Xiringuito Acamar, una estrella lluminosa a Cabrera de Mar

Als afeccionats a l'astronomia segur que els sona el nom d’Acamar, una estrella doble, formada per dos estels blancs, que se situa a la constel·lació d’Eridanus, a uns cent vint anys llum de la Terra. Pels més profans en la matèria, i més donats al bon menjar i a l'oci de platja, Acamar és el nom d'un preciós xiringuito que durant els mesos més calorosos, de juny a octubre, s'instal·la a la platja del Molí de Cabrera de Mar (Maresme).

La seva història és recent i es remunta a l'estiu passat, el del 2017, quan Marc Sort va decidir aparcar temporalment el seu treball en un banc per emprendre el somni de la seva vida: tenir un xiringuito just en aquest racó del litoral de Cabrera. Juntament amb altres dos socis, van aconseguir la concessió i es van posar a la feina per dissenyar aquest espai que disposa de dues alçades: una zona amb taules de fusta a nivell de sorra, i a escassos deu metres de l'aigua, i una terrassa superior per sopar sota les estrelles. Val la pena fixar-se en la decoració, que està cuidada al detall: palets transformats en butaques, sostres i cortines de canya, plantes, petites bombetes i llums que s'inspiren en les formes de l’estrella Acamar.

A primera línia

Aquest any comencen temporada amb un xiringuito més gran, a la cuina i a la barra, per la qual cosa poden cobrir un millor servei enfront del mar i a jornada completa, des de l’esmorzar fins al sopar. La seva carta es basa en el producte de proximitat del mar, òbviament, i també en els fruits de la propera horta del Maresme. Això fa que sovint funcionin a base de suggeriments, segons el producte que els pagesos amb els que treballen els ofereixen aquell dia.

Trobareu plats per picar i compartir com les eternes patates braves –no poden faltar en un xiringuito-, les sardines mediterrànies, que preparen amb ceba confitada a la taronja, cítrics i coulis de maduixa, i les croquetes Acamar amb un farcit que és sempre una sorpresa: de cananes, de brandada de bacallà, de sípia… El mar és el que mana.

També hi ha taules de pernil i embotits ibèrics i una bona selecció de formatges, elaborats amb llet crua i que pertanyen a diferents DO de qualitat. Amanides fresques com la de burrata amb maduixes, mango, tomàquet confitat i alvocat, una explosió de colors d'allò més saludable, i les obligades paelles –fideuada, marinera i arròs caldós amb llamàntol- per menjar amb vistes al mar. Els peixos i els mol·luscs van a la brasa, al vapor o a la marinera i si es vol un plat especial, es pot apostar pel llamàntol a la brava, amb una curiosa elaboració.

A més, al Xiringuito Acamar hi organitzen concerts en directe dos dies a la setmana. Per a les tardes dels diumenges, l'estil és més rumbero, pop i rock. Un DJ s'encarrega d'animar després les últimes hores de la setmana i convida a la clientela a prendre una copa. Per a les nits dels dilluns, en canvi, els concerts són acústics i de covers, pensats per donar ambient a un sopar relaxat i amb privilegiades vistes a la calma del mar Mediterrani. Estiu en estat pur.