, dolç i amb un punt picant. Encara no has provat el ceviche peruà? Ara el pots preparar a casa amb aquesta recepta fàcil i deliciosa per als amants dels sabors internacionals i els sopars baixos en calories.
Aquest és un dels plats insígnia de Sivana Bosc, l’oasi gastronòmic ubicat enmig d’una pineda al costat de les platges de Pals. Uns musclos a la planxa amb una reducció de vinagre de poma, llimona, all i bitxo que tenen tant d’èxit que molta gent va expressament només per tastar-los.
Cuina mediterrània davant del mar és la proposta gastronòmica de Juan Playa, una guingeta familiar que es troba a Fuengirola. Dins la seva àmplia varietat de peix i marisc ofereixen als seus clients alguns plats més elaborats de tall tradicional, com ara el rap a la marinera. Una recepta senzilla, plena de sabors mariners, que és fàcil per fer a casa. Bon profit!
El xef del restaurant japonès Kibo a València ens mostra com preparar una recepta senzilla amb un dels productes més apreciats de l'alta gastronomia internacional: la tonyina vermella. Amb ell prepara un deliciós tàrtar marinat amb la seva justa mesura de tocs cítrics i picants. Pren nota i sorprèn els teus convidats amb aquest plat fresc i molt ràpid de preparar.
A qui no li ve de gust una bona paella de marisc. Aquest típic plat mediterrani és una de les propostes del Club Nàutic de Cambrils, un restaurant amic de la cuina marinera, amb unes vistes privilegiades sobre el mar. El xef Alberto Urdax ens explica com elaborar-la.
Aquest pintxo que ens proposen des de Txakolina és la versió mini del plat tradicional de tonyina amb ceba. En aquesta ocasió, la tonyina és tonyina vermella fresca, i se segella amb una calor molt alta a la planxa, mantenint un centre sucós i deliciós. La dolçor de les cebes combina perfectament amb la tonyina.
Tens convidats a casa i vols atrevir-te a cuinar petits plats per compartir i així oferir menjar de tota mena? Les mini hamburgueses de salmó poden ser un d’ells! Amb el lema “No hi ha amor més sincer que l’amor pel menjar”, la Laura, de @miss.always.hungry, descobreix llocs gastronòmics d’Eivissa i ens proposa aquesta apetitosa recepta.
Aquesta recepta la serveixen al restaurant Deliranto de Salou, amb el xef Pep Moreno al capdavant. El prestigi que li dona tenir una estrella Michelin ja ens dona pistes de la delícia del plat que ens proposa.
Malgrat ser en conjunt un plat calòric, els seus principals ingredients, el bacallà i la carabassa, són molt saludables. El seu consum també és una bona manera perquè els més petits de la casa, algunes vegades poc inclinats al peix, el mengin i gaudeixin.
Un plat perfecte per incloure peix a la nostra dieta.
Aquesta apetitosa proposta es troba a la carta de Roy1956, l'emblemàtic cafè de Sitges (Barcelona), reconvertit en un gastrobar on serveixen carns a la brasa i plats de proximitat amb productes locals. Aquest és el cas del bacallà gratinat amb allioli i patates a l'estil pagès, una senzilla i deliciosa proposta que es pot preparar a casa.
Fotos: Marta Becerra
Aquesta apetitosa proposta es troba a la carta de Chicken&Fish, situat a Pineda de Mar (Barcelona). El restaurant ofereix delicioses propostes a la brasa, elaborades amb productes de temporada i de proximitat, per a gaudir in situ o per emportar. Els musclos empebrats a la Damm, cuinats en un forn Josper, són un dels reclams d'aquest nou local del grup de restaurants Pura Brasa. T'expliquem com preparar-los a casa en un forn convencional.
Aquest apetitós entrant per a compartir es troba a la carta de Pizzicato, un nou restaurant situat a l'exterior del Palau de la Música Catalana (Barcelona). L'elegant local ofereix una àmplia selecció de tapes i plats molt frescos, amb productes de primera qualitat. Exemple d'això són les vieires amb crema de pèsols i coco, un dels plats estrella d'aquest nou oyster bar amb vista a l'emblemàtic edifici. Un entrant exquisit que pots preparar a casa i oferir als teus convidats o gaudir d'ell en bona companyia.
El restaurant Jondal, d'Eivissa, ens comparteix la recepta d'un dels seus plats més demanats: l'amanida de King Crab i caviar. Mira com fer-la pas a pas!
Es Codol Foradat, l'últim projecte de Nandu Jubany, serveix autèntica cuina autòctona basada en el millor producte balear. Una mostra és aquest fregit de llagosta de Formentera amb patates pebrera i ou fregit. Aprèn a fer-lo a casa amb aquest pas a pas!