Del que tothom parla.

Álvaro Cunqueiro va recopilar en aquest memorable volum l'essència mateixa de la cuina gallega. Una mirada a tot un poble a través de la seva gastronomia.

El 25 de gener és l'Any Nou Xinès, una oportunitat única per descobrir els plats més típics d'aquesta celebració.

Salar un aliment és un procés delicat, quedar-se curt o passar-se pot arruïnar el plat i és fàcil oblidar-se de tirar-hi la sal, o fer-ho dues vegades, o fer-ho de manera poc uniforme per tenir les mans humides. Per això els xefs han adoptat un sistema infal·lible que t'expliquem aquí: el bany de sal.

Ens diuen pesto i, segurament, la immensa majoria de nosaltres pensem en aquesta deliciosa salsa verda. I és cert. Però, i si us diem que també n'hi ha de rosso o vermell? Compartim un parell de receptes.

Uno de los platos estrella de la cocina vietnamita son los nems, un rollo de cerdo picado, pero uno siempre puede darle el relleno que desee.

Los pimientos verdes más afamados en Euskadi son los Pimientos de Gernika, que se comen fritos como acompañamiento o como ración.

Quinze euros a la butxaca i no saps on menjar? Et presentem cinc menús del dia on podràs cruspir com un rei a Sant Sebastià.

Molt popular en altres països com Estats Units, Regne Unit o Canadà, la febre del bagel aterra al nostre país a cop d'originalitat i sobretot molt sabor.

Una tendencia gastronómica cada vez más al alza es el foodpairing, la combinación de diferentes sabores para crear un re

Aquestes meravelles tenen múltiples beneficis per a l'organisme, posseeixen fibra i milloren el sistema digestiu.

Aquest vegetal originari de l'Amèrica Central conté una gran quantitat d'àcid fòlic, fibra i magnesi i es pot combinar amb tota mena de plats.

Els xefs de mig món es tornen bojos per incloure en els seus menús la fruita tropical de moda, el coco. El nou ingredient estrella dels foodies uneix salut, sabor, aroma i versatilitat.

Delicat i senzill, el xanguet és una de les delícies marines més cobejades al sud. La prohibició de la seva captura i comercialització han afegit una aura i un sobrecost a aquest peix petitó.

Tot i que són cosins germans, la samfaina, el pisto i la ratatouille tenen les seves diferències i els seus punts en comú. T'expliquem què caracteritza a cadascuna d'aquestes elaboracions i compartim algunes receptes de luxe per preparar aquestes meravelles de la dieta mediterrània. Bon profit!

La cuina francesa colonial es fusiona amb l'africana, l'espanyola, la italiana, la caribenya i la nativa americana al compàs de les notes de jazz que envolten guisats i plats profundament assaonats i picants.

Les 'bollas de chicharrones' són un dolç extremeny tradicional pensat per durar tot un any, el temps entre matança i matança. Aprofita el greix del porc i n'obté el seu sabor característic. Els llardons també permeten que la textura terrosa es mantingui pràcticament inalterada durant gairebé un any. Història, cultura i sabor, ho tenen tot.

Els fons són essencials a la cuina. Mitjançant la cocció perllongada s'extreu l'essència sàpida i aromàtica dels ingredients i es traspassa a l'aigua que es converteix així en la base per a multitud de preparacions posteriors com salses i brous per cuinar.

Los Navarros, Hispano i Alborada presenten a Múrcia menús diaris per menys de 15 euros per als amants de la cullera.

El pernil cuit, o pernil dolç, és una preparació càrnia en què la carn se sotmet a un curat amb injecció de salmorra i una posterior cocció en motlles compactes durant nou hores. La clau de la seva qualitat és la matèria primera i un ús responsable de la salmorra i els additius: es tracta de compensar amb exactitud la pèrdua d'aigua durant la cocció. D'aquesta forma s'obté una textura compacta i un gust intens a carn.

La recepta mil·lenària de la pasta de miso ha passat de família en família durant generacions. T'ensenyem a elaborar aquesta rica i nutritiva pasta vegetal composta per koji, faves de soja i sal. Si ets un apassionat del gust umami, aquest és el teu condiment.

Fa més d'un segle que es consumeix a Navarra, amb origen, pel que sembla, a la localitat d'Olite, encara que fa uns anys va saltar a la fama gràcies a 'La trilogia del Baztan', de l'escriptora Dolores Redondo. Una coca dolça que històricament es preparava a l'època de la matança del porc a base del llardó de l'animal.