Amb una estètica rústica però actual i situat enmig d’un camp de vinya, l’oferta gastronòmica del restaurant Coll de Nulles està molt lligada a la terra i als productes de proximitat. La seva especialitat és la cuina catalana però actualitzada, la brasa i les calçotades. Els calçots, aquesta varietat de ceba tendra, blanca i dolça, els couen al foc dels sarments de les pròpies vinyes i els acompanyen amb la salsa artesanal típica.
Carina Filella
Carina Filella - Redactor
/ Publicacions d'autor.
Cada paella és diferent: tan diferent com les mans i la creativitat de cada xef. La que ens proposa Edu Cuesta, del restaurant MRKT, de Salou, és una paella basada en el producte de proximitat: gamba de Tarragona i calamarsons de Cambrils, un triangle geogràfic màgic de la costa catalana, i és que pocs restaurants d’aquesta zona no saben fer un bon arròs. En aquest cas, porta el segell d’un veterà dels fogons com és Edu Cuesta.
Recepta
Només entrar-hi, aquest ampli restaurant impressiona pel seu disseny contemporani que li dona un caràcter singular. Al fons, a la vista dels comensals però separat pel vidre, s’hi troba el forn de carbó i la graella basca on cuinen al foc de les brases bona part del seu repertori gastronòmic. El peix i la carn a la brasa és el seu segell d’identitat
Restaurant