El Celler d’en Medir: cuina catalana al bell mig de Sant Cugat

Una masia centenària, al bell mig de Sant Cugat del Vallès, acull el Celler d’en Medir. Un restaurant especialitzat en tapes, coques i amanides situat a uns escassos dos-cents metres de l’edifici més emblemàtic d’aquesta ciutat vallesana, el Monestir. Amb façana a una àmplia i tranquil·la plaça per a vianants, l’interior recorda, per la seva decoració i sostres d’obra vista, l’ambient acollidor i familiar d’una antiga masia catalana. Fora, a la mateixa plaça, una gran terrassa exterior convida a asseure-s’hi aprofitant el bon temps, ja que hi toca el sol tot l’any. De fet, hivern o estiu, són molts els clients que volen menjar a la terrassa, molt concorreguda també els caps de setmana per gaudir de bons aperitius.

Cuina catalana

La oferta gastronòmica del Celler d’en Medir està basada en la cuina catalana en format de tapes, coques de pa, amanides i postres casolans. Productes de qualitat i de proximitat, per la qual cosa la oferta varia respectant la temporalitat dels productes. Així, segons l’època de l’any, es pot gaudir de braves de moniato, de trinxat, de xips de carxofa o de tempura de calçots. Bon servei i molta cura per les intoleràncies alimentàries, de manera que disposen de pa sense gluten per a les persones celíaques.

Entre la variada oferta de tapes de la carta, trobem les patates braves del Celler, tota una reivindicació de les autèntiques braves, la tempura d’albergínia amb mel, els bastonets del Celler amb pollastre arrebossat, la cassoleta de formatge fos amb sobrassada o xoriço i pa de coca o les croquetes casolanes, d’elaboració pròpia i sabors com ceps i foie, Idiázabal i codony o camembert amb mel. Tapes que es poden acompanyar d’una bona amanida, com la de salmó i alvocat amb vinagreta de mostassa suau o la tèbia de dolç i salat amb bacon, xampinyons, panses, fruites i vinagreta de fruits del bosc.

Un dels productes estrella de la casa, les coques, estan fetes amb pa de Folgueroles, que les hi confereix un sabor i textura úniques, molt superior a les típiques torrades de la cuina catalana. Aquest pa d’alta qualitat serveix de suport a imaginatives i saboroses combinacions, de ceba confitada amb brie i encenalls de pernil; de ceps, botifarra esparracada, pinyons i formatge de Maó, d’escalivada amb formatge de cabra i anxoves, de pernil d’ànec amb poma al forn, foie i reducció de Pedro Ximénez o de pit de pollastre amb prunes, ceba i formatge gratinat. També n’hi ha de vegetals, com la de ceba confitada, tomàquet fresc, mozzarella, pinyons, alfàbrega i ruca. Fent un símil amb un altre plat mediterrani d’èxit, la pizza, es podria dir que són “pizzes a la catalana”, canviant la base i posant-hi ingredients d’aquí. Són molts els clients que opten per un àpat compost per tres o quatre tapes a compartir seguides d’ una coca per cada comensal.

Per acabar, postres casolanes com el tiramisú, que triomfa especialment entre els clients habituals, la tatin de poma, el pastís de formatge o l’anomenat “Titanic”, un xarrup de maduixa i nata.

També ofereixen un menú per a grups, al preu de 22 euros, consistent en un pica-pica inicial, seguit per mitja coca a escollir, postres, beguda i cafè.