Arròs de qualitat a Castelldefels: els restaurants ‘top’ que no et pots perdre
Si hi ha un plat que defineix la costa catalana, és l’arròs —que no la paella, compte amb els puristes—. I, siguem sincers, si hi ha una ciutat que l’honora com es mereix, és Castelldefels. Des dels clàssics caldosos fins als secs amb un bon socarrat de manual, els millors arrossos de Castelldefels reuneixen tradició marinera, producte local i cuiners que entenen que una bona paella no s’improvisa, es mima.
Entre l’olor de mar, les terrasses plenes de gom a gom i unes bones cassoles fumejants, cada restaurant té un secret: una picada familiar, un sofregit heretat o un fumet que fa dècades que s’està perfeccionant. Us deixem alguns dels restaurants d’arròs de Castelldefels on gaudir d’una bona paella gairebé és una religió. Apunteu-vos-els a la llista!
Marisquería Andalucía
Amb més de 40 anys d’història (“vam obrir les portes un 5 de febrer del 1985”), la Marisquería Andalucía és sinònim de tradició familiar i bona cuina. Regentada pels germans Manolo i Ángel, és un dels referents de menjar tradicional a Castelldefels.
El seu plat estrella, és clar, és la paella de Castelldefels, una recepta que va néixer fa uns anys entre diversos xefs locals per recuperar l’essència marinera del poble, “sípia, gamba, producte de quilòmetre zero i l’esperit dels antics pescadors que cuinaven a bord”. També triomfa el calder d’arròs amb llamàntol i la paella de muntanya. Però si voleu alguna cosa fora de carta, “treballem un platàs que a la gent li encanta, els peus de porc amb llamàntol”, atreveix-t’hi, o amb la cua de bou estofada: pura cuina de mercat, amb el toc clàssic de qui fa tota una vida que és entre els fogons.
Amar
La història d’Amar té aquell encant dels negocis que passen de mans, però no d’ànima. El va inaugurar “el senyor Rafael” ara fa quinze anys i, des del 2019, el dirigeix en Ramon, que n’ha mantingut l’essència original. Aquí la paella de Castelldefels més demanada és la de marisc, tot i que el xef ho té clar: "L’arròs de Castelldefels està tenint moltíssima acceptació. Vilanova té la gamba, l’Escala l’anxova... i nosaltres busquem un plat que distingeixi la nostra essència. El tastes i dius: això és Castelldefels”.
Una frase que resumeix bé el que passa quan tastes els seus arrossos: gust d’hort, de mar i de muntanya. A més, la carta de peix i marisc fresc completa una oferta que converteix Amar en un dels restaurants d’arròs de Castelldefels més apreciats pels autòctons.
Solraig
Pertanyent al grup Tibu-Ron (que el 2003 van crear quatre amics), Solraig va obrir el 2016 i, des de llavors, s’ha consolidat com un imprescindible entre els millors arrossos de Castelldefels. La seva filosofia: cuina mediterrània amb el mar com a inspiració. De fet, tenen dos arrossos premiats a escala nacional: l’arròs amb petxines variades, calamar i pèsols del Maresme (segon millor arròs d’Espanya el 2019) i el melós trufat amb gamba, bolets i bitxo basc (tercer millor el 2018).
La carta canvia segons el producte de temporada, amb més de 40 receptes que n’entren i en surten. “Sempre hi ha alguna cosa nova fora de carta, i, si t’agrada el marisc fresc, és el lloc ideal”, expliquen des de l’equip. El turbot a la brasa és una altra joia que no passa desapercebuda. Una parada obligatòria per als que busquen una paella a Castelldefels de campionat.
Punta Roca
El germà petit del grup Tibu-Ron, Punta Roca, va obrir el 2023 i ràpidament s’ha guanyat el favor del públic. Davant del mar i amb un ambient més relaxat que el seu predecessor, la seva especialitat és la llauna d’arròs sec amb gamba vermella, el plat més demanat i un espectacle visual i gustatiu. Però el que ningú no hauria de deixar passar —segons ells mateixos— és el melós trufat, d’aquells que justifiquen el viatge. I, si sou més de carn, el tomahawk a la brasa té els seu club de fans. Entre el mar i la brasa, Punta Roca demostra que els millors arrossos de Castelldefels també es poden servir amb unes vistes immillorables i una atenció de luxe.
Aroma de Mar
Nascut del somni d’una família albanesa que va arribar a Castelldefels buscant una vida millor, Aroma de Mar és una oda a la integració a través de la cuina. Van obrir ara fa menys d’un any i ja s’han guanyat un lloc en el mapa del menjar tradicional de Castelldefels. La seva paella de marisc aposta pel producte local i el gust del Mediterrani.
“Aquest és un restaurant on s’ha de tornar, no et podria dir quins plats no es poden deixar de tastar. Que vinguin tantes vegades com puguin fins que els hagin tastat tots”, ens explica el propietari. La seva carta també brilla amb una llagosta seleccionada personalment, que demostra l’estima amb què treballen cada plat. Una joia recent que demostra que la passió no entén de fronteres.
Cheche Restaurante
Els germans Pedro y María continuen una tradició familiar que suma mig segle a la ciutat. Tot i que el local actual fa onze anys que està obert, Cheche Restaurante ha evolucionat d’un restaurant de batalla a un autèntic gastrobar. Aquí no parlen de paelles, sinó d’arrossos. “Sabem el dilema de dir paella a allò que un purista no anomena paella, així que no ens enganxem els dits”. Però que el seu arròs és bo, això és innegable.
El més sol·licitat és l’arròs de gambot obert, amb un fons tan potent que es queda en la memòria gustativa de qualsevol comensal. “Els melosos també són boníssims, però canviem segons la temporada i el producte”, explica Pedro. Una cuina honesta, de producte, que els col·loca entre els millors arrossos Castelldefels i un referent per als qui busquen una paella a Castelldefels d’autor.
Olave
Gairebé 50 anys d’història avalen l’Olave, un dels grans clàssics del litoral. La seva carta manté el sabor de la tradició i la tècnica de l’experiència. Els favorits del públic: l’arròs mariner i el caldós de llamàntol, tots dos preparats amb un mestratge que només dona el temps. Però si hi ha alguna cosa que defineix Olave, són les tallarines, de les quals se serveixen “quilos i quilos i quilos”, fa broma l’amo. I amb motiu: a Castelldefels, és el “rei de les tallarines”. També destaquen els calamars “a l’antiga”, pura essència de menjar tradicional de Castelldefels.
Can Moyas
Amb 32 anys d’història, Can Moyas és un altre dels pilars arrossers de la ciutat. En Fran, el propietari, ho té clar: “La paella Can Moyas és impressionant”. Quina és la paella Can Moyas?, us preguntareu. Jo vaig fer el mateix, tot i que la resposta no va ser directa. “En realitat, és un secret”, va respondre el propietari. “Porta una picada especial i secreta que dona caràcter a la seva marinera amb verdures”.
De la mateixa manera, triomfa la paella de presa ibèrica amb gambes, que és “un mar i muntanya de categoria”, i l’arròs amb costella i bolets, tan contundent com original. Entre els plats fora de carta, el llamàntol amb patata panadera i ous ferrats servit en cassola és el plat que més sorprèn els que travessen la porta per primera vegada. Si parlem de restaurants d’arròs a Castelldefels, aquest és un que no falla.
Per menjar un bon arròs s’ha de venir...
A Castelldefels, l’arròs no només és un plat: és una declaració d’amor al territori. Des dels fogons veterans de Marisquería Andalucía fins a les propostes més joves, com ara Punta Roca, aquests locals han aconseguit consolidar-se com a referent dels millors arrossos de Castelldefels. Tradició, producte local i el punt de brasa o de mar que aporta cada cuiner són el secret d’una identitat gastronòmica que no deixa de créixer. Perquè si alguna cosa és clara, és que una bona paella a Castelldefels té gust d’història, de mar i d’orgull de poble.
