TENDÈNCIES
Del que tothom parla.
/ Això és el blog.
19 febrer, 2026
Els aliments adaptògens com l’ashwagandha, el reishi i el cordyceps estan revolucionant la cuina saludable. En aquest article expliquem què són, els possibles beneficis que aporten, com integrar-los en l’alimentació diària i quines precaucions has de tenir en compte abans de consumir-los.
17 febrer, 2026
Les proteïnes alternatives han passat de ser una idea futurista a ocupar un paper central en el debat alimentari. Insectes, fermentació o carn cultivada plantegen noves formes de produir proteïna, entre promeses de sostenibilitat, reptes regulatoris i l’acceptació decisiva del consumidor.
17 febrer, 2026
Els omnipresents mochis, amb totes les seves formes, sabors i farciments, o els súper instagramejables taiyaki, aquestes panqueques farcides en forma de peix, no són les úniques postres que triomfen al Japó. Per això, ens endinsem en un altre univers de creacions dolces, totes elles sortides del receptari tradicional, que tenen entre els seus ingredients principals productes poc habituals en la nostra rebosteria com la pasta de mongetes vermella (anko), l'agar-agar o la farina d'arròs glutinós.
13 febrer, 2026
El menjar a l’espai ha evolucionat molt més enllà dels tubs i les pastilles. Ciència, enginyeria i gastronomia es combinen per alimentar astronautes en microgravetat, tenint cura de la seguretat, el sabor i el benestar en un dels entorns més extrems que existeixen.
10 febrer, 2026
El cruixit dels aliments en mastegar-los influeix en la percepció del sabor, la sacietat i el plaer gastronòmic. Descobreix com incorporar-ho de manera saludable en els teus plats.
5 febrer, 2026
La cuina d’Uganda s’entén millor asseient-se a taula que llegint un receptari. Plats nascuts del camp, del llac i del temps compartit expliquen una manera de menjar lligada a l’entorn, la paciència i la comunitat, més enllà de cap tècnica o sorpresa.
3 febrer, 2026
La crononutrició explica com els horaris dels àpats poden influir en el ritme circadiari i en la salut metabòlica.
2 febrer, 2026
Durant dècades relegats a la cuina domèstica, els macarrons tornen a ocupar un lloc visible, a Barcelona. Aquesta ruta recorre bars i restaurants que els tracten amb respecte, ofici i memòria, i reivindiquen un plat que torna a tenir pes propi.
30 gener, 2026
La gastronomia escandinava és molt més que l’etiqueta de New Nordic Cuisine. El seu veritable rebost neix de tècniques de conservació antigues que, lluny de congelar el temps, transformen i eleven el sabor. Et proposem una guia per entendre (i atrevir-te amb) les seves grans fites: un viatge des dels lactis més suaus fins al peix més potent.
30 gener, 2026
El fumat conserva, transforma i aporta identitat. T’expliquem les claus del fumat modern: variables tècniques, tipus de productes, errors comuns i mètodes pràctics per fumar a casa amb rigor.
22 gener, 2026
En plena era digital, molts cuiners miren enrere per avançar. L’anomenada cuina ancestral recupera tècniques com el foc viu, la fermentació o el fang per construir una gastronomia connectada amb el temps i el territori i una forma més conscient de menjar.
20 gener, 2026
Menjar per avorriment no és falta de voluntat: hi ha mecanismes de recompensa del cervell que influeixen en aquest hàbit. Aprèn estratègies per evitar picar de manera impulsiva i millorar la relació que tens amb el menjar.
15 gener, 2026
La dieta occidental és un patró alimentari ric en ultraprocessats, sucres i greixos de mala qualitat que s’associa a l’obesitat, la diabetis i el risc cardiovascular. Descobreix com substituir-la per un patró més saludable i equilibrat.
13 gener, 2026
Com podem aprofitar closques i peles a la cuina zero waste: idees pràctiques, seguretat alimentària i maneres d’estalviar menjant bé i de manera variada.
8 gener, 2026
La carn de poltre i de cavall és rica en nutrients i baixa en greixos, una solució alimentària amb un alt valor no exempta de discussió que, així i tot, forma part de la tradició culinària europea. Coneix millor les seves característiques i treu-ne partit amb aquestes receptes!
6 gener, 2026
Davant de la tirania de la immediatesa, cuinar a poc a poc sorgeix com una tria assenyada per menjar millor. Aprèn a fer planificacions setmanals, i a preparar guisats, brasejats i coccions llargues per aconseguir estofats melosos i textures impossibles d’obtenir si tens pressa.
1 gener, 2026
Analitzem l’auge de les cuines cegues: un model basat en l’eficiència, la dada i una logística mil·limètrica que redefineix la relació entre el restaurant i el comensal.
30 desembre, 2025
Descobreix com era la dieta vikinga, quins aliments consumien i què diu la ciència sobre el llegat nutricional de la cuina nòrdica tradicional.
25 desembre, 2025
De la versatilitat dels meze a la tradició dels plats de forn i la vigència de l’street food, recorrem els pilars sobre els quals es basa la cuina grega per redescobrir per què continua sent una de les taules més disfrutables del Mediterrani.
23 desembre, 2025
Entre modes fugaces i tendències silencioses, el water pairing comença a guanyar pes, en l’alta gastronomia. Es tracta d’una excentricitat passatgera o una nova manera d’entendre l’experiència a taula?
18 desembre, 2025
En una era tan superficial com la que estem vivint, el moviment ugly food irromp per reivindicar el que és imperfecte. Fruita lletja, verdura torta i molt de sabor es converteixen en una filosofia que uneix sostenibilitat, ètica i cuina conscient.
16 desembre, 2025
La xocolata Dubai conquista el món amb pistatxo, un cruixent oriental i una estètica irresistible. Una llepolia de luxe que combina tradició àrab, xarxes socials i desig global.
11 desembre, 2025
Prepara aquestes receptes amb cava i descobreix com donar una segona vida a les ampolles que obres a les celebracions… i que sempre queden a mitges. Si t’has preguntat què pots fer amb el cava que tens encetat, aquí trobaràs idees delicioses, fàcils i amb molt de sabor. Aprofita cada bombolla!
9 desembre, 2025
Poques elaboracions expressen millor l’esperit del xup-xup que l’escudella: un guisat lent, profund i generós, on el brou recull l’ànima de la carn, la verdura i els llegums per convertir-se en pura cuina de la llar, i amb un significat especial per Nadal.
4 desembre, 2025
Com poden contribuir els aliments regeneratius a una alimentació més sostenible? La clau són la forma de producció i el tipus de pràctiques agrícoles que es fan servir.
2 desembre, 2025
Els desitjos apareixen per múltiples causes i, a vegades, tenen una explicació. No és casualitat que la majoria de vegades vinguin de gust aliments hiperpalatables, rics en sal, sucre i greix: és a dir, opcions altes en energia i de baixa qualitat nutricional.