Del que tothom parla.

Els omnipresents mochis, amb totes les seves formes, sabors i farciments, o els súper instagramejables taiyaki, aquestes panqueques farcides en forma de peix, no són les úniques postres que triomfen al Japó. Per això, ens endinsem en un altre univers de creacions dolces, totes elles sortides del receptari tradicional, que tenen entre els seus ingredients principals productes poc habituals en la nostra rebosteria com la pasta de mongetes vermella (anko), l'agar-agar o la farina d'arròs glutinós.

Per ser un plat típic i popular, el bacallà al pil-pil té un nivell una mica alt de dificultat. No es tracta, com els guisats, de posar a bullir a foc lent i oblidar-se. La salsa pil-pil és exigent —vol que li facis cas, necessita la teva atenció per arribar a lligar com a déu mana. Aquí van 9 trucs per a facilitar aquest procés i fer que sempre et surti perfecte la salsa pil-pil.

Llança't a canviar la recepta original i substitueix l'ou en els teus dolços i receptes de forn.

Col, bròquil, porro, carbassa… són algunes de les verdures per antonomàsia de la temporada d'hivern. Avui ens fixem en unes altres reines de l'horta hivernal, les carxofes, que troben el seu punt òptim de consum entre novembre i març. El receptari que les acompanya és infinit, i sempre obtindrem millors resultats si sabem com triar-les, conservar-les i preparar-les.

Despertador, presses, compromisos i, a més, menjars diaris que poden convertir-se en un suplici, si no els tenim ben organitzats. La tornada a l'oficina porta implícit el menú setmanal que hem de preparar per a menjar allà. Pren nota d'aquestes receptes saludables, variades i delicioses.

T'animes a preparar el tortell de Reis a casa? Et proposem cinc idees per donar-li un sabor diferent.

Milions de persones celebren arreu del món l'arribada de l'Any Nou encara que la seva forma de donar-li la benvinguda és molt diferent depenent del lloc del planeta on ens trobem. Des Gastronosfera volem fer un repàs per les costums més significatives, curioses i poc conegudes.

La cita gastronòmica continua posant en valor la cuina tradicional i els plats de cullera.

Si hi ha un marisc dels anomenats “modestos” que aixeca autèntiques passions, aquesta és l'escopinya. En la seva mida petita concentra com pocs tot el sabor del mar, que inunda el paladar de qui el menja al natural i impregna de iode i surt qualsevol guarnició amb què es presenti. Tal és el reconeixement que aquest bivalve ha adquirit en els darrers temps que al banc marisquer d'aquesta espècie més important d'Espanya han creat una marca pròpia que el distingeix del procedent d'altres aigües. Avui, l'ecopinya de Noia és un exemple a seguir pel seu model de gestió i, conseqüentment, per la seva qualitat.

El 'puchero andaluz' va ser el protagonista de l'últim esdeveniment d'El Sur de las Estrellas celebrat a Triana, amb Víctor Gamero i Manuel Llerena com a xefs convidats.

El proper 10 d'octubre se celebrarà una nova edició d'El Sur de las Estrellas, on els convidats, Víctor Gamero d'El Mercader de Triana, i Manuel Llerena, del restaurant De la O, homenatjaran la cuina 'corralera' de Triana amb una picada d'ullet especial al 'puchero' andalús.

L’essència atlàntica de la gastronomia del nostre país veí es combina amb tocs mediterranis, amb el vi, l’oli d’oliva i el pa com els principals productes sobre els quals se sustenta