Una proposta gastronòmica honesta i amb caràcter propi

Els qui s'apropin per primera vegada a la Biblioteca Gourmande és molt possible que abans de conèixer-la es preguntin: per què anomenar biblioteca a una casa de menjars? La resposta, quan ens la expliquen, és totalment lògica. Si en una biblioteca es col·leccionen i guarden llibres per tal de compartir amb els lectors el goig de la seva lectura, en un restaurant es fa pràcticament el mateix amb les receptes de sempre, que s'atresoren i preparen per gaudir els seus meravellosos sabors amb els comensals.

Així, en aquest acollidor establiment, el nostre paladar emmagatzemarà els sabors genuïns, suculents i suaus de la cuina catalana i mediterrània elaborada a partir de productes summament frescos tractats com realment es mereixen, amb tècniques modernes que respecten totes les seves qualitats.

Situada en ple barri del Raval, entre el Liceu i el mercat de la Boqueria, del qual es nodreixen per oferir la màxima qualitat i apostant pel producte de proximitat, la Biblioteca Gourmande ocupa un antic local amb un interiorisme que ha sabut respectar i realçar l'estètica familiar dels establiments “de sempre”.

Taules de marbre i fusta, grans miralls, sostres alts amb bigues a la vista i tovallons de quadres. Tot contribueix al fet que ens sentim envoltats d'un ambient summament agradable i familiar. En el soterrani, a més, existeix un espai ideal per als menjars en grup.

Si ens ve de gust un menjar a base de tapes, o de “les petites delicadeses de la Biblioteca Gourmande”, com ells les denominen, no hem de perdre'ns els daus de salmó fumat marinat en herbes fresques amb formatge cremat, els bunyols de bacallà en suau allioli amb toc de menta, el pollastre de corral amb pebrot saltat i crema d'alvocat o el xai fregit amb salsa d’herbes fines.

Si optem per la carta, excel·lents entrants com l'amanida de pollastre de corral amb encenalls de parmesà, pinya rostida, bacó cruixent i roses així com la tonyina vermella amb tomàquet verd, crema d'all dolç i ou de guatlla. Entre els productes del mar, gambes vermelles al forn amb crema de cigrons i cansalada, bacallà fregit amb fines mongetes blanques al julivert negat o un deliciós arròs caldós de llamàntol a l'estil del xef.

Cas de decantar-nos per un plat de carn, magret d'ànec de corral amb puré de poma, xai rostit farcit de bolets i amb puré d’escalivada o entrecot de bou de pastura, a la graella amb patates i marges. Per finalitzar amb dolços, més que recomanable qualsevol dels seus pastissos casolans o la degustació de postres.

Ofereixen també un menú degustació compost per cinc plats i unes postres que ens permet descobrir l'essència de la seva cuina i diferents propostes de menú per a grups.

La propietat ha posat a més en marxa una iniciativa que transcendeix el fenomen “boookcrossing”: en el restaurant hi ha una increïble biblioteca amb títols que abasten des de Tolstoi a Terenci Moix, passant per Gonzalo Torrente Ballester o Henry James. Si acudeixes amb un llibre al restaurant, pots escollir-ne un altre d'una llista de més de 200 títols. I atenció, en alguns d'ells (una dotzena actualment) s'amaga un premi: un val per gaudir d'un menú degustació.

Un lloc tranquil, honest, amb una situació privilegiada al centre de Barcelona, amb un menjar que no només ens deixa satisfets sinó que, a més, ens convida a repetir l'experiència i amb un servei atent i professional. Cuina sense luxes però de qualitat luxosa. Alguna opció millor?