Del que tothom parla.

El tomàquet es converteix en els mesos d'estiu en un dels aliments més consumits i produïts a la Regió de Múrcia.

El cha dao és la cerimònia tradicional xinesa per preparar el te. Litúrgica i simbòlica, va protagonitzar la segona jornada de celebració pel desè aniversari de Dos Palillos al costat del menú de dim sum maridat amb tes.

Et pesen les cames l'endemà d'una ruta amb bicicleta? Et notes buit d'energia fins i tot tres o quatre dies després de córrer una mitja marató o un trail de muntanya? En aquest cas, és molt possible que el teu cos estigui reaccionant negativament a una sobrecàrrega física, a un excés d'entrenament o, potser, sofrint els efectes d'un règim alimentós inadequat, insuficient o, almenys, no correctament planificat.

Pau Santamaria és conreador i proveïdor de verdures de proximitat a restaurants d'alta gamma. La seva tasca ha permès recuperar vegetals com el carbonet o també contribuir al fet que el cigró verd hagi estat tendència aquesta temporada.

Ens acostem a l'alta cuina tradicional japonesa al costat d'Hiroyoshi Ishida, el mestre de cuina Kaiseki que va visitar recentment el restaurant Dos Palillos.

Nascuda al camp andalús, aquesta sopa triomfa actualment a Barcelona tant amb versions clàssiques com algunes més personals i creatives. No ens sorprèn, és un plat que acumula mèrits sobrats per convertir-se en icona universal.

"...la senyoreta Honeychurch, apartada del tamboret del piano, era només una jove distingida amb molt cabell fosc i un bell, pàl·lid rostre. (...) Li agradava assistir a concerts, passejar amb la seva cosina Charlotte, prendre gelats de cafè i merenges". (Florència, Itàlia. Principis del segle XX. Fragment de "A room with a view", per Edward Morgan Foster).

El xoriço va ser una peça important de consum dels pastors transhumants i avui es gaudeix amb igual entusiasme acompanyat d'un bon vi. El xoriço de La Rioja destaca per la seva adaptació a la cuina (més enllà del simple entrepà) i les seves virtuts.

Cuinar al buit a casa? És possible. És senzill? Sí, ho és. Però també és un procés llarg perquè les coccions són lentes. I és car? No necessàriament, tot i que necessitaràs una envasadora al buit domèstica

Fa dècades una de les imatges més característiques i peculiars a la localitat alacantina de Dénia era la dels polps a l'aire assecant-se al sol. Actualment, i a pesar que aquesta imatge no deixa de ser tradicional en alguns establiments, s'han començat a utilitzar assecadors més professionals des d'on controlar el punt i amargor del que és considerat un dels menjars de la comarca de la Marina Alta: el polp sec de Dénia.

L'estiu ja està aquí. La platja, la piscina, el camp, l'esport, l'oci... Gairebé tot el que fem per divertir-nos ho fem a l'aire lliure i hem de dur-ho a terme amb summa cura per a la nostra pell, ja que els efectes del sol poden fer que les nostres vacances es converteixin en un martiri i a la llarga en un problema.

'La Fisiologia del gust' és un llibre pioner en la literatura gastronòmica tal com l'entenem actualment. Escrita al S. XIX per Brillat-Savarin, és un compendi de reflexions gormandes i culinàries de gran profunditat. Un llibre imprescindible en tota biblioteca gastronòmica.

Més de dos milions d'hectàrees d'olivera conformen un paisatge que és un dels signes d'identitat a Espanya, el primer país productor d'oli d'oliva al món amb més de 260 varietats d'olives. Espanya és l'origen dels millors olis d'oliva i la millor representació de la dieta mediterrània que mereix ser coneguda en tots els racons del planeta.

La història del pa és llarga i complexa, i com totes les grans històries té els seus moments àlgids i les seves grans fites. Avui portem alguns dels millors moments del pa, des de la massa mare egípcia fins als forners contractats per Napoleó.

Hi ha consells a la cuina que ens serveixen per treure major partit als aliments i uns altres ens valen perquè aquests ens durin més temps al rebost o a la nevera. N'hi ha per millorar els nostres plats, per conservar i tallar els aliments de forma més fàcil i per potenciar o minvar certs sabors. En definitiva, petits trucs de física culinària que ens fan més eficients els nostres mètodes per cuinar i conservar els aliments. Nosaltres, que som molt curiosos, hem preguntat a diversos cuiners professionals sobre alguns dels trucs de cuina que usen en els seus restaurants i que puguem aplicar a casa. Això és el que ens han explicat.

En el cas dels restaurants d'alta cuina Rías de Galícia i Espai Kru la selecció dels seus formatges entre vint-i-quatre candidats d'excepció es converteix en una festa làctica i llaminera.

Si estàs a València i et ve de gust disfrutar d'una bona terrassa, això t'interessa. Et presentem des agradables patis a peu de carrer, envoltats d'edificis emblemàtics, a espais més urbanites passant per altres on sentir una comunió plena amb la natura. Llocs perfectes que et faran desitjar que el bon temps duri per sempre. Amb quina et quedes?

El món de les flors comestibles va ser una revolució a l'alta gastronomia de fa ja uns anys. Dels pràctics germinats de tot tipus de verdures –all, llombarda, ruca, espàrrecs, canonges, alfàbrega- que tan presents estan als bars amb certes pretensions, passant per les més exòtiques i pintoresques flors comestibles, a les decoracions dels plats més elegants de la passarel·la culinària són una peça gairebé imprescindible per l'aportació de color i volum que aporten per la seva diversitat en formes i grandàries.

Les angules sempre han estat envoltades de misteri a causa de la manca de coneixements fins a dates recents, tant de la seva metamorfosi, com de la seva procedència.

No et descobrim res de nou si afirmem que els aliments que ingereixes repercuteixen en la teva salut, però segur que et sorprens en sentir parlar dels aliments feliços o del menjar del bon humor. Una tendència gastronòmica molt arrelada a la cultura nipona i als EUA però que ja compta amb milers d'adeptes a tot el món. La seva filosofia busca la felicitat del comensal per sobre de tot, basant-se amb el convenciment que l'alimentació incideix clarament al nostre estat d'ànim.

S'acosta l'estiu i el mar ens sedueix cada matí amb un esplèndid alba, un espectacle irrepetible que es dilueix al so del relaxant remor d'un onatge encara incipient. És sens dubte la millor hora per banyar-se i, si es desitja començar la jornada amb una mica d'exercici, practicar un dels esports més saludables que existeixen: la natació.

La localitat de Palamós acull durant aquest dissabte 10 de juny la 4a edició de la 'Fira de la Gamba', amb degustacions, exposicions i activitats amb la gamba de Palamós com a protagonista.

La Casa de les Punxes presenta aquest dimecres 7 de juny, a les 19:30 hores, la seva programació per a l'estiu, que inclou nits musicals acompanyades d'aperitius molt fresquets.

Molt populars entre donostiarres i estiuejants per consumir com a aperitiu, s'adquireixen en peixateries, marisqueries i en petits llocs del Moll de Sant Sebastià. Fora de Guipúscoa són conegudes com cargolins, minchas o cargolins, entre altres noms.

De Blanes ja coneixem el suquet de peix, que és un dels plats més reconeguts de la ciutat i al que dediquen unes jornades gastronòmiques a la primavera. Ara, el municipi aposta per altres productes, i per això ha creat la 1a Jornada de cuina de Blanes a l'aire lliure, dedicada a gaudir de les millors propostes gastronòmiques de la població a la fresca.

Aquesta nova bogeria gastronòmica arriba al nostre país amb bols farcits d'infinites possibilitats culinàries. Una manera saborosa, sana i senzilla d'assaborir els aliments.