El restaurant El Pòsit de la Pineda (Vila-seca, Tarragona) és el quart que obre a la Costa Daurada el grup familiar que, des de fa més de mig segle, ha enriquit la cuina marinera amb una proposta basada en les tapes i els plats de peix de proximitat i l’arròs. Situat a tocar del mar, en un entorn excepcional i amb unes instal·lacions d’acord amb la qualitat gastronòmica de la carta, els comensals tenen la garantia de la marca El Pòsit, que s’ha guanyat al llarg dels anys.
Quan El Pòsit va obrir un nou restaurant a la Pineda, el 2024, els seus responsables gairebé no van fer cap campanya publicitària o de promoció. “Hi havia molta expectació perquè molta gent esperava aquell dia; la marca El Pòsit està consolidada i els comensals saben que hi menjaran bé, que venir als nostres restaurants és una garantia i que no els fallarem. Ho diuen els nostres clients, no pas nosaltres”, reconeix Ángel Pérez, el director comercial del grup gastronòmic i un dels vuit fills de la parella que, el 1973, va obrir el primer restaurant a Cambrils. El de la Pineda és el quart que regenta la segona generació familiar, després dels dos que funcionen a Cambrils i, des del 2016, el de Tarragona, situat a l’antic pòsit de pescadors de la ciutat, un edifici emblemàtic.
“Anem creixent, però conservant la mateixa essència del que sempre ha estat el Pòsit, per la proposta gastronòmica i per la nostra manera de treballar”, explica Pérez, que afegeix que, ja des que els seus pares van iniciar el negoci, el van impregnar de l’essència marinera, i per això la seva carta reflectia tot el que arribava a port: mol·luscs, calamars, sípia, moralla, peix blau com la sardina, tan bona, del Mediterrani. “El peix blau és molt important per a nosaltres”, apunta.
A tots els seus locals, la cuina marinera cobra vida. És el lloc ideal per menjar tapes per compartir (musclos, sípia del Mediterrani a la planxa, gambes vermelles, navalles, cloïsses a la marinera...) i continuar amb un bon arròs. “Sempre hem incentivat que els comensals comparteixin els plats, i l’arròs el servim al centre de la taula; el nostre concepte és pràctic i informal”, explica.
Aquí es pot començar, per exemple, amb una amanida de tomàquet, burrata i salsa d’ají groc, amb uns tomàquets deliciosos plantats amb llavors recuperades, acompanyats amb burrata fumada que s’elabora manualment en un petit obrador. No us perdeu, tampoc, el pop amb allioli de pebre vermell de la Vera i migas de romesco, o l’arròs melós amb cranc blau, “un cranc que s’alimenta d’ostres, musclos, escamarlans... i que dona un gust molt característic a l’arròs, potent i elegant”, explica Mercè Prado, la xef executiva d’aquest i dels altres restaurants del grup.
A la carta, hi trobareu fins a set arrossos diferents (mar i muntanya amb vel d’ibèric; arròs amb llamàntol o amb sipions en la seva tinta...), a més de fideus rossos, un plat molt típic de la cuina marinera de la Costa Daurada que al Pòsit no falta mai. Tampoc no hi falta mai la romescada, molt semblant al suquet, que casa perfectament amb tot tipus de peix i que és propi d’aquesta part del Mediterrani català: “El romesco és un element important de la nostra cuina perquè és el patrimoni dels nostres avantpassats, i lluitarem per mantenir totes les receptes amb romesco”, apunta Ángel Pérez. I cal tenir en compte dos aclariments: al Pòsit fan servir oli d’oliva de la cooperativa de Cambrils per donar més valor als seus plats, i cuiden molt la gestió dels al·lèrgens (la gran majoria dels plats que preparen no contenen gluten).
Menjar al costat del mar sempre és una bona opció. Si, a més, el local és espaiós, amb una decoració de tons ocres que convida a relaxar-se i vistes a la platja, el Pòsit de la Pineda és l’espai perfecte. Repartit en dues plantes i amb una terrassa magnífica, el restaurant té 400 places. Però Ángel Pérez ens dona una dada que demostra l’èxit d’aquest grup: cada dia, els quatre restaurants sumen de mitjana uns 2.500 comensals. Ben aviat és dit. Així que, entre els bons restaurants de la Costa Daurada, aquest ocupa un lloc preferent.
Fotografia: Alba Marine.
/ Altres Mediterrània.
