La Daurada: una experiència gastronòmica sobre el mar

Quan ets a La Daurada tens la sensació de navegar sobre un vaixell. Envoltat de mar i amb una panoràmica única de la localitat de Vilanova i la Geltrú (Barcelona), aquest espai situat sobre un moll i al costat de la platja de Ribes Roges és el lloc ideal per a gaudir d'unes vistes impressionants, una gastronomia de qualitat i una oferta d'oci que abasta concerts, monòlegs, obres de teatre i fins i tot fires d'artesania i esdeveniments d'empresa.

La Daurada va obrir les portes el 2012 com un beach club on es poden contemplar espectaculars postes de sol acompanyades d'un bon còctel d'autor i donar-se un capbussó en aigües del Garraf, a les quals s'accedeix directament des del local, mentre sona la música d'un DJ o un artista convidat. Un pla irresistible que la pandèmia ha obligat a paralitzar, encara que, a poc a poc, es van reprenent els concerts i l'agenda cultural de l'espectacular local.

La gastronomia, per part seva, ha anat guanyant terreny en aquest lloc idíl·lic, en els fogons del qual s'elaboren exquisits plats. La cuina mediterrània tradicional es fusiona amb propostes atrevides i originals i amb carns i peixos a la brasa, elaborats en forns Josper, que mantenen la textura i suculència de les seves elaboracions

Els arrossos formen part de l'oferta culinària de La Daurada. Per a cadascun d'ells elaboren un brou específic, una singularitat que els fa únics. L'arròs de gamba vermella és un dels més demandats del local, que també compta amb clàssics com l'arròs a la marinera, l'arròs negre, el de verduretes i la fideuà de calamar i cloïsses, entre altres especialitats.

En clau atrevida, ofereixen plats molt originals, el nom en carta dels quals poc té a veure amb el que ens trobem quan ens els serveixen. Aquest és el cas dels xurros amb xocolata, que realment són unes porres de gamba blanca de Vilanova amb una salsa que és el mateix suc de la gamba reduït. Aquest genuí entrant comparteix espai a la carta amb altres propostes, com el Chilli Crab, un plat típic d'Àsia al qual donen un toc mediterrani. "És un cranc blau del Delta de l'Ebre amb salsa a base de tomàquet, chiles i ametlles i, com a toc final, una mica de llima i fulles de coriandre", detalla Carlos Ramírez, xef de La Daurada. Un suculent plat que ve acompanyat de pa d'oli amb pols de tomàquet per a mullar a la salsa. Un altre sorprenent plat per a obrir boca és el moll de l'os a la brasa, un platet mar i muntanya d'allò més gustós i visual, pintat amb una reducció de carn i ratafia, que porta per damunt unes làmines de bonic deshidratat.

Producte de proximitat i postres sorprenents

Qui busquin opcions tradicionals, podran gaudir d'una àmplia i elaborada varietat d'entrants, que inclouen les clàssiques patates braves, diferents varietats de croquetes, zamburiñas, musclos i calamars a l'andalusa, entre altres opcions. Com a recomanació, el tàrtar de gamba blanca de Vilanova, un producte autòcton molt versàtil que ve acompanyat per una salsa i un adreç a base d'espècies i herbes.

La sípia a la bruta amb allioli d'all rostit és un altre dels clàssics de la carta de La Daurada i una picada d'ullet a la cuina tradicional de Vilanova. A la seva cuidada presentació se suma un laboriós procés d'elaboració, en què couen la sépia a baixa temperatura durant dues hores i mitja i la farceixen amb patates. Damunt col·loquen les aneguetes de la sépia, fregides amb farina de cigró, i, com a toc final, afegeixen una mica d'allioli negat -és més líquid que el tradicional- i un polsim de cebollí.

Com a guinda a la seva exquisida proposta, aquest complex gastronòmic i d'oci ofereix unes postres que treuen el singlot. Creacions artesanes pròpies que sorprenen d'entrada i captiven al paladar des de la primera cullerada. Aquest és el cas del pastís de poma, l'aspecte del qual res té a veure amb les tradicionals postres. El seu innovador i generós pastís de poma, pensat per a compartir, es presenta entre dues pastes brie amb farciment de compota de poma, trossets de poma, dues boles de gelat de llet merengada i una miqueta de canyella. Perquè no falti detall, la capa superior de la pasta brie porta una miqueta de sucre glaç, mel i ratlladura de llima. Una delícia que competeix en carta amb unes altres postres singulars: un coulant de formatge de cabra i xocolata blanca amb gelat de fruita de la passió. Una proposta irresistible que posa el fermall d'or a un festí d'etiqueta gaudit en el mar.

Como guinda a su exquisita propuesta, este complejo gastronómico y de ocio ofrece unos postres que quitan el hipo. Creaciones artesanas propias que sorprenden de entrada y cautivan al paladar desde la primera cucharada. Este es el caso de la tarta de manzana, cuyo aspecto nada tiene que ver con el tradicional postre. Su innovadora y generosa tarta de manzana, pensada para compartir, se presenta entre dos pastas brie con relleno de compota de manzana, trocitos de manzana, dos bolas de helado de leche merengada y un poquito de canela. Para que no falte detalle, la capa superior de la pasta brie lleva un poquito de azúcar glas, miel y ralladura de lima. Una delicia que compite en carta con otro postre singular: un coulant de queso de cabra y chocolate blanco con helado de fruta de la pasión. Una propuesta irresistible que pone el broche de oro a un festín de etiqueta disfrutado en el mar.

Al diàfan i bufó menjador del local i a la seva terrassa amb vistes també es pot gaudir d'un menú diari, de dilluns a divendres. Una opció que inclou quatre primers plats, quatre segons i quatre postres a triar, amb beguda.

En els pròxims mesos, el restaurant ampliarà els seus còctels d'autor, que se sumaran a propostes tradicionals com els mojitos, la pinya colada i el Cosmopolitan. Glops elaborats amb dedicació per un bartender professional amb el quals sorprendrà a qui vulgui gaudir d'una experiència única a bord de La Daurada.

FOTOS: Marta Becerra