Crema de cacauet: 15 receptes salades i dolces

Per què es mereix un lloc al teu rebost  

La crema de cacauet aporta proteïna vegetal, greixos saludables i una bona dosi d’energia, així que és perfecta per als qui s’entrenen amb regularitat o necessiten opcions pràctiques per al meal-prep setmanal. Untada en una torrada, barrejada en un batut o convertida en salsa per a marinats cremosos, dona per a molt i es conserva durant mesos al rebost. 

Això sí, convé fixar-se en l’etiqueta: la millor crema de cacauet casolana o comercial és la que només porta cacauets (i potser una mica de sal), sense sucres ni olis afegits. 

15 receptes amb crema de cacauet  

Crema de cacauet casolana 

Ingredients: 

• 400 g de cacauets torrats sense sal 
• 1/2 culleradeta de sal 
• 1 cullerada d’oli de gira-sol o de cacauet (opcional) 
• 1 culleradeta de mel (opcional, per a una versió més dolça) 

Elaboració: 

Col·loqueu els cacauets torrats al got d’una processadora d’aliments potent. Tritureu-los 1 o 2 minuts, parant de tant en tant per baixar les restes de les parets amb una espàtula. 

Continueu-los triturant entre 5 i 8 minuts més. Al principi, obtindreu una sorra gruixuda, després una bola compacta i, finalment, una crema untuosa, a mesura que els cacauets deixin anar l’oli natural. 

Afegiu-hi la sal i, si voleu, l’oli i la mel. Tritureu-ho un minut més, fins a integrar bé tots els ingredients. Guardeu la crema de cacauet casolana en un pot de vidre hermètic, a la nevera; us pot durar fins a un mes. 

‘Noodles’ de cacauet amb pollastre i verdures 

Ingredients: 

• 250 g de noodles de blat o d’arròs 
• 2 pits de pollastre, tallats a tires 
• 1 pastanaga, a la juliana 
• 1 pebrot vermell, a tires fines 
• 100 g de brots de soja 
• 3 cullerades de crema de cacauet 
• 2 cullerades de salsa de soja 
• 1 cullerada de vinagre d’arròs 
• 1 culleradeta d’oli de sèsam 
• 1 gra d’all, picat 
• 1 tros de gingebre fresc, ratllat 
• Aigua calenta 
• Cacauets picats i coriandre fresc, per servir 

Elaboració: 

Cou els noodles seguint les instruccions del paquet, escorreu-los i reserveu-los. 

En un bol, mescleu la crema de cacauet, la salsa de soja, el vinagre d’arròs, l’oli de sèsam, l’all i el gingebre. Afegiu-hi aigua calenta a poc a poc, remenant-ho, fins a obtenir una salsa fluida però cremosa. 

En una paella o un wok ben calent, salteu el pollastre 4 o 5 minuts, fins que quedi daurat. Incorporeu-hi la pastanaga i el pebrot, i salteu-ho 3 minuts més. Afegiu-hi els brots de soja i coeu-ho un minut addicional. 

Afegiu els noodles i la salsa de cacauet al wok. Barregeu-ho bé, perquè tot quedi ben impregnat, i coeu-ho un parell de minuts més. Serviu-ho calent, amb cacauets picats i coriandre fresc per sobre. 

Pollastre amb salsa satai  

Ingredients: 

• 4 pits de pollastre, tallats a tires llargues 
• 2 cullerades de salsa de soja 
• 1 cullerada de curri en pols 
• 1 cullerada d’oli de gira-sol 
• Broquetes de fusta (remullades en aigua) 

Per a la salsa satai: 

• 4 cullerades de crema de cacauet 
• 200 ml de llet de coco 
• 1 cullerada de salsa de soja 
• 1 cullerada de sucre morè 
• 1 culleradeta de pasta de curri vermell 
• El suc de ½ llima 

Elaboració: 

Poseu el pollastre amb la salsa de soja, el curri en pols i l’oli, i deixeu-lo marinar com a mínim 30 minuts, a la nevera. 

Enfileu les tires de pollastre a les broquetes i coeu-les en una planxa ben calenta, o al forn amb grill, 3 o 4 minuts per cada costat, fins que quedin daurades i cuites per dins. 

Mentrestant, prepareu la salsa satai. En un cassó a foc mitjà, barregeu la crema de cacauet, la llet de coco, la salsa de soja, el sucre morè i la pasta de curri vermell. Coeu-ho remenant-ho, 4 o 5 minuts, fins que la salsa s’espesseixi lleugerament. Retireu-ho del foc i afegiu-hi el suc de llima. 

Serviu les broquetes de pollastre satai acompanyades de la salsa, per sucar-hi pa. 

Marinats cremosos de tofu a la planxa 

Ingredients: 

• 400 g de tofu ferm, tallat a filets 
• 3 cullerades de crema de cacauet 
• 1 cullerada de salsa de soja 
• 1 cullerada de xarop d’auró 
• 1 gra d’all, picat 
• El suc de ½ llima 
• 2 cullerades d’aigua 
• Oli d’oliva, per a la planxa 

Elaboració: 

En un bol, barregeu la crema de cacauet, la salsa de soja, el xarop d’auró, l’all, el suc de llima i l’aigua, fins a aconseguir un marinat cremós i homogeni. 

Incorporeu el tofu al bol i remeneu-ho amb compte, perquè quedi ben cobert. Deixeu-lo marinar a la nevera almenys una hora, o tota la nit, si teniu temps. 

Escalfeu un rajolí d’oli en una planxa o una paella antiadherent, a foc mitjà-alt. Coeu-hi el tofu 3 o 4 minuts per cada costat, fins que s’hi formi una crosta daurada. Serviu-lo amb la resta del marinat per sobre, o com a salsa d’acompanyament. 

Barretes energètiques de civada i crema de cacauet 

Ingredients: 

• 200 g de flocs de civada 
• 150 g de crema de cacauet 
• 80 g de mel o xarop d’auró 
• 50 g de panses o nabius deshidratats 
• 30 g de llavors de xia o de lli 
• 1 culleradeta de canyella 
• Sal 

Elaboració: 

Escalfeu el forn a 170 °C i folreu un motlle rectangular amb paper de forn. 

En un bol gran, barregeu els flocs de civada, les panses, les llavors i la canyella. 

En un cassó a foc suau, escalfeu la crema de cacauet amb la mel fins que la barreja quedi fluida i sigui fàcil de remenar. Afegeix-hi un pessic de sal. 

Aboqueu la mescla líquida sobre els ingredients secs i remeneu-ho bé fins que tot quedi integrat. Traslladeu la massa al motlle i pressioneu-la fermament amb el dors d’una cullera o amb les mans humides, perquè quedi compacta. 

Fornegeu-la durant 15 minuts. Deixeu-la refredar completament dins del motlle i talleu-la amb forma de barretes energètiques. Guardeu-les en un recipient hermètic, us duraran fins a una setmana. 

Galetes sense farina de crema de cacauet 

Ingredients: 

• 250 g de crema de cacauet 
• 150 g de sucre bru 
• 1 ou 
• 1 culleradeta de bicarbonat 
• Sal 

Elaboració: 

Escalfeu el forn a 175 °C i folreu una safata amb paper de forn. 

En un bol, barregeu la crema de cacauet, el sucre morè, l’ou, el bicarbonat i la sal fins a obtenir una massa homogènia. No cal cap mena de farina perquè les galetes quedin compactes, ja que la crema de cacauet aporta l’estructura. 

Formeu boletes amb la massa, de la mida d’una nou, i col·loqueu-les a la safata, separades entre si. Aixafeu-les lleugerament amb una forquilla, formant-hi el clàssic dibuix entrecreuat. 

Fornegeu-les 10 o 12 minuts, fins que les vores es comencin a daurar. Deixeu-les refredar sobre la safata abans de passar-les a una reixeta, ja que aquestes galetes sense farina queden molt fràgils, quan acaben de sortir del forn. 

Batut dolç-salat de plàtan i crema de cacauet 

Ingredients: 

• 1 plàtan madur, trossejat i congelat 
• 2 cullerades de crema de cacauet 
• 250 ml de llet (o beguda vegetal) 
• 1 culleradeta de xarop d’auró 
• Sal 
• Gel 

Elaboració: 

Col·loqueu tots els ingredients al got de la batedora: el plàtan congelat, la crema de cacauet, la llet, el xarop d’auró i la sal. 

Tritureu-ho a màxima potència durant 1 minut, fins que obtingueu una textura cremosa i sense grumolls. Si preferiu el batut més fred, afegiu-hi glaçons i torneu-ho a triturar. 

Serviu-lo immediatament, en un got alt. Si hi tireu un pessic de sal, aconseguireu aquell punt dolç-salat equilibrat que fa que el batut no sigui embafador. 

Amanida de col amb cacauet 

Ingredients: 

• ½ col blanca o llombarda, a la juliana fina 
• 2 pastanagues, ratllades 
• 1 pebrot vermell, a tires fines 
• 3 cebes tendres, picades 

Per a l’amaniment: 

• 3 cullerades de crema de cacauet 
• 2 cullerades de salsa de soja 
• 1 cullerada de vinagre d’arròs 
• 1 culleradeta d’oli de sèsam 
• 1 culleradeta de xarop d’auró 
• Aigua 

Elaboració: 

En un bol gran, barregeu la col, les pastanagues, el pebrot i les cebes tendres. 

Prepara el aderezo batiendo la crema de cacahuete, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y el sirope de arce. Añade agua poco a poco hasta lograr una textura que se pueda verter con facilidad. 

Prepareu l’amaniment: bateu la crema de cacauet, la salsa de soja, el vinagre d’arròs, l’oli de sèsam i el xarop d’auró. Afegiu-hi aigua a poc a poc fins a aconseguir una textura que es pugui abocar amb facilitat. 

Torrades de crema de cacauet, plàtan i mel 

Ingredients: 

• 4 llesques de pa integral o de massa mare 
• 4 cullerades de crema de cacauet 
• 1 plàtan, a rodanxes 
• Mel 
• Canyella molta (opcional) 

Elaboració: 

Torreu les llesques de pa fins que quedin daurades i cruixents. 

Unteu cada torrada amb una capa generosa de crema de cacauet. Repartiu-hi les rodanxes de plàtan per sobre. 

Acabeu-ho amb un fil de mel i, si us agrada, una mica de canyella molta. Serviu les torrades de seguida, mentre el pa és cruixent. 

‘Bowl’ proteic de quinoa amb salsa de cacauet

Ingredients: 

• 200 g de quinoa 
• 200 g de cigrons cuits 
• 1 alvocat, a làmines 
• 100 g d’edamames cuits 
• 1 pastanaga, a tires fines 
• Llavors de sèsam, per decorar 

Per a la salsa: 

• 3 cullerades de crema de cacauet 
• 1 cullerada de salsa de soja 
• 1 culleradeta de vinagre d’arròs 
• Aigua 

Elaboració: 

Coeu la quinoa segons les instruccions del paquet, escorreu-la, si cal, i deixeu-la temperar. 

Repartiu la quinoa en dues o tres boles. Afegiu-hi els cigrons, l’alvocat, els edamames i la pastanaga, distribuïts en pilonets, a l’estil dels bowls proteics que s’han popularitzat per menjar sa sense renunciar al sabor. 

Barregeu la crema de cacauet amb la salsa de soja i el vinagre d’arròs, i aneu-hi afegint aigua, a poc a poc, fins que obtingueu una salsa que es pugui abocar amb una cullera. Regueu els bowls amb la salsa i empolseu-hi llavors de sèsam per sobre. 

Curri tailandès de cacauet amb cigrons 

Ingredients: 

• 400 g de cigrons cuits 
• 1 ceba, picada 
• 2 grans d’all, picats 
• 1 tros de gingebre fresc, ratllat 
• 400 ml de llet de coco 
• 3 cullerades de crema de cacauet 
• 1 cullerada de pasta de curri vermell 
• 200 g d’espinacs frescos 
• Oli d’oliva 
• Sal 
• Coriandre fresc i arròs, per servir 

Elaboració: 

En una olla, escalfeu un rajolí d’oli i sofregiu-hi la ceba 4 o 5 minuts, fins que quedi transparent. Afegiu-hi l’all i el gingebre, i coeu-ho un minut més. 

Incorporeu-hi la pasta de curri vermell i remeneu-ho 30 segons, perquè deixi anar tota l’aroma. Aboqueu-hi la llet de coco i la crema de cacauet, i remeneu-ho fins que la crema es dissolgui del tot. 

Afegiu-hi els cigrons i deixeu-ho coure a foc mitjà 10 minuts, perquè els sabors s’integrin. 

Incorporeu-hi els espinacs al final i coeu-ho 2 minuts més, fins que s’estovin. Rectifiqueu-ho de sal i serviu-ho amb arròs blanc i coriandre fresc per sobre. 

‘Buddha bowl’ d’arròs, edamames i salsa de cacauet 

Ingredients: 

• 200 g d’arròs integral 
• 150 g d’edamames cuits 
• 1 pastanaga, a tires 
• ¼ de col llombarda, a la juliana 
• 1 alvocat, a làmines 
• Llavors de sèsam 

Per a la salsa: 

• 3 cullerades de crema de cacauet 
• 1 cullerada de salsa de soja 
• 1 culleradeta de xarop d’auró 
• El suc de ½ llima 
• Aigua 

Elaboració: 

Coeu l’arròs integral seguint les instruccions del paquet i deixeu-lo temperar. 

Repartiu l’arròs en dos bols, com a base. Distribuïu-hi els edamames per sobre, la pastanaga, la col llombarda i l’alvocat, en pilonets separats. 

Bateu la crema de cacauet amb la salsa de soja, el xarop d’auró i el suc de llima. Aneu-hi afegint aigua a poc a poc, fins que la salsa quedi fluida. 

Regueu els bowls amb la salsa i acabeu-los amb llavors de sèsam per sobre. 

Brownie de crema de cacauet 

Ingredients: 

• 150 g de xocolata negra 
• 100 g de mantega 
• 150 g de sucre 
• 2 ous 
• 80 g de farina 
• 30 g de cacau en pols 
• 100 g de crema de cacauet 

Elaboració: 

Escalfeu el forn a 175 °C i folreu un motlle quadrat amb paper de forn. 

Foneu la xocolata i la mantega al bany maria o al microones, a intervals curts, i remeneu-ho entre cada interval. 

En un bol, bateu el sucre amb els ous fins que la barreja es clarifiqui una mica. Incorporeu-hi la xocolata fosa i remeneu-ho. Afegiu-hi la farina i el cacau en pols tamisats, i mescleu-ho just fins que no hi quedin restes de farina. 

Aboqueu la massa al motlle. Repartiu-hi cullerades de crema de cacauet per sobre i, amb un escuradents o amb la punta d’un ganivet, dibuixeu-hi espirals, per crear efecte de marbre. 

Coeu el brownie al forn entre 22 i 25 minuts, fins que, quan en punxeu el centre amb un escuradents, surti amb molles humides enganxades. Deixeu-lo refredar completament i talleu-lo en quadrats. 

Salsa de cacauet per a ‘meal-prep’ setmanal

Ingredients: 

• 200 g de crema de cacauet 
• 4 cullerades de salsa de soja 
• 2 cullerades de vinagre d’arròs 
• 1 cullerada de xarop d’auró 
• 1 gra d’all, picat 
• 1 tros de gingebre fresc, ratllat 
• Aigua 

Elaboració: 

En un bol o en un pot amb tapa, mescleu la crema de cacauet, la salsa de soja, el vinagre d’arròs, el xarop d’auró, l’all i el gingebre. 

Afegiu-hi aigua a poc a poc, remenant-ho o agitant el pot, fins a aconseguir la textura que vulgueu: més espessa per untar o marinar, més lleugera per a les amanides i els bowls. 

Guardeu la salsa a la nevera, en un recipient hermètic; us durarà fins a cinc dies. És una base perfecta per al meal-prep setmanal, ja que serveix tant per a noodles i amanides com per acompanyar verdura al vapor i carn a la planxa. 

Alternativa d’ametlla: crema d’ametlla casolana 

Ingredients: 

• 400 g d’ametlles crues 
• ½ culleradeta de sal 
• 1 cullerada d’oli de gira-sol (opcional) 

Elaboració: 

Escalfeu el forn a 170 °C. Esteneu les ametlles en una safata i torreu-les 10 o 12 minuts; a mitja cocció, remeneu-les, fins que desprenguin aroma. Deixeu-les refredar uns minuts. 

Col·loqueu les ametlles torrades en una processadora d’aliments i tritureu-les uns minuts; de tant en tant, pareu per baixar les restes de les parets. 

Al principi, la textura serà sorrenca, però amb paciència les ametlles deixaran anar l’oli natural i es transformaran en una crema untuosa. Afegiu-hi la sal i, si voleu, l’oli, per tenir una textura més fluida. 

Aquesta alternativa d’ametlla funciona igual que la crema de cacauet en gairebé totes les receptes anteriors, des de les torrades fins a les salses per a noodles, i és una bona opció per a qui prefereixi variar el sabor o tingui al·lèrgia al cacauet.