/ cuina tradicional

El restaurant ofereix plats tradicionals, juntament amb tapes i platerets per a compartir.

Imagini's un mas davant del mar. Amb una gran terrassa on prendre el sol a l'estiu mentre menja un plat ben preparat; i una xemeneia al costat de la qual gaudir d'un fantàstic menjar de cullera a l'hivern. Aquest lloc existeix, és a Torrox i es diu Magón. Al capdavant, l'empresari Jorge López, que amb l'obertura d'aquest restaurant fa una mica més d'un any s'ha ficat de ple a l'hostaleria, un dels seus grans desitjos des de feia temps.

Producte de temporada, tradició i cuina casolana són l'essència d'aquesta masia urbana situada darrere de la icònica font barcelonina.

Als qui ens agrada menjar bé, no sempre ens agrada asseure'ns a taula. És més, quan tens la sort de conèixer el propietari, sol atreure'ns la idea d'asseure's a la barra sempre que sigui possible. És així com tens l'oportunitat que t'ho expliquin tot en primera persona, des de la barra o aprofitant les sortides del cuiner.

Si C.Tangana pot marcar-se una gira d'èxit “sense cantar ni afinar”, El Mercader de Triana pot fer una cuina que triomfa sense foc, ni forn, ni fregidora, "ni ná".

La coneguda xarcuteria barcelonina, que ha donat lloc a dos restaurants, ofereix embotits, fumats i plats elaborats a foc lent en un ambient familiar i molt concorregut.

El ranxo mariner és el plat que tradicionalment havien cuinat els pescadors, a bord, amb el peix acabat de treure de la mar. El restaurant La Singular, de Vilanova i la Geltrú, ens comparteix la seva pròpia recepta d’aquesta autèntica joia de la cuina de mar.

El romesco no es només una salsa, és també una manera de cuinar el peix propi del sud de Catalunya, diferent del suquet típic del nord, amb el qual pot competir de tu a tu.

Fermentar en sec és fàcil i dona resultats gustosos i divertits. Aprèn-ne els fonaments bàsics i comença a fermentar a casa amb aquestes receptes.

En plena era digital, molts cuiners miren enrere per avançar. L’anomenada cuina ancestral recupera tècniques com el foc viu, la fermentació o el fang per construir una gastronomia connectada amb el temps i el territori i una forma més conscient de menjar.

La carn de poltre i de cavall és rica en nutrients i baixa en greixos, una solució alimentària amb un alt valor no exempta de discussió que, així i tot, forma part de la tradició culinària europea. Coneix millor les seves característiques i treu-ne partit amb aquestes receptes!

Davant de la tirania de la immediatesa, cuinar a poc a poc sorgeix com una tria assenyada per menjar millor. Aprèn a fer planificacions setmanals, i a preparar guisats, brasejats i coccions llargues per aconseguir estofats melosos i textures impossibles d’obtenir si tens pressa.