Destino Ibiza: una experiència gurmet a l'illa blanca

El xef de l'hotel, Samuel G. Galdón, recomana passar un dia complet al ressort per degustar les diferents propostes gastronòmiques que ha dissenyat al costat del seu equip. "El dia comença amb un esmorzar saludable", explica, i matisa que és precisament l'esmorzar, un dels aspectes més ben valorats pels hostes de l'hotel. "Pràcticament tots els ingredients del nostre esmorzar són casolans: els croissants, els pastissos ... I això es nota", afegeix. "Continuaria l'experiència relaxant-me a la piscina, per menjar, demanaria una quesadilla de gamba eivissenca, una mica de sushi o algun cebiche amb un parell de còctels, i a la nit degustaria una selecció de tapes al restaurant gastronòmic".

Una proposta gastronòmica per cada moment del dia

Tant de dia com de nit, Destino Ibiza sorprèn amb diferents especialitats pensades per gaudir en diferents moments del dia, però totes elles, amb un denominador comú: la màxima qualitat de les matèries primeres. Per a això, l'hotel disposa d'un hort ecològic i s'abasteix dels millors proveïdors de dins i fora de l'illa.

Una de les joies gastronòmiques de Destino Ibiza és la seva barra de sushi i raw food. En ella, els experts preparen suculents plats de sushi, tiraditos, cebiches, tatakis, caviar i ostres que els comensals poden degustar tant a les hamaques de la piscina o al restaurant.

Al migdia, el seu menú mediterrani ofereix una cuina senzilla que concedeix gran importància a les matèries primeres. Amanides, pastes, arrossos ... La carta presumeix d'una gran varietat d'entrants per a tots els gustos, com l'amanida de tonyina vermella amb salsa ponzu amb gingebre i mesclum d'enciams: una proposta fresca per obrir boca en els dies més calorosos de l'estiu.

Destaca la seva oferta de carns i peixos rostits a la graella japonesa robata. El maître recomana degustar el llom de llobarro salvatge acompanyat de fongs, topinambur fondant, bergamota i tirabecs, que conjuga el caràcter mediterrani amb les influències de cuina internacional del seu cap de cuina, que abans de començar la seva etapa a Destino, va treballar en una coneguda cadena hotelera a Xangai. La gastronomia asiàtica i sud-americana enriqueixen aquest i cadascun dels plats que componen la carta del restaurant, creant propostes amb molta personalitat. Els més carnívors gaudiran d'allò més amb l'entrecot de Black Angus de Nebraska acompanyat d'escalunyes i bolets a la crema, puré de patates i tòfona. El menjar finalitza amb un toc dolç: el magnum amb cruixent d'avellana, toffee i matisos cítrics, unes postres ideals per als amants dels gelats i la xocolata, amb una presentació d'allò més original.

A la nit, el menjador es transforma en un restaurant de tall gastronòmic, on l'equip de cuina sorprèn amb una selecció de tapes gurmet que recorren les millors cuines dels cinc continents, proposant la possibilitat de fer la volta al món.

Per a això, el xef proposa una selecció de plats espectaculars amb una sorprenent presentació, com l'ostra amb llet de tigre peruana o el consomé oriental sunomono, un plat amb el qual cada cullerada arriba a un matís diferent. Cada parada d'aquest viatge gastronòmic està perfectament maridada amb una selecció de vins i fins i tot sakes. Aquest curiós viatge acaba a Espanya, amb una refrescant síndria-sangria i fa un salt a França amb uns petit fours que posaran el punt final a l'experiència.

Més de dos mesos treballant per a "la nit de les estrelles"

El 16 de juliol, Samuel G. Galdón i el seu equip prepararan un menú molt especial, acompanyats de cinc dels millors cuiners d'Espanya, que entre tots sumen 12 estrelles Michelin. Ricard Camarena, Diego Guerrero, Dani García, Paco Pérez i Nacho Manzano treballaran al costat dels cuiners de Destino Ibiza per crear un menú degustació al qual han anomenat 'Arrels', amb el qual retran homenatge a les seves arrels gastronòmiques. L'essència i l'origen seran els grans protagonistes de la nit, al costat de les tradicions gastronòmiques de les seves terres natals, fusionades amb les tècniques més innovadores.

El xef amfitrió assegura que és un autèntic honor per a ell i el seu equip tenir l'oportunitat de cuinar al costat d'aquests cinc xefs. A més, reconeix que és també "una gran responsabilitat" i per això porten més de dos mesos treballant perquè aquest dia tot estigui a l'altura. "El més important és que el client que ens acompanyi la nit del 16 de juliol gaudeixi, i que tot surti bé perquè els cinc cuiners vulguin tornar l'any vinent", explica Samuel G. Galdón.