/ <p>de mercat</p>

La Brutal ho té tot per triomfar: una magnífica ubicació al cor del barri Vell de Girona, productes de proximitat i de màxima qualitat, i un cuiner d’alçada com Marc Ribas, amb les idees molt clares i propostes gastronòmiques agosarades. "És un restaurant que explica la cuina catalana a través de l’hamburguesa", assegura el mediàtic xef. Unió de modernitat, territori i tradició catalana en una proposta d’hamburgueseria que sorprèn i apassiona al mateix temps.

Un cant d’amor a Blanes i al producte de qualitat i de proximitat. Això és Cal Mut, el restaurant amb el qual el prestigiós xef Harry Wieding ha volgut tornar als seus orígens. I el resultat no pot ser millor.

Gràcies al boca-orella, en menys de tres mesos, aquest local situat en un dels carrers més coneguts i transitats de Múrcia, on la terrassa és el seu espai principal, s'ha convertit en un referent de la cuina de carrer de la capital murciana.

El restaurant Local de Ensayo porta és de sis anys com un referent de l'alta cuina murciana. El seu propietari i cap de cuina, David López Carreño, realitza una cuina que torna als orígens, a la connexió amb el territori i amb el producte local.

L'Espai Gastronòmic Tony García va obrir les portes el març del 2016 com a restaurant del modern Avenida Hotel a Almeria capital. En pocs anys han sabut aconseguir una clientela fidel que busca la garantia d'una matèria primera de qualitat amb el valor afegit d'una cuina amb firma pròpia.

La Karmela és una hamburgueseria de barri la popularitat de la qual va més enllà dels límits de la mateixa per la qualitat del producte oferit, per la seva aposta per la carn de 'txuleta' de vaca com a base de cada burger que surt de la seva petita cuina. La gerència aconsegueix distinció en posar l'accent local i la lleugeresa del pa de vidre remata la seva encertada interpretació d'una preparació d'ascendència alemanya i popularització nord-americana que a tots agrada i no passa de moda.

El restaurant ofereix arrossos, carns i peix a la brasa amb producte de quilòmetre zero en un espai elegant i sofisticat.

Ja sigui a la seva tranquil·la terrassa o al seu acollidor interior de dues plantes, el restaurant Casa Amàlia, situat a pocs passos del Mercat de la Concepció (Barcelona), promet una experiència de veritable Km0. Aquí no hi ha xefs estrella, només un respecte absolut pel producte de proximitat, de veritat, per la professió i per la gestió sostenible. Una cuina d'arrel tradicional que mira cap al present, mantenint el seu esperit original de casa de menjars.

Aquesta taverna de Sarrià ofereix tapes, platerets i propostes al carbó, en un ambient agradable i distès.

Quan una persona té actitud i inquietud, els camins s'obren i les idees cada cop es presenten més clares. Sobre allò que es vol fer i sobre la manera de fer-ho. Això és el que, probablement, li va passar a Florentino Morillo l'any 94. Aleshores era un noi de 21 anys que havia començat a treballar a l'hostaleria amb només 13. Ja han passat uns quants anys, però les idees les segueix tenint igual de clares: és un enamorat del vi i de la cuina.

Després d'anys de formació, èxit i estrès en llocs remots com Dinamarca i Ucraïna, i també a la seva terra natal (Biscaia), el cuiner Fernando González ha aconseguit la tranquil·litat anhelada a un bosc. Allí ha plantat La Revelía, un hotel restaurant de nítida inspiració arquitectònica nòrdica, euskandinava, on aposta pel producte, fuig de barroquismes i rebutja l'etiqueta fusió que antany li encaixava. I on la sostenibilitat energètica, gastronòmica i laboral es contempla com un ingredient més.

El grup Green Vita obre nou local a Sant Cugat per oferir la seva saborosa oferta de cuina saludable.