Crema de cacahuete: 15 recetas saladas y dulces

Por qué la crema de cacahuete merece un hueco en tu despensa 

La crema de cacahuete aporta proteína vegetal, grasas saludables y una buena dosis de energía, por lo que resulta perfecta para quienes entrenan con regularidad o necesitan opciones prácticas para el meal-prep semanal. Untada en una tostada, mezclada en un batido o convertida en salsa para marinados cremosos, cunde muchísimo y se conserva durante meses en la despensa. 

Eso sí, conviene fijarse en la etiqueta: la mejor crema de cacahuete casera o comercial es la que solo lleva cacahuetes (y quizá una pizca de sal), sin azúcares ni aceites añadidos. 

15 recetas con crema de cacahuete 

Crema de cacahuete casera 

Ingredientes: 

• 400 g de cacahuetes tostados sin sal 
• 1/2 cucharadita de sal 
• 1 cucharada de aceite de girasol o de cacahuete (opcional) 
• 1 cucharadita de miel (opcional, para una versión más dulce) 

Elaboración: 

Coloca los cacahuetes tostados en el vaso de una procesadora de alimentos potente. Tritura durante 1 o 2 minutos, parando de vez en cuando para bajar los restos de las paredes con una espátula. 

Sigue triturando durante 5 u 8 minutos más. Al principio obtendrás una arena gruesa, después una bola compacta y finalmente una crema untuosa, a medida que los cacahuetes suelten su aceite natural. 

Añade la sal y, si lo deseas, el aceite y la miel. Tritura un minuto más hasta integrar bien todos los ingredientes. Guarda la crema de cacahuete casera en un tarro de cristal hermético, en la nevera, hasta un mes. 

Noodles de cacahuete con pollo y verduras 

Ingredientes: 

• 250 g de noodles de trigo o de arroz 
• 2 pechugas de pollo, cortadas en tiras 
• 1 zanahoria, en juliana 
• 1 pimiento rojo, en tiras finas 
• 100 g de brotes de soja 
• 3 cucharadas de crema de cacahuete 
• 2 cucharadas de salsa de soja 
• 1 cucharada de vinagre de arroz 
• 1 cucharadita de aceite de sésamo 
• 1 diente de ajo, picado 
• 1 trozo de jengibre fresco, rallado 
• Agua caliente, la necesaria 
• Cacahuetes picados y cilantro fresco, para servir 

Elaboración: 

Cuece los noodles siguiendo las instrucciones del paquete, escúrrelos y resérvalos. 

En un bol, mezcla la crema de cacahuete, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el ajo y el jengibre. Añade agua caliente poco a poco, removiendo, hasta obtener una salsa fluida pero cremosa. 

Saltea el pollo en una sartén o wok bien caliente durante 4 o 5 minutos, hasta que esté dorado. Incorpora la zanahoria y el pimiento, y saltea 3 minutos más. Añade los brotes de soja y cocina un minuto adicional. 

Agrega los noodles y la salsa de cacahuete al wok. Mezcla bien para que todo quede impregnado y cocina un par de minutos más. Sirve caliente, con cacahuetes picados y cilantro fresco por encima. 

Pollo satay con salsa satay 

Ingredientes: 

• 4 pechugas de pollo, cortadas en tiras largas 
• 2 cucharadas de salsa de soja 
• 1 cucharada de curry en polvo 
• 1 cucharada de aceite de girasol 
• Brochetas de madera (remojadas en agua) 

Para la salsa satay: 

• 4 cucharadas de crema de cacahuete 
• 200 ml de leche de coco 
• 1 cucharada de salsa de soja 
• 1 cucharada de azúcar moreno 
• 1 cucharadita de pasta de curry rojo 
• El zumo de media lima 

Elaboración: 

Mezcla el pollo con la salsa de soja, el curry en polvo y el aceite, y deja marinar durante al menos 30 minutos en la nevera. 

Ensarta las tiras de pollo en las brochetas y ásalas en una plancha bien caliente, o en el horno con grill, durante 3 o 4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocinadas por dentro. 

Mientras tanto, prepara la salsa satay. En un cazo a fuego medio, mezcla la crema de cacahuete, la leche de coco, la salsa de soja, el azúcar moreno y la pasta de curry rojo. Cocina removiendo durante 4 o 5 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente. Retira del fuego y añade el zumo de lima. 

Sirve las brochetas de pollo satay acompañadas de la salsa para mojar. 

Marinados cremosos de tofu a la plancha 

Ingredientes: 

• 400 g de tofu firme, cortado en filetes 
• 3 cucharadas de crema de cacahuete 
• 1 cucharada de salsa de soja 
• 1 cucharada de sirope de arce 
• 1 diente de ajo, picado 
• El zumo de media lima 
• 2 cucharadas de agua 
• Aceite de oliva, para la plancha 

Elaboración: 

En un bol, mezcla la crema de cacahuete, la salsa de soja, el sirope de arce, el ajo, el zumo de lima y el agua hasta conseguir un marinado cremoso y homogéneo. 

Incorpora el tofu al bol y remueve con cuidado para que quede bien cubierto. Deja marinar en la nevera durante al menos una hora, o toda la noche si tienes tiempo. 

Calienta un chorrito de aceite en una plancha o sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cocina el tofu durante 3 o 4 minutos por cada lado, hasta que se forme una costra dorada. Sirve con el resto del marinado por encima o como salsa de acompañamiento. 

Barritas energéticas de avena y crema de cacahuete 

Ingredientes: 

• 200 g de copos de avena 
• 150 g de crema de cacahuete 
• 80 g de miel o sirope de arce 
• 50 g de pasas o arándanos deshidratados 
• 30 g de semillas de chía o de lino 
• 1 cucharadita de canela 
• Una pizca de sal 

Elaboración: 

Precalienta el horno a 170 °C y forra un molde rectangular con papel de horno. 

En un bol grande, mezcla los copos de avena, las pasas, las semillas y la canela. 

En un cazo a fuego suave, calienta la crema de cacahuete junto con la miel hasta que la mezcla quede fluida y sea fácil de remover. Añade una pizca de sal. 

Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y remueve bien hasta que todo quede integrado. Traslada la masa al molde y presiona firmemente con el dorso de una cuchara o con las manos húmedas, para que quede compacta. 

Hornea durante 15 minutos. Deja enfriar por completo dentro del molde antes de cortar en barritas energéticas. Guárdalas en un recipiente hermético hasta una semana. 

Galletas sin harina de crema de cacahuete 

Ingredientes: 

• 250 g de crema de cacahuete 
• 150 g de azúcar moreno 
• 1 huevo 
• 1 cucharadita de bicarbonato 
• Una pizca de sal 

Elaboración: 

Precalienta el horno a 175 °C y forra una bandeja con papel de horno. 

En un bol, mezcla la crema de cacahuete, el azúcar moreno, el huevo, el bicarbonato y la sal hasta obtener una masa homogénea. No hace falta ningún tipo de harina para que las galletas queden compactas, ya que la propia crema de cacahuete aporta la estructura. 

Forma bolitas con la masa, del tamaño de una nuez, y colócalas en la bandeja separadas entre sí. Aplasta cada una ligeramente con un tenedor, formando el clásico dibujo entrecruzado. 

Hornea durante 10 o 12 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse. Deja enfriar sobre la bandeja unos minutos antes de pasarlas a una rejilla, ya que estas galletas sin harina quedan muy frágiles recién salidas del horno. 

Batido dulce-salado de plátano y crema de cacahuete 

Ingredientes: 

• 1 plátano maduro, troceado y congelado 
• 2 cucharadas de crema de cacahuete 
• 250 ml de leche (o bebida vegetal) 
• 1 cucharadita de sirope de arce 
• Una pizca de sal 
• Hielo, al gusto 

Elaboración: 

Coloca todos los ingredientes en el vaso de la batidora: el plátano congelado, la crema de cacahuete, la leche, el sirope de arce y la sal. 

Tritura a máxima potencia durante 1 minuto, hasta obtener una textura cremosa y sin grumos. Si prefieres el batido más frío, añade unos cubitos de hielo y tritura de nuevo. 

Sirve inmediatamente en un vaso alto. La pizca de sal es la que consigue ese punto dulce-salado equilibrado que hace que el batido no resulte empalagoso. 

Ensalada de col con aderezo de cacahuete 

Ingredientes: 

• 1/2 col blanca o lombarda, en juliana fina 
• 2 zanahorias, ralladas 
• 1 pimiento rojo, en tiras finas 
• 3 cebolletas, picadas 

Para el aderezo: 

• 3 cucharadas de crema de cacahuete 
• 2 cucharadas de salsa de soja 
• 1 cucharada de vinagre de arroz 
• 1 cucharadita de aceite de sésamo 
• 1 cucharadita de sirope de arce 
• Agua, la necesaria 

Elaboración: 

En un bol grande, mezcla la col, las zanahorias, el pimiento y las cebolletas. 

Prepara el aderezo batiendo la crema de cacahuete, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y el sirope de arce. Añade agua poco a poco hasta lograr una textura que se pueda verter con facilidad. 

Vierte el aderezo sobre la ensalada de col justo antes de servir y remueve bien para que todas las verduras queden impregnadas. 

Tostas de crema de cacahuete, plátano y miel 

Ingredientes: 

• 4 rebanadas de pan integral o de masa madre 
• 4 cucharadas de crema de cacahuete 
• 1 plátano, en rodajas 
• Miel, al gusto 
• Canela molida (opcional) 

Elaboración: 

Tuesta las rebanadas de pan hasta que estén doradas y crujientes. 

Unta cada tosta con una capa generosa de crema de cacahuete. Reparte las rodajas de plátano por encima. 

Termina con un hilo de miel y, si te gusta, una pizca de canela molida. Sirve enseguida, mientras el pan sigue crujiente. 

Bowl proteico de quinoa con salsa de cacahuete 

Ingredientes: 

• 200 g de quinoa 
• 200 g de garbanzos cocidos 
• 1 aguacate, en láminas 
• 100 g de edamame cocido 
• 1 zanahoria, en tiras finas 
• Semillas de sésamo, para decorar 

Para la salsa: 

• 3 cucharadas de crema de cacahuete 
• 1 cucharada de salsa de soja 
• 1 cucharadita de vinagre de arroz 
• Agua, la necesaria 

Elaboración: 

Cuece la quinoa según las instrucciones del paquete, escúrrela si es necesario y déjala templar. 

Reparte la quinoa en dos o tres boles. Añade los garbanzos, el aguacate, el edamame y la zanahoria, distribuidos en montoncitos, al estilo de los bowls proteicos que se han popularizado para comer sano sin renunciar al sabor. 

Mezcla la crema de cacahuete con la salsa de soja y el vinagre de arroz, y añade agua poco a poco hasta obtener una salsa que se pueda verter con una cuchara. Riega los bowls con la salsa y espolvorea semillas de sésamo por encima antes de servir. 

Curry tailandés de cacahuete con garbanzos 

Ingredientes: 

• 400 g de garbanzos cocidos 
• 1 cebolla, picada 
• 2 dientes de ajo, picados 
• 1 trozo de jengibre fresco, rallado 
• 400 ml de leche de coco 
• 3 cucharadas de crema de cacahuete 
• 1 cucharada de pasta de curry rojo 
• 200 g de espinacas frescas 
• Aceite de oliva 
• Sal 
• Cilantro fresco y arroz, para servir 

Elaboración: 

Calienta un chorrito de aceite en una olla y sofríe la cebolla durante 4 o 5 minutos, hasta que esté transparente. Añade el ajo y el jengibre, y cocina un minuto más. 

Incorpora la pasta de curry rojo y remueve durante 30 segundos para que suelte todo su aroma. Vierte la leche de coco y la crema de cacahuete, y remueve hasta que la crema se disuelva por completo. 

Añade los garbanzos y deja cocer a fuego medio durante 10 minutos, para que los sabores se integren. 

Incorpora las espinacas al final y cocina 2 minutos más, hasta que se ablanden. Rectifica de sal y sirve con arroz blanco y cilantro fresco por encima. 

Buddha bowl de arroz, edamame y salsa de cacahuete 

Ingredientes: 

• 200 g de arroz integral 
• 150 g de edamame cocido 
• 1 zanahoria, en tiras 
• 1/4 de col lombarda, en juliana 
• 1 aguacate, en láminas 
• Semillas de sésamo 

Para la salsa: 

• 3 cucharadas de crema de cacahuete 
• 1 cucharada de salsa de soja 
• 1 cucharadita de sirope de arce 
• El zumo de media lima 
• Agua, la necesaria 

Elaboración: 

Cuece el arroz integral siguiendo las instrucciones del paquete y déjalo templar. 

Reparte el arroz en dos boles como base. Distribuye por encima el edamame, la zanahoria, la col lombarda y el aguacate, en montoncitos separados. 

Bate la crema de cacahuete con la salsa de soja, el sirope de arce y el zumo de lima. Añade agua poco a poco hasta que la salsa quede fluida. 

Riega los bowls con la salsa y termina con unas semillas de sésamo por encima. 

Brownie de crema de cacahuete 

Ingredientes: 

• 150 g de chocolate negro 
• 100 g de mantequilla 
• 150 g de azúcar 
• 2 huevos 
• 80 g de harina 
• 30 g de cacao en polvo 
• 100 g de crema de cacahuete 

Elaboración: 

Precalienta el horno a 175 °C y forra un molde cuadrado con papel de horno. 

Funde el chocolate junto con la mantequilla al baño maría o en el microondas, en intervalos cortos, removiendo entre uno y otro. 

En un bol, bate el azúcar con los huevos hasta que la mezcla clarifique un poco. Incorpora el chocolate fundido y remueve. Añade la harina y el cacao en polvo tamizados, y mezcla justo hasta que no queden restos de harina. 

Vierte la masa en el molde. Reparte cucharadas de crema de cacahuete por encima y, con un palillo o la punta de un cuchillo, dibuja espirales para crear un efecto marmolado. 

Hornea durante 22 o 25 minutos, hasta que al pinchar el centro con un palillo salga con algunas migas húmedas pegadas. Deja enfriar por completo antes de cortar en cuadrados. 

Salsa de cacahuete para meal-prep semanal 

Ingredientes: 

• 200 g de crema de cacahuete 
• 4 cucharadas de salsa de soja 
• 2 cucharadas de vinagre de arroz 
• 1 cucharada de sirope de arce 
• 1 diente de ajo, picado 
• 1 trozo de jengibre fresco, rallado 
• Agua, la necesaria 

Elaboración: 

En un bol o en un tarro con tapa, mezcla la crema de cacahuete, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el sirope de arce, el ajo y el jengibre. 

Añade agua poco a poco, removiendo o agitando el tarro, hasta lograr la textura que prefieras: más espesa para untar o marinar, más ligera para aliñar ensaladas y bowls. 

Guarda la salsa en la nevera, en un recipiente hermético, hasta cinco días. Es una base perfecta para el meal-prep semanal, ya que sirve tanto para noodles y ensaladas como para acompañar verduras al vapor o carnes a la plancha. 

Alternativa de almendra: crema de almendra casera 

Ingredientes: 

• 400 g de almendras crudas 
• 1/2 cucharadita de sal 
• 1 cucharada de aceite de girasol (opcional) 

Elaboración: 

Precalienta el horno a 170 °C. Extiende las almendras en una bandeja y tuéstalas durante 10 o 12 minutos, removiendo a media cocción, hasta que desprendan aroma. Deja enfriar unos minutos. 

Coloca las almendras tostadas en una procesadora de alimentos y tritura durante varios minutos, parando de vez en cuando para bajar los restos de las paredes. 

Al principio la textura será arenosa, pero con paciencia las almendras soltarán su aceite natural y se transformarán en una crema untuosa. Añade la sal y, si lo deseas, el aceite para conseguir una textura más fluida. 

Esta alternativa almendra funciona igual que la crema de cacahuete en casi todas las recetas anteriores, desde las tostas hasta las salsas para noodles, y es una buena opción para quienes prefieren variar el sabor o tienen alergia al cacahuete.