TENDÈNCIES
Del que tothom parla.
/ Això és el blog.
8 agost, 2024
La gastronomia del Líban és una gran representant de la dieta mediterrània ideal: una alimentació sana i deliciosa que inclou una gran varietat de fruites, verdures i hortalisses, carn, peix, marisc fresc i espècies.
8 agost, 2024
Als mars hi ha milers d'espècies de peixos, però tenim tendència a consumir sempre les mateixes i en desconeixem moltes, com el serrà imperial, un peix blanc parent de l'escórpora o cap-roig a un preu més assequible.
8 agost, 2024
Anem a fer una calçotada? Difícilment es pot dir que no: una calçotada és més que un dinar, és una excusa per passar un dia de festa amb la família o els amics, per preparar junts el foc, per discutir sobre els ingredients de la salsa, per coure els calçots i la carn a la brasa i, sobretot, per passar-ho bé.
8 agost, 2024
Álvaro Cunqueiro va recopilar en aquest memorable volum l'essència mateixa de la cuina gallega. Una mirada a tot un poble a través de la seva gastronomia.
8 agost, 2024
El 25 de gener és l'Any Nou Xinès, una oportunitat única per descobrir els plats més típics d'aquesta celebració.
8 agost, 2024
Salar un aliment és un procés delicat, quedar-se curt o passar-se pot arruïnar el plat i és fàcil oblidar-se de tirar-hi la sal, o fer-ho dues vegades, o fer-ho de manera poc uniforme per tenir les mans humides. Per això els xefs han adoptat un sistema infal·lible que t'expliquem aquí: el bany de sal.
8 agost, 2024
Ens diuen pesto i, segurament, la immensa majoria de nosaltres pensem en aquesta deliciosa salsa verda. I és cert. Però, i si us diem que també n'hi ha de rosso o vermell? Compartim un parell de receptes.
8 agost, 2024
Uno de los platos estrella de la cocina vietnamita son los nems, un rollo de cerdo picado, pero uno siempre puede darle el relleno que desee.
8 agost, 2024
Los pimientos verdes más afamados en Euskadi son los Pimientos de Gernika, que se comen fritos como acompañamiento o como ración.
8 agost, 2024
Quinze euros a la butxaca i no saps on menjar? Et presentem cinc menús del dia on podràs cruspir com un rei a Sant Sebastià.
8 agost, 2024
Molt popular en altres països com Estats Units, Regne Unit o Canadà, la febre del bagel aterra al nostre país a cop d'originalitat i sobretot molt sabor.
8 agost, 2024
Per ser un plat típic i popular, el bacallà al pil-pil té un nivell una mica alt de dificultat. No es tracta, com els guisats, de posar a bullir a foc lent i oblidar-se. La salsa pil-pil és exigent —vol que li facis cas, necessita la teva atenció per arribar a lligar com a déu mana. Aquí van 9 trucs per a facilitar aquest procés i fer que sempre et surti perfecte la salsa pil-pil.
25 juliol, 2024
Una tendencia gastronómica cada vez más al alza es el foodpairing, la combinación de diferentes sabores para crear un re
25 juliol, 2024
Aquestes meravelles tenen múltiples beneficis per a l'organisme, posseeixen fibra i milloren el sistema digestiu.
25 juliol, 2024
Aquest vegetal originari de l'Amèrica Central conté una gran quantitat d'àcid fòlic, fibra i magnesi i es pot combinar amb tota mena de plats.
25 juliol, 2024
Els xefs de mig món es tornen bojos per incloure en els seus menús la fruita tropical de moda, el coco. El nou ingredient estrella dels foodies uneix salut, sabor, aroma i versatilitat.
21 juny, 2024
La crema agra es fa en menys de cinc minuts, amb dos ingredients que gairebé sempre tenim a casa, i obre la porta a una cuina molt més extensa: des dels natxos fins als pans de pessic. Si encara no l’has incorporat al teu repertori, això és el que cal saber.
14 juny, 2024
Delicat i senzill, el xanguet és una de les delícies marines més cobejades al sud. La prohibició de la seva captura i comercialització han afegit una aura i un sobrecost a aquest peix petitó.
14 juny, 2024
Tot i que són cosins germans, la samfaina, el pisto i la ratatouille tenen les seves diferències i els seus punts en comú. T'expliquem què caracteritza a cadascuna d'aquestes elaboracions i compartim algunes receptes de luxe per preparar aquestes meravelles de la dieta mediterrània. Bon profit!
14 juny, 2024
La cuina francesa colonial es fusiona amb l'africana, l'espanyola, la italiana, la caribenya i la nativa americana al compàs de les notes de jazz que envolten guisats i plats profundament assaonats i picants.
14 juny, 2024
Les 'bollas de chicharrones' són un dolç extremeny tradicional pensat per durar tot un any, el temps entre matança i matança. Aprofita el greix del porc i n'obté el seu sabor característic. Els llardons també permeten que la textura terrosa es mantingui pràcticament inalterada durant gairebé un any. Història, cultura i sabor, ho tenen tot.
14 juny, 2024
Els fons són essencials a la cuina. Mitjançant la cocció perllongada s'extreu l'essència sàpida i aromàtica dels ingredients i es traspassa a l'aigua que es converteix així en la base per a multitud de preparacions posteriors com salses i brous per cuinar.
14 juny, 2024
Los Navarros, Hispano i Alborada presenten a Múrcia menús diaris per menys de 15 euros per als amants de la cullera.