Els reis del bocata gourmet: Entrepanes Díaz

Quan un traspassa el llindar d’Entrepanes Díaz, la pissarra amb l'extensa llista d’entrepans ja ens fa la boca aigua. Benvinguts al paradís per als amants de la cuina d'autor aplicada a l'entrepà. Un art per als que ho saben apreciar. En aquest petit i acollidor local de l'Eixample barceloní triomfen els entrepans de garrí, de kokotxa o de calamars però les seves tapes, pensades per compartir, bé valen una visita.

Entrepanes Díaz va néixer de la mà de Kim Díaz el febrer de 2015. Propietari de Bar Mut i de la cocteleria Mutis, va optar per obrir aquest petit espai que va convertir en un bar del Madrid dels anys '50 gràcies al decorador Antxón Gómez (director d'art d'Almodóvar que, per cert, té un dels millors entrepans dedicats al seu nom). Sofàs i tamborets folrats d'aquest meravellós i vintage sky vermell, fotografies de la família de Díaz a la paret barrejades amb imatges ja mítiques com la de l’arribada dels Beatles amb montera, una làmpada de billar sobre la barra ... i de fons, clàssics de la música espanyola que un no deixa de taral·lejar. Sonen Hombres G, Sabina o Jeanette.

Aquí, l'ambient divertit i festiu és un dels senyals d'identitat de la casa, gràcies sobretot als seus cambrers, tots ells amb una llarga trajectòria a les espatlles, amb aquesta professionalitat que avui dia sorprèn a Barcelona. Corbatí i tirants, no cal dir res més. Al capdavant de la sala, el carismàtic Jordi. Impossible no entaular rialles i conversa amb ell. Deixeu-vos aconsellar.

Entre tant entrepà, les recomanacions passen pel seu top 5. El batejat com a Antxón combina en la seva justa mesura la xistorra amb ou cuit a baixa temperatura i patata filada. Competeix amb el bocata de calamares, inhabitual a Barcelona, ​​i que aquí mereix una visita. Original i saborosíssim, l'entrepà de kokotxes maridat amb algues de mar: senzillament sensacional. Completen la llista el de roast beaf amb chimichurri i el de cua de bou amb parmesà.

Truita sense quallar, txuletón, corball, sardines, pop ... a la cuina capitanejada pel xef Víctor Lema tot pot ser susceptible d'esdevenir un cruixent entrepà. Però a la carta, que es renova cada tres mesos, s'hi ofereixen també delicioses tapes ideades per a compartir. Amb inconfusibles aires del sud, s'ofereixen cazón, tortitas de camarón o ensaladilla de la Castí - tal com la cuina una amiga del Kim a Cadis -.

L'oferta gastronòmica es completa amb tacos i plats que van variant segons temporada, com les tallarines amb cua de bou i parmesà, el rotllo d'ànec confitat amb salsa d'ostres o l'arròs de gambes i pop. I per acabar, postres casolanes entre les quals destaca el tiramisú, amb abundant mascarpone i servit en un test.

Actualització

Podeu seguir fent les vostres comandes a través de dues plataformes: Max Delivery i Glovo. L'horari és de 13 a 15h i de 19 a 21.30h. Els dilluns i dimarts no obren. La carta manté la seva essència: recomanen els clàssics i tots aquells plats que s'elaboren amb producte de temporada.