Trobar un lloc tranquil, agradable i amb cuina catalana ben elaborada no és fàcil. I encara menys que estigui ben situat. Amb tot, Mercader Eixample (abans El Mercader de l’Eixample) ofereix tots aquests avantatges en un espai acollidor, amb un pati exterior ben espaiós, envoltat de plantes i vegetació.
El restaurant renovat, que va reobrir les portes ara fa un any amb Jorge Gay de Montellà al capdavant, propietari del local, ha agafat el relleu a El Mercader de l’Eixample, “i li hem donat una empenta”, explica el propietari. “Hem volgut donar un aire nou al restaurant, amb l’ADN de Grupo Trapío, apostant per cuina catalana de mercat més renovada. Ara és més informal i de platets per compartir”, detalla Gay de Montellà.
Carrer de Mallorca, 239
08008 Barcelona Barcelona
Espanya
Un altre canvi substancial ha estat la carta. L’anterior estava més enfocada al públic estranger i aquesta, al públic local. La distribució i la decoració també han canviat força. L’espai que abans ocupaven unes barres enormes ha quedat lliure i ara el lloc és més obert, espaiós i confortable, amb capacitat per a unes 60 persones.
El que manté la seva essència i continua sent icònica és la terrassa del Mercader Eixample. Un pati exterior espaiós on podeu degustar els plats d’aquest establiment de l’Eixample barceloní. Hi destaca el fricandó de vedella. “Tot i que és un plat clàssic, li donem un toc diferent, ja que inclou moixernons, un bolet primaveral”, precisa el propietari.
De la crema de garota a l’escuma de crema catalana
Un altre dels plats estrella són els daus de salmó a la planxa amb crema de pinyons i vinagreta de pesto, la crema de garota amb salsa bearnesa, els daus de filet amb patates i pebrots del Padrón i les croquetes de pernil.
El caneló de carbassa i alvocat, la burrata amb tàrtar de tomàquet i maduixes, els ous ferrats amb pernil ibèric i papada, la truita de patates i ceba trufada i la mitjana de vaca madurada d’un quilo són altres propostes temptadores d’aquest local, amb una carta que canvia dos caps l’any i que també inclou diversos suggeriments. Els productes de temporada són molt presents a la carta de Mercader Eixample, on solen venir veïns de la zona, gent que hi treballa i, els caps de setmana, sobretot, famílies, amics i parelles.
El colofó per a la proposta gastronòmica d’aquest local, situat en un dels passatges més emblemàtics i bufons de Barcelona, el posen les postres. Una de les més demanades és l’escuma de crema catalana amb carquinyolis. “La preparem amb sifó per donar-li més volum i és més lleugera que una crema catalana tradicional”, explica Gay de Montellà, que també destaca el pastís de formatge i les maduixes amb gelat de nata com a toc final per a un dinar o un sopar.
Unes opcions irresistibles en un oasi urbà o “una illa de pau dins del brogit de Barcelona”, tal com defineix el propietari aquest establiment, situat en una finca catalogada, on es pot gaudir de cuina catalana renovada, “a la qual donem un aire més fresc, contemporani i actual amb plats i receptes tradicionals. Cuina d’aquí, molt ben feta”, conclou en Jorge.
Fotografia: Flaminia Pelazzi.
/ Altres Mediterrània.
