Maná 75°: gaudir amb els cinc sentits

"El millor està per venir". Aquest és el lema de Maná 75°, un restaurant situat a la Barceloneta, a pocs metres de la platja. Un cant a la vida que es trasllada a la seva cuina, que ofereix una àmplia varietat d'arrossos i entrants amb sabor a mar (i muntanya).

Quan entres a Maná 75° t'envaeix una energia positiva i una sensació de calma que s'explica per la ubicació del local, situat en un espai guanyat al mar. "Abans d'obrir-ho vam fer un estudi de fengshui, perquè volíem que fluís l'energia al restaurant", detalla Pablo Tendera, propietari del local, que va obrir les portes fa 4 anys.

Unes bones vibracions que es mantenen intactes quan observes l'enorme i diàfan establiment, decorat amb teles, espart i fusta, i ocupat per taules rodones. "Aquestes evoquen els temps de la caverna, quan ens ajuntàvem al voltant del foc, representat aquí pel llum de cada taula", explica Tendera. Un esperit ancestral i primitiu que té molt a veure amb el nom del local. "El mannà era el regal de Déu, allò que queia del cel als israelites quan caminaven pel desert cap a la terra promesa. Estem segurs que era arròs, l'essència de les nostres paelles", explica el seu propietari. Els 75° fan referència a la temperatura a partir de la qual entren en ebullició els selectes arrossos que preparen a alguna de les seves 19 paelles, perfectament alineades.

Les elaboren en una àmplia cuina a la vista, que compta amb un avançat sistema d'extracció per a evitar l'olor del menjar, que només perceben els comensals quan arriba a la taula algun dels seus deliciosos arrossos. El de carabiners s'ha convertit en el més demandat. Mèrits no li falten a aquest saborós i espectacular plat, amb carabiners, cloïsses, musclos i sépia. Els amants dels arrossos també poden gaudir de l'arròs de marisc del senyoret, una altra de les seves especialitats, el caldós de llamàntol, l'arròs negre de calamars i musclos o el de verdures de temporada, entre altres. També serveixen dues delicioses fideuàs, una d'elles, negra.

Entrants de mar i muntanya i menú diari

Per a obrir boca, Maná 75° compta amb una àmplia varietat d'entrants, com les gambes vermelles de Huelva, servides sobre una generosa capa de sal per a "mantenir el suc del cap", com indica Tendera. Una opció marinera a què se sumen unes altres tan apetitoses com els calamars a l'andalusa, la cassola marinera de cloïsses i musclos o el peixet fregit. Els tàrtars també tenen molt èxit entre els comensals. A més del clàssic steak tartar serveixen un de salmó a l'estil oriental amb guacamole que és tot un reclam a la nit, quan guanyen terreny les propostes més lleugeres.

El rèmol a la planxa amb pebrots del piquillo, el pop a la planxa amb parmentier de patata, les amanides amb productes de temporada i els carpaccios són una bona opció per a acabar el dia de la millor manera, dins o fora del restaurant. En la seva àmplia i agradable terrassa-jardí, envoltada de romaní, gessamí i altres plantes, es pot gaudir de música en directe i cinema a l'aire lliure, propostes ideals per a gaudir de l'estiu en bona companyia. 

Maná 75° també ofereix un complet menú diari, de dilluns a diumenge. Es diu Menú Il·lusió i s'ha creat amb aquesta intenció. Compta amb 7 primers a triar, amb propostes com l'ensalada russa trufada o les croquetes de pollastre rostit, i 8 opcions de segon plat, que inclouen arrossos, fideuás i plats de mar i muntanya. Les postres les presenten en una safata perquè puguis triar la que més t'agradi, entre propostes com el coulant de mango, el lemon pie, el tiramisú, la macedònia o uns briochettes amb gelat de coco. L'elecció no resulta fàcil.

Aquest espai màgic i apetitós és el millor punt de trobada per a reunir-se, gaudir de la vida i celebrar-la. "La vida és manávillosa i l'arròs fa l'afecte", com bé diu el seu propietari.

Fotos: Marta Becerra