Recepta de penne alla vodka
La cuina italiana té nombroses receptes de pasta que han conquistat taules de tot el món, i els penne alla vodka hi ocupen un lloc destacat. Deuen la popularitat a una preparació senzilla que aconsegueix una salsa molt cremosa, gràcies a la combinació de tomàquet, nata i una petita quantitat de vodka. Tot i que l’alcohol s’evapora durant la cocció, hi deixa un matís que potencia la resta d’ingredients i aporta un resultat molt equilibrat.
És una recepta ideal per preparar entre setmana, perquè està a punt en poc temps i requereix ingredients fàcils de trobar. Amb una mica de parmesà ratllat i pebre negre acabat de moldre n’hi ha prou per completar un plat que admet poques complicacions i ofereix un resultat molt satisfactori. Us hi atreviu?
Amb què podem acompanyar els penne alla vodka
Els penne alla vodka funcionen molt bé amb una amanida de fulles verdes amb una vinagreta suau, que aporta frescor i equilibra la cremositat de la salsa. També es poden servir amb pa de pagès, per sucar a la salsa que quedi al plat. Com a entrant, tomàquet amanit amb oli d’oliva i alfàbrega o un carpaccio de carbassó hi encaixen perfectament. Per acabar l’àpat, una macedònia de fruita o un tiramisú completen el menú sense desentonar.
Ingredients dels penne alla vodka
Nº de comensals
2- 200 g de penne
- 200 g de tomàquet triturat
- 100 ml de nata per cuinar
- 40 ml de vodka
- 1 gra d’all
- 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra
- 30 g de parmesà ratllat, més una mica per servir
- Sal
- Pebre negre acabat de moldre
- Alfàbrega fresca (opcional)
Un vodka de qualitat mitjana és suficient, ja que té la funció de potenciar les aromes de la salsa, i no pas aportar-hi un sabor intens. Convé deixar que l’alcohol es cogui uns minuts, abans d’incorporar-hi la nata, perquè s’evapori correctament.
Reservar una mica de l’aigua de cocció permet ajustar la consistència si la salsa s’espesseix massa.
Afegir-hi el parmesà al final, amb el foc baix, afavoreix que es fongui de manera uniforme i hi aporti un acabat més cremós.
Com es fan els penne alla vodka
Peleu i piqueu el gra d’all.
Escalfeu l’oli d’oliva en una paella gran.
Sofregiu-hi l’all a foc suau, fins que desprengui aroma, i eviteu que s’enrosseixi en excés.
Incorporeu-hi el tomàquet triturat i coeu-ho 10 minuts; remeneu-ho de tant en tant.
Aboqueu-hi el vodka i coeu-ho 2 o 3 minuts, per afavorir que s’evapori l’alcohol.
Afegiu-hi la nata i barregeu-ho fins a obtenir una salsa homogènia.
Afineu-ne el punt de sal i pebre.
Coeu els penne en aigua abundant amb sal, segons el temps indicat al paquet, fins que quedin grenyals.
Reserveu una mica de l’aigua de cocció i escorreu la pasta.
Incorporeu els penne a la paella i mescleu-los amb la salsa.
Afegiu-hi el parmesà ratllat i, si cal, una mica de l’aigua de cocció, per aconseguir una textura més lligada.
Serviu-ho de seguida, amb més parmesà ratllat, pebre negre i fulles d’alfàbrega fresca, si voleu.
Receptes relacionades.
