Mas Romeu
Als afores de Lloret, on el soroll de la Costa Brava més turística es comença a esvair, Mas Romeu fa quatre dècades que defensa una idea gairebé tossuda: que una bona cuina és el fonament de la felicitat, tal com deia Escoffier, i que aquesta frase no es compleix amb dreceres. Darrere del restaurant hi ha una mateixa família al capdavant del projecte des del primer dia, i aquesta continuïtat —generació rere generació, sense sobresalts—, probablement, és la raó última que la casa tingui el caràcter que té. La masia que l’allotja ha anat creixent amb els anys fins a sumar uns quants menjadors —un de reservat per a grups petits, d’entre sis i dotze persones, d’altres de mida mitjana i un saló que arriba als 200 comensals, pensat per a casaments, comunions i àpats d’empresa— sense perdre pel camí l’aire de casa que la distingeix.
Això de casa no és pas una llicència poètica. Quan arriba el bon temps, la terrassa de Mas Romeu s’omple d’ombra, gràcies a uns arbres que, presumiblement, gairebé fa tant que hi són com el mateix negoci, i els sopars s’allarguen amb la lentitud que només regalen els llocs que no tenen pressa per tornar a parar les taules.
A la cuina, s’investiga cap enrere, però se serveix cap endavant: la filosofia de Mas Romeu implica respectar la tradició sense quedar-s’hi ancorats, adaptant receptes clàssiques a presentacions més actuals, sense que el producte perdi mai el protagonisme. Aquesta aposta per la proximitat es nota especialment en el peix i el marisc, gran part del qual arriba directament de la llotja de Blanes, que tenen a prop. El resultat és una carta que respira Costa Brava pels quatre costats: el suquet de rap amb llamàntol, les gambes de Blanes, la graellada de peix i marisc de la costa i els arrossos de la casa conviuen amb clàssics com el timbal de foie amb poma, els cargols a la llauna o el filet de bou a la sal.
Qui es pensi que això es queda en nostàlgia ben presentada s’equivoca: el celler de Mas Romeu té prestigi, amb una carta de vins que s’ha endut més d’un premi CARTAVI a la millor de Catalunya, prova que la tradició, quan es cuida, també sap posar-se al dia.
Però si hi ha una cosa que realment defineix la personalitat de la casa són les Jornades Gastronòmiques, un costum que va començar el 1992 i que no s’ha deixat de celebrar des de llavors. Bacallà, carxofa, gamba i arròs fan torns al llarg de l’any com a protagonistes absoluts de la carta, cadascun en el moment just, cadascun amb el pes que mereix. No és màrqueting de temporada: és calendari agrícola convertit en menú.
Tot aquest recorregut —42 anys sostenint el mateix criteri sense que se li noti el cansament— ha valgut a Mas Romeu un lloc a la guia Michelin i al Travellers’ Choice de TripAdvisor el 2022, dos reconeixements que no solen coincidir amb la paraula rutina, però que en aquest cas conviuen sense contradicció.
Mas Romeu no necessita reinventar-se per continuar sent un referent. La seva fortalesa més notable és la mateixa que fa més de quatre dècades: una cuina catalana honesta, elaborada amb producte, ofici i respecte per la tradició. En un món on tot sembla accelerar-se, aquesta masia recorda que el veritable luxe encara és seure en una bona taula, gaudir sense presses i convertir cada àpat en un record.
/ Altres Catalana.
