La seva terrassa, a la preciosa placeta de Sant Pere, és una de les més buscades de la zona de Santa Caterina i del Born (Barcelona). Això es manté, però el restaurant La Candela s’ha renovat per complet, carta i interiorisme, i ara mira cap als sabors peruans, sense deixar de banda els plats de la nostra terra.
/ Peruana
'Ceviches', 'causes', 'piscos'… Hi ha moltes maneres de viatjar -gastronòmicament parlant-. Lima Street Food és el teu passaport per gaudir de les paradetes de menjar de carrer del Perú sense sortir de Sevilla.
Receptes tradicionals peruanes elaborades amb peixos, mariscos i altres ingredients locals. Gastón Acurio va voler adaptar la carta de Yakumanka als sabors que ens agraden aquí, sense oblidar l'origen dels seus plats. Saborosíssims, acolorits i, de vegades, picants. Ara, a més de visitar el seu restaurant situat a l'Eixample barceloní, podem gaudir a casa de totes aquestes excepcionals creacions gastronòmiques.
Madrid és una ciutat molt peruana. Ho ha estat cada cop més amb el pas dels últims anys, tot i que ja va passar des d'aquell moment en què Gastón Acurio tenia el seu Astrid y Gastón enmig del Paseo de la Castellana, posant la cuina peruana al nivell més gastronòmic.
Aquest 'delivery' sorgeix dels fogons de Yakumanka, un referent gastronòmic de la cuina peruana.
Un ha de deixar els seus prejudicis a la porta per endinsar-se a Totora i descobrir tots els matisos de la rica tradició culinària del Perú. Es tracta d'una gastronomia que ha begut durant segles d'innombrables influències: xinesa, japonesa, italiana, espanyola, ... Tot hi cap i tot estructura i dóna gust i color als plats peruans.
Amb el seu restaurant, Acurio va aconseguir que es comencés a parlar d'alta cuina peruana i que el cebiche es fes famós fins al punt que amb el temps s'ha introduït en les cartes de molts restaurants espanyols convivint amb naturalitat amb els nostres plats de sempre.
Tanta, paraula inca que designa el pa i que avui en dia encara s’empra en l’idioma que es parla als Andes peruans, evoca la tradició culinària de la qual parteix la cuina del Tanta. Com explica Alonso Ferraro, el gerent d’aquest restaurant que acaba d’obrir les seves portes a Barcelona, Tanta és també el nom d'una franquícia amb locals a tota l'Amèrica del Sud.