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La 3ª edición de la ‘Ruta del Bacallà’ calienta motores. Este lunes tuvo lugar en la Antigua Fábrica Damm de Barcelona la presentación de esta nueva edición, que desde el 12 de febrero y hasta el 8 de marzo ofrece la posibilidad de degustar 25 menús gastronómicos y 15 platillos con el bacalao como ingrediente protagonista.

Víctor Quintillà, chef del Lluerna (Santa Coloma de Gramenet. Barcelona) con una estrella Michelin, comparte una receta original y saludable: tartar de apio con esferificaciones de oliva y migas crujientes.

Un total de 46 restaurantes y cocineros formarán parte este 2014 de la red Km0-Slow Food.

Victor Quintillà, chef del restaurante Lluerna, explica paso a paso cómo preparar unas mollejas de ternera crujientes con sepietas.

Es probable que poca gente fuera capaz de situar en el mapa gastronómico el Lluerna antes de 2012. A pesar de que este restaurante de Santa Coloma de Gramenet (Barcelona) llevaba 11 años trabajando a conciencia, el punto de inflexión llegó con la obtención de la primera estrella Michelin el año pasado.

La Acadèmia Catalana de Gastronomia celebró su cena de Navidad incorporando a dos nuevos miembros: Josep Monge, del restaurante Via Veneto, que acogió el acto, y Ferran Adrià, que acababa de hacer de cicerone de los académicos en una visita a la

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