Isabella: gastronomia de nivell amb les millors vistes

Quan va obrir fa 2 anys a la urbanització platges de Fornells, a la costa nord de Menorca, Isabella va ser la sensació de l'estiu a Menorca, per la novetat del concepte beach club a l'illa i perquè seure en una cadira menorquina, amb una copa a la mà o picant alguna cosa, mentre el sol es va amagant darrere de l'imponent cap de Cavalleria, és una autèntica delícia.

El responsable de tot això és Xavi Coll, "el més llest de la classe", un jove emprenedor, atrevit i innovador, que avui compta amb altres dos beach club, Francesca a Cala Galdana (Ferreries), que es va inaugurar fa un any, i Ivette, a Cala Morell (Ciutadella), que ha obert aquest estiu. Els noms femenins no són casualitat, són els de les dones de la seva vida, la seva mare, la seva filla i la seva dona.

Només entrar per la porta t'adones que estàs en un lloc especial. En la decoració, molt mediterrània, predomina el color blanc, les parets, el mobiliari, les cadires menorquines, la indumentària del personal, gent jove. La llum de la mediterrània inunda tots els espais interiors i les terrasses, on et pots acomodar en un sofà mentre et prens un còctel, un vi o una copa de xampany i contemples l'espectacle.

La seva proposta gastronòmica té tres parts clarament diferenciades. "Algo para picar", amb tapes i plats per compartir de tall més clàssic: braves, croquetes de diferents sabors, musclos, carpaccios, pernil ibèric de gla, formatges (amb un assortiment de formatges de Menorca). Un apartat dedicat "A la brasa", amb excel·lents carns, de molt bona qualitat i ben tractades a la brasa: diferents broquetes, filet i entrecot; i peces especials, com el T-Bone de vaca madurada 900gr, la mitjana de vedella dry aged 600 g, o l'entrecot Angus Nebraska 300 g. I finalment les "Especialidades japonesas", que mereixen menció a part.

D'entrada criden l'atenció els set uramaki diferents. De salmó amb alvocat, o amb mango i formatge Philadelfia; de pollastre agredolç; vegetarià, amb espàrrec, Maguro amb tonyina (Balfegó); l'uramaki Isabella, farcit de gamba, ceba caramel·litzada, sèsam i topall de maionesa de soja; i l'estrella de la casa, un plat saborosíssim i de presentació espectacular, l'uramaki Francesca. Està farcit d'escamarlà de Menorca amb límit d'allioli gratinat, acolorit amb remolatxa, i es presenta amb l'enorme cap de l'escamarlà, que ha estat saltat amb oli i soja, i la cua, utilitzant els rolls com si fossin les anelles del cos, donant-li així al plat la forma del crustaci. Un gran escamarlà comestible en diferents textures, amb un lleuger toc fumat i amb el punt picant de l'allioli.

Abans de gaudir amb l'uramaki Francesca, o després, pots optar per unes delicades gyozas de gambes, excel·lents, o de pollastre; per un dels seus sashimis o els seus variats de sushi, amb un sushi Isabella molt bé presentat; decantar-te per un tataki de tonyina Balfegó (és la tonyina que tenen per a totes les seves elaboracions) en tres textures; o demanar un tartar de salmó amb mango.

Per acabar l'àgape, com no tenen postres a la carta sinó tres o quatre pastissos i gelats per cobrir el tràmit, i com tampoc tenen cafè, et recomanem que passis directament a un combinat o un còctel, per exemple, el "frutal Isabella", que porta pinya, mango, síndria i maduixes, amb vodka o rom, i et relaxis contemplant el paisatge i el mar.