La pizza va néixer a Nàpols. I des d'allà es va estendre a la resta d'Itàlia i després al món, fins a convertir-se en una de les elaboracions més populars a tot el planeta. Cal diferenciar entre la genuïna napolitana, de massa gruixuda i esponjosa com la d'un bon pa, amb la vora realçada un parell de centímetres, lleugerament daurat, i la romana, que es prepara també a tot el nord del país, que té una massa molt fina i cruixent.
/ Italiana
El restaurant, que ofereix cuina italiana, ha incorporat a la seva carta propostes veganes com la mozzarella i diverses cremes, com la bolonyesa.
Un restaurant que aposta per la qualitat de la matèria primera, bona part importada des d'Itàlia, i per una cuina transalpina clàssica.
A la localitat alacantina de Benissa, un enclavament privilegiat de la Mediterrània, trobem el que també és un paradís: Casa Bernardi. Un restaurant amb el segell inconfusible del prestigiós xef italià Ferdinando Bernardi.
El quart restaurant del grup Ottica està especialitzat en cuina italiana, amb una carta en què destaquen els plats més tradicionals del país transalpí.
Una senzilla trattoria on el sard Ignazio Deias ofereix una sabrosa cuina casolana amb els guisos i la pasta com a protagonistes.
De la ciutat que va inventar la pizza a Mairena de l'Aljarafe. Francesco Gigante és el propietari i lider d'aquest raconet de cuina napolitana, un restaurant bufó que va obrir el gener de 2021 per compartir la seva cultura i la gastronomia clàssica transalpina. Pastes fresques artesanals, pizzes de massa mare i postres casolanes que et transportaran a Itàlia a cada mos. Benvenuti a Napoli!
El restaurant, ambientat en la costa amalfitana, serveix plats típics d'Itàlia, elaborats amb producte fresc i de proximitat
El restaurant, que acaba d'obrir el seu darrer local a Barcelona, ofereix una dotzena de pizzes a l'estil tradicional italià
Una antiga fàbrica de suro, ara convertida en restaurant, és l’escenari de Nonna Paquita Casa de Pizzes. Els protagonistes són dos: la gastronomia italiana tradicional i l’atreviment de la cuina empordanesa en una combinació sorprenent i saborosa concebuda pel xef Joan Lleixa. I com a personatges secundaris destaquen un servei excel·lent, un equip molt agradable i acollidor, i una terrassa íntima i autèntica. El resultat és un èxit assegurat.
Situat en un enclavament gastronòmic com el Passatge de la Concepció (Barcelona), a pocs passos del Passeig de Gràcia, el restaurant Harry’s ofereix cuina italiana de mercat, amb altres influències mediterrànies. És el nou membre de la família Isabella’s i manté el seu caràcter, tot i que sorprèn amb noves receptes. Una herència familiar que és garantia de qualitat.
Mura Mura ofereix plats inspirats en els records culinaris del seu propietari, Carmine Guarino, tots molt representatius d'Itàlia, i més concretament de Nàpols, d'on és originari. .
Una botiga plena de productes italians d'alta gamma, amb un servei més que atent i atmosfera singular i també un restaurant amb servei 'delivery' per gaudir d'Itàlia a casa.
Tres locals a Palma de Mallorca on menjar molt més que pizza i gaudir de l’autèntic gust italià.
Les noves creacions italianes sense gluten són la nova proposta de la cadena i s'elaboren amb farina d'arròs, blat de moro i blat sarraí
La revolució gastronòmica que va iniciar Grosso Napoletano a Madrid el 2017 arriba ara a València amb l'obertura del seu vuitè local, el primer a la capital valenciana. De pizzeries n'hi ha moltes, però cap ha aconseguit un èxit tan rotund. Una fama que es basa en quatre pilars bàsics: producte fresc importat d'Itàlia, fina massa amb una fermentació de 48 hores, forn de llenya que mai s'apaga i les mans expertes dels seus 'pizzaiolos' vinguts de Nàpols.
En ple Cabanyal, barri mariner de València per excel·lència, trobem un restaurant de recent inauguració on el producte marí de llotja, pròxim i de qualitat és el seu senyal d'identitat: Agua Loca.
Porta poc més de tres mesos en marxa però ja s'ha convertit en un punt de trobada a la part alta de la Diagonal barcelonina. El restaurant Bella’s –el germà més jove del reeixit restaurant italià Isabella’s, creat per Isabella Heseltine- ha arribat amb energia i per a amenitzar els diumenges proposa, una vegada al mes, un brunch ben especial.
Encara que sembli mentida, la cuina italiana és una gran desconeguda entre nosaltres. Lamentablement una majoria d'espanyols continua associant-la amb un menjar barat, de pasta, pizza i algunes postres com el tiramisú. Un error, perquè cada regió d'Itàlia posseeix els seus productes i el seu receptari propis, amb enormes diferències entre el sud i el nord, marcades per la geografia i per la història. A poc a poc anem aprenent. I ho fem gràcies a alguns italians que ens porten una cuina que va molt més enllà que aquesta sobrada de tòpics que és la que predomina.
La pizza napolitana acaba de ser declarada per la Unesco Patrimoni Immaterial de la Humanitat. Més que el producte en si, allò que es reconeix és el treball dels 'pizzaioli', aquests professionals que des de fa més de dos-cents anys elaboren les masses, les fan girar a l'aire de forma espectacular i després afegeixen els ingredients abans d'introduir-les en forns de llenya per cuinar-les. Efectivament la pizza va néixer a Nàpols.
El restaurant se situa davant de les restes de la muralla que envoltava la ciutat antiga, en un emblemàtic local totalment reformat, una antiga fàbrica de calçat, "Ca'sMillonari". Després d'aquesta reforma, en pocs mesos el restaurant Cittadella s'ha posat de moda, i no és d'estranyar, perquè tot respira qualitat i bon gust. Els espais, la decoració, el servei, els plats de la seva carta...
La cuina italiana sempre ha gaudit del favor dels espanyols. Té molts punts en comú amb la nostra. Al cap ia la fi dues cuines mediterrànies que comparteixen ingredients i filosofia. Per sort, en els últims anys ha anat creixent la relació de restaurants l'oferta gastronòmica s'acosta cada vegada més a l'autenticitat del receptari transalpí.
Fer-te sentir com a casa. Aquest és l'objectiu de La Impremta, un bar-restaurant en ple centre històric de Lleida. Dirigit per Micky Montoya, la rehabilitació ha tret a la llum vestigis de la ciutat medieval que s'amaguen sota els carrers d'aquesta part de Lleida, que defineixen d'allò més bé el contrast entre tradició i disseny que assalta al visitant en creuar la porta.
Estem aquí. Tota una declaració d'intencions manifestada mitjançant el nom del seu restaurant. Dos italians, un de Nàpols i sicilià l'altre, que s'estableixen a Barcelona i diuen “Siamo qua” per oferir cuina autènticament italiana als barcelonins.